صدیقه فیروزی – ونکوور خورشت دال عدس بسیار خوشمزه است و خواص بسیار زیادی دارد و گویا در میان هم‌وطنان زرتشتی خیلی طرفدار دارد. شنیده‌ام سوغات هند است که توسط تجار ایرانی در زمان‌های دور که با آنجا دادوستد می‌کردند، به ایران وارد شده است. خورشت دال یکی از انواع غذاهایی است که با این نوع عدس خوش‌عطر و خوش‌طعم درست می‌شود. دال عدس و در واقع خانوادهٔ عدس که رنگ قرمز و طعمی مانند گوجه‌فرنگی…
بیشتر بخوانید
صدیقه فیروزی – ونکوور مواد لازم: نشاستهٔ گل ۰٫۵ پیمانه آب سرد ۳ پیمانه گلاب ۰٫۵ پیمانه کرهٔ گیاهی ۵۰ گرم پودر هل ۰٫۵ قاشق چایخوری شکر ۱ پیمانه زعفران دم‌کرده (اختیاری) به مقدار لازم خلال بادام به مقدار لازم خلال پسته و بادام برای تزئین به مقدار لازم دستور تهیه: ابتدا آب و نشاسته گل را در ظرف مناسب می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم یک ربع بماند، سپس با همزن دستی آن‌ها را با هم ترکیب…
بیشتر بخوانید
صدیقه فیروزی – ونکوور مواد لازم: آرد ۵ پیمانه روغن گیاهی ۲/۳ پیمانه کرهٔ گیاهی ۱/۴ پیمانه شیر نارگیل یا بادام ۱ پیمانه شکر قهوه‌ای ۰٫۵ پیمانه آب نیمه‌گرم به میزان لازم خمیر مایه ۱ قاشق غذاخوری نمک ۰٫۵ قاشق چایخوری کشمش ۰٫۵ پیمانه گردوی خردشده ۱ پیمانه کنجد برای روی نان به میزان لازم دستور تهیه: ظرف نسبتاً بزرگی را در نظر می‌گیریم و خمیر مایه و یک قاشق شکر قهوه‌ای و شیر نسبتاً گرم…
بیشتر بخوانید
صدیقه فیروزی – ونکوور مواد لازم: سیب‌زمینی متوسط ۴ عدد بادمجان متوسط ۴ عدد پیاز متوسط ۲ عدد قارچ ورقه‌شده ۲ پیمانه پنیر پیتزای گیاهی ۱ پیمانه پیازچه و جعفری خردشده ۱ پیمانه سیر ۲ حبه آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری نمک ۱ قاشق چایخوری زیره ۱ قاشق چایخوری جوز هندی ۰٫۵ قاشق چایخوری فلفل‌سیاه ۱ قاشق چایخوری پودر سیر ۱ قاشق چایخوری (به‌دلخواه) سس بشامل ۲ پیمانه دستور تهیه: سیب‌زمینی‌ها را تمیز برس کشیده و شسته…
بیشتر بخوانید
صدیقه فیروزی – ونکوور بسبوسه (Basbousa) نوعی کیک شیرین بومی مصر و سنتی خاورمیانه‌ای است. بسبوسه از سمولینا یا فارینای پختهٔ آغشته شربت ساده درست می‌شود. نارگیل نیز از افزودنی‌های محبوب آن است. شربت همچنین ممکن است شامل آب گل پرتقال یا گلاب باشد. مواد لازم: آرد سمولینا (آرد سبوس) یک پیمانه و دو قاشق غذاخوری شیر خشک گیاهی ۱٫۵ پیمانه شکر ۱/۳ پیمانه ارده ۱/۴ پیمانه روغن ۱/۴ پیمانه خامهٔ ترش گیاهی ۱۷۰ گرم دارچین…
بیشتر بخوانید
