صدیقه فیروزی – ونکوور فصل پاییز زمان خوبی برای پخت انواع آش‌ها و سوپ‌هاست. آش جو یکی از بهترین‌هاست که طرز پخت‌های متنوعی هم دارد. مهم‌ترین مسئله این است که حوصله و وقت کافی برای پخت آش داشته باشید تا جو با حرارت کم کاملاً باز شود و لعاب بیاندازد. مواد لازم:  جو پوست‌کنده ۱ پیمانه جو پرک نصف پیمانه پیاز بزرگ ۲ عدد سیر چند حبه عدس نصف پیمانه نخود نصف پیمانه لوبیا چیتی نصف…

الهام سازگار – ونکوور اگر استخری را در حیاط خانه داشته باشید، با گذشت روزها و ماه‌ها، با ورود برگ، غبار و خاشاک به استخر، مسلماً شفافیت آب استخر از بین می‌رود و نیاز است آن را تمیز کنید. ذهن ما نیز شبیه استخری است که با ورود اطلاعات روزانه به آن نیاز به پاک‌سازی دارد. مدیتیشن راهی است برای پاک‌سازی ذهن.  شاگردی از استادش پرسید: راز شاد بودن شما در چیست؟ استاد پاسخ داد:…

صدیقه فیروزی – ونکوور جواهرپلو از آن غذاهایی است که از ترکیب ماش و لوبیا و نخودفرنگی، همانند جواهری درون پلو، درست می‌شود و با دستور پخت مخصوص به خودش غذایی ساده و سبک با مواد مغذی بسیار بالاست. مواد لازم: ماش ۱/۲ پیمانه لوبیا چشم‌بلبلی ۱/۲ پیمانه  نخودفرنگی ۱/۲ پیمانه برنج ۳ پیمانه پیاز ۱ عدد بزرگ شوید خشک ۳ قاشق غذاخوری نمک، فلفل، دارچین و زردچوبه به مقدار دلخواه زعفران دم‌کرده ۳ قاشق غذاخوری…

صدیقه فیروزی – ونکوور یکی از غذاهای محبوب ترکی بورک است که انواع مختلفی دارد و متداول‌ترین آن بورک اسفناج و پنیر است. در این شماره، طرز تهیهٔ این غذای خوشمزه را برایتان می‌نویسم و امیدوارم که آن را در خانه تهیه کنید و از خوردنش لذت ببرید. مواد لازم: روغن زیتون ۱/۴ پیمانه پیاز ۱ عدد سیر ۴ حبه اسفناج ۶۰۰ گرم شوید ۱/۲ پیمانه پنیر وگان ۳۰۰ گرم آبلیموی تازه ۱ قاشق غذاخوری کرهٔ…

صدیقه فیروزی – ونکوور مواد لازم (برای ۲ نفر): پیاز ۱ عدد سویای مزه‌دارشده ۱ پیمانه خلال بادام ۵۰ گرم لیموعمانی ۲ عدد زرشک ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری  (اگر زرشک سیاه داشته باشید، زیباتر می‌شود) رب گوجه ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری زعفرون دم‌شدهٔ غلیظ ۲ قاشق مرباخوری گلاب ۱ قاشق مرباخوری نمک و آب به مقدار لازم طرز تهیهٔ سویای مزه‌دارشده در شماره‌های پیشین «رسانهٔ همیاری» در همین ستون آموزش داده شده است، ولی…

پوریا اقبال – ونکوور روزهای گرم ۲۰۲۰ در حال پایان است، تابستانی همراه با ماسک و فاصلهٔ اجتماعی و البته کوشش برای سفرهای درون‌شهری و استانی به‌جای سفر به دوردست‌ها. امسال گشت‌و‌گذارهای این‌چنینی، چیزهای جدیدی به ما یاد داد؛ اینکه الزاماً برای تفریح نیاز نیست صدها کیلومتر از خانه فاصله بگیریم یا اینکه در سفر با دوستان، در یک خودرو و در یک چادر با هم باشیم و ده‌ها مورد دیگر که قبلاً برایمان غیرعادی به‌نظر…

صدیقه فیروزی – ونکوور سس کرهٔ بادام‌زمینی مواد لازم:  کرهٔ بادام‌زمینی ۲ قاشق غذاخوری  سویا سس ۲ قاشق غذاخوری  زنجبیل رنده‌شده ۱/۲ قاشق غذاخوری  روغن کنجد ۱/۲ قاشق غذاخوری  آب جوش ۱/۴ لیوان  نمک ۱/۸ قاشق مرباخوری دستور تهیه: پاستا را آبکش می‌کنیم و کنار می‌گذاریم. سویا سس، زنجبیل، روغن کنجد و نمک را در آب جوش می‌ریزیم و هم می‌زنیم. کرهٔ بادام‌زمینی را به مواد اضافه می‌کنیم و بلافاصله با پاستای از قبل آبکش‌کرده…

صدیقه فیروزی – ونکوور مواد لازم: برنج ۲ پیمانه پیاز ۱ عدد هویج درشت ۱ عدد  پنیر توفو ۱ بسته مغز پسته ۲ قاشق غذاخوری مغز بادام ۲ قاشق غذاخوری خلال پرتقال ۳ قاشق غذاخوری شکر ۳ قاشق غذاخوری پودر دارچین ۱ قاشق مرباخوری پودر سیر ۱ قاشق مرباخوری آرد نخودچی ۱ قاشق غذاخوری آرد گندم ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی ۱ قاشق غذاخوری زرشک تازه ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده به‌ مقدار لازم  روغن به‌…

صدیقه فیروزی – ونکوور مواد لازم: آرد گندم یک و یک‌چهارم فنجان  مغز پستهٔ پودرشده ۴ قاشق غذاخوری  بکینگ پودر ۲ قاشق غذاخوری شکر ۵ قاشق غذاخوری  روغن گیاهی ۱/۳ فنجان  شیر بادام ۳/۴ فنجان  اسفناج تازه ۲ فنجان  سرکه سیب ۲ قاشق غذاخوری  پودر وانیل نصف قاشق چایخوری  نمک نوک قاشق چایخوری  جوش شیرین نوک قاشق چایخوری مواد روی کیک: پنیر مخصوص وگان ۵ قاشق غذاخوری شکر ۱٫۵ قاشق غذاخوری دستور تهیه: ابتدا فر را…

صدیقه فیروزی – ونکوور مواد لازم: آب ۱ پیمانه برنج ۱ پیمانه سرکهٔ سفید ۱/۴ پیمانه شکر ۲ قاشق غذاخوری نمک ۱ قاشق مرباخوری  پیازچه ۱ دسته فلفل‌دلمه‌ای زرد ۱ عدد هویج ۱ عدد خیار۱ ۱ عدد جلبک دریایی ‎(seaweed) ۴ ورقه آووکادو ۱ عدد مایونز گیاهی به مقدار لازم  سس تند چیلی به مقدار لازم کنجد به مقدار دلخواه برای تزئین سس واسابی۲ به مقدار دلخواه برای سرو ترشی زنجبیل به مقدار دلخواه برای سرو…