صدیقه فیروزی – ونکوور
عید نوروز مهم‌ترین انگیزه برای درست‌کردن شیرینی است. در این شماره طرز تهیهٔ شیرینی سادهٔ زنجبیلی را آموزش می‌دهیم.
مواد لازم:
آرد ۳۰۰ گرم
کرهٔ گیاهی ۲۲۰ گرم
پودر زنجبیل ۳ قاشق غذاخوری
پودر گردو ۶۰ گرم
بیکینگ‌پودر ۱ قاشق چایخوری
پودر قند ۱۳۰ گرم
پودر پسته برای تزیین به‌میزان لازم
دستور تهیه:
قبل از شروع کار، کره را در دمای محیط قرار می‌دهیم تا نرم شود. فر را در دمای ۳۳۵ درجهٔ فارنهایت تنظیم و آماده می‌کنیم. پودر قند و کره را در ظرفی می‌ریزیم و با همزن برقی می‌زنیم تا نرم و سبک شود، در این فاصله آرد و بیکینگ‌پودر را در ظرفی دیگر الک می‌کنیم. سپس پودر زنجبیل را به مخلوط کره و پودر قند اضافه می‌کنیم و مجدداً هم می‌زنیم. آرد و بیکینگ‌پودر را به‌تدریج به کره و پودر قند اضافه می‌کنیم و کمی با دست ورز می‌دهیم. دقت کنیم از ورزدادن زیاد باید خودداری کرد چون موجب به روغن‌افتادن خمیر و درنهایت بی‌کیفیت‌شدن شیرینی می‌شود.
سپس پودر گردو را به مواد اضافه می‌کنیم و وقتی خمیر یک‌دستی داشتیم، گلوله‌های کوچک درست کرده، با فشار دست آن‌ها را باز می‌کنیم و با فاصله در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته‌ایم، قرار می‌دهیم و با هر وسیله‌ای که در دسترس داریم مُهر می‌زنیم یا با چنگال شکل می‌دهیم. در آخر به‌مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در طبقهٔ وسط فر می‌گذارید و بعد از پخت، حدود نیم‌ساعت که شیرینی‌ها خنک شدند، روی آن را با پودر پسته و پودر قند تزئین و نوش جان می‌کنیم.