صدیقه فیروزی – ونکوور دستور این سوسیس به‌سادگی با مخلوط‌کردن، شکل‌دادن، بخارپز‌کردن و سرخ‌کردن مواد انجام می‌شود. مواد لازم: لوبیا سفید پخته ۲ فنجان جو ۱٫۵ فنجان گردو یا هر مغز دلخواه ۲ فنجان پیاز متوسط خردشده ۱ عدد سیر خردشده ۳ حبه تخم‌مرغ چیا ۴ عدد (۴ قاشق غذاخوری دانهٔ چیای آسیاب‌شده + نیم فنجان آب) رب گوجه‌فرنگی ۱٫۵ قاشق غذاخوری آب تمبرهندی یا سس سویا ۲ قاشق غذاخوری پودر پیاز ۲٫۵ قاشق غذاخوری پاپریکای…
بیشتر بخوانید
صدیقه فیروزی – ونکوور مواد لازم برای شهد یا شربت: شکر ۱ لیوان آب ۱ لیوان زعفران ۲ قاشق غذاخوری گلاب ۳ قاشق غذاخوری مواد لازم برای خمیر زولبیا: خمیر مایه ۱٫۵ قاشق مرباخوری شکر ۲ قاشق مرباخوری آب ولرم ۱ لیوان نشاستهٔ گُل ۱ لیوان ماست گیاهی ترش ۸ قاشق غذاخوری کرهٔ گیاهی ۳ قاشق غذاخوری آرد ۲ لیوان گلاب ۲ قاشق غذاخوری زعفران ۱ قاشق غذاخوری دستور تهیه: برای تهیهٔ خمیر، ابتدا دو قاشق…
بیشتر بخوانید
صدیقه فیروزی – ونکوور مواد لازم برای دونات: آرد جو دوسر ۱ پیمانه شکر ۱ پیمانه بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری نمک ۱ قاشق غذاخوری دارچین ۱/۴ قاشق غذاخوری کرهٔ بادام‌زمینی ۵ قاشق غذاخوری روغن نارگیل ۲٫۵ قاشق غذاخوری وانیل ۱ قاشق غذاخوری شیر نارگیل ۱ و ۱/۳ فنجان مواد لازم برای رویهٔ دونات: شکلات آب‌شده ۰٫۵ فنجان کرهٔ بادام‌زمینی ۴ قاشق غذاخوری روغن نارگیل ۲ قاشق غذاخوری شیرهٔ میپل ۲ قاشق غذاخوری دارچین ۱ قاشق…
بیشتر بخوانید
صدیقه فیروزی – ونکوور عید نوروز مهم‌ترین انگیزه برای درست‌کردن شیرینی است. در این شماره طرز تهیهٔ شیرینی سادهٔ زنجبیلی را آموزش می‌دهیم. مواد لازم: آرد ۳۰۰ گرم کرهٔ گیاهی ۲۲۰ گرم پودر زنجبیل ۳ قاشق غذاخوری پودر گردو ۶۰ گرم بیکینگ‌پودر ۱ قاشق چایخوری پودر قند ۱۳۰ گرم پودر پسته برای تزیین به‌میزان لازم دستور تهیه: قبل از شروع کار، کره را در دمای محیط قرار می‌دهیم تا نرم شود. فر را در دمای ۳۳۵…
بیشتر بخوانید
صدیقه فیروزی – ونکوور مواد لازم (برای ۴ نفر): شیر نارگیل ۲٫۵ پیمانه شکر ۱/۲ پیمانه نشاستهٔ ذرت ۲ قاشق غذاخوری وانیل ۱/۸ قاشق چایخوری پودر نارگیل ریز ۱/۴ پیمانه ژلهٔ گیاهی بی‌رنگ نصف بسته طرز تهیه: ژلهٔ گیاهی را طبق دستور روی قوطی آماده می‌کنیم و کنار می‌گذاریم. برای درست کردن ژلهٔ گیاهی می‌توان از پودر آگار یا کاراگینان استفاده کرد. شکر، نشاستهٔ ذرت، پودر نارگیل، و وانیل را با هم توی قابلمهٔ کوچکی مخلوط…
بیشتر بخوانید