صدیقه فیروزی – ونکوور کشکِ کدو، غذایی اصیل از کرمان است که مشابه کشکِ بادمجان است و هم‌وطنان کرمانی آن را با کدو درست می‌کنند. مواد لازم: کدو سبز تازه ۱۰ عدد کشک گیاهی ۱ پیمانه پیاز بزرگ ۱ عدد سیر ۱ بوتهٔ کوچک پودر گردو ۵۰ گرم نمک و فلفل به مقدار لازم نعناداغ به مقدار لازم روغن کمی مواد لازم و دستور تهیهٔ کشک گیاهی: گردو ۱۰۰ گرم آب ۱۰۰ میلی‌لیتر آبغوره یا آبلیمو…
بیشتر بخوانید
صدیقه فیروزی – ونکوور مواد لازم: سویا ۲۰۰ گرم پیاز ۲ عدد سیب‌زمینی ۲ عدد شوید ساطوری‌شده ۱ پیمانه بیکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری معادل ۱۵ گرم آرد سفید ۲ قاشق غذاخوری سرکه ۲ قاشق غذاخوری معادل ۳۰ گرم آرد سوخاری ۱ قاشق غذاخوری سماق ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده ۱ قاشق غذاخوری نمک و فلفل به‌مقدار لازم کرهٔ گیاهی ۱ قاشق غذاخوری دستور تهیه: سیب‌زمینی‌ها را می‌پزیم و سپس پوست آن‌ها می‌کَنیم و به‌همراه کرهٔ…
بیشتر بخوانید
صدیقه فیروزی – ونکوور باور کنید با نخود و کدو می‌توانید کتلتی خوشمزه درست کنید. اصالت این غذا مربوط به کشور ترکیه است، و من در مواد لازم کمی جابه‌جایی انجام داده‌ام مواد لازم: نخود پخته ۱ لیوان سیب‌زمینی متوسط ۲ عدد کرهٔ گیاهی نرم‌شده ۲ قاشق غذاخوری سیر ۵ حبه کدو سبز ۲ عدد جعفری و گشنیز خردشده ۴ قاشق غذاخوری فلفل‌دلمه‌ای سبز و رنگی خردشده ۴ قاشق غذاخوری آرد ۰٫۵ پیمانه نمک و فلفل…
بیشتر بخوانید
صدیقه فیروزی – ونکوور مواد لازم: بادمجان متوسط ۴ عدد پیاز ریز خرد و سرخ‌شده ۱ پیمانه جعفری خردشده ۲ قاشق غذاخوری پیازچهٔ ریز خردشده ۲ قاشق غذاخوری مغز گردو ۰٫۵ پیمانه ماست گیاهی ۱ لیوان سیر له‌شده ۲ حبه ارده ۰٫۵ لیوان رب گوجه ۱ قاشق غذاخوری لیموترش ۱ عدد کرهٔ گیاهی ۱ قاشق غذاخوری نمک و فلفل با هم ۱ قاشق چایخوری نخود پخته ۱ لیوان نمک، فلفل، پاپریکا به میزان لازم دستور تهیه:…
بیشتر بخوانید
صدیقه فیروزی – ونکوور خورشت دال عدس بسیار خوشمزه است و خواص بسیار زیادی دارد و گویا در میان هم‌وطنان زرتشتی خیلی طرفدار دارد. شنیده‌ام سوغات هند است که توسط تجار ایرانی در زمان‌های دور که با آنجا دادوستد می‌کردند، به ایران وارد شده است. خورشت دال یکی از انواع غذاهایی است که با این نوع عدس خوش‌عطر و خوش‌طعم درست می‌شود. دال عدس و در واقع خانوادهٔ عدس که رنگ قرمز و طعمی مانند گوجه‌فرنگی…
بیشتر بخوانید
صدیقه فیروزی – ونکوور مواد لازم: نشاستهٔ گل ۰٫۵ پیمانه آب سرد ۳ پیمانه گلاب ۰٫۵ پیمانه کرهٔ گیاهی ۵۰ گرم پودر هل ۰٫۵ قاشق چایخوری شکر ۱ پیمانه زعفران دم‌کرده (اختیاری) به مقدار لازم خلال بادام به مقدار لازم خلال پسته و بادام برای تزئین به مقدار لازم دستور تهیه: ابتدا آب و نشاسته گل را در ظرف مناسب می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم یک ربع بماند، سپس با همزن دستی آن‌ها را با هم ترکیب…
بیشتر بخوانید
صدیقه فیروزی – ونکوور مواد لازم: آرد ۵ پیمانه روغن گیاهی ۲/۳ پیمانه کرهٔ گیاهی ۱/۴ پیمانه شیر نارگیل یا بادام ۱ پیمانه شکر قهوه‌ای ۰٫۵ پیمانه آب نیمه‌گرم به میزان لازم خمیر مایه ۱ قاشق غذاخوری نمک ۰٫۵ قاشق چایخوری کشمش ۰٫۵ پیمانه گردوی خردشده ۱ پیمانه کنجد برای روی نان به میزان لازم دستور تهیه: ظرف نسبتاً بزرگی را در نظر می‌گیریم و خمیر مایه و یک قاشق شکر قهوه‌ای و شیر نسبتاً گرم…
بیشتر بخوانید
صدیقه فیروزی – ونکوور مواد لازم: سیب‌زمینی متوسط ۴ عدد بادمجان متوسط ۴ عدد پیاز متوسط ۲ عدد قارچ ورقه‌شده ۲ پیمانه پنیر پیتزای گیاهی ۱ پیمانه پیازچه و جعفری خردشده ۱ پیمانه سیر ۲ حبه آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری نمک ۱ قاشق چایخوری زیره ۱ قاشق چایخوری جوز هندی ۰٫۵ قاشق چایخوری فلفل‌سیاه ۱ قاشق چایخوری پودر سیر ۱ قاشق چایخوری (به‌دلخواه) سس بشامل ۲ پیمانه دستور تهیه: سیب‌زمینی‌ها را تمیز برس کشیده و شسته…
بیشتر بخوانید
صدیقه فیروزی – ونکوور بسبوسه (Basbousa) نوعی کیک شیرین بومی مصر و سنتی خاورمیانه‌ای است. بسبوسه از سمولینا یا فارینای پختهٔ آغشته شربت ساده درست می‌شود. نارگیل نیز از افزودنی‌های محبوب آن است. شربت همچنین ممکن است شامل آب گل پرتقال یا گلاب باشد. مواد لازم: آرد سمولینا (آرد سبوس) یک پیمانه و دو قاشق غذاخوری شیر خشک گیاهی ۱٫۵ پیمانه شکر ۱/۳ پیمانه ارده ۱/۴ پیمانه روغن ۱/۴ پیمانه خامهٔ ترش گیاهی ۱۷۰ گرم دارچین…
بیشتر بخوانید
صدیقه فیروزی – ونکوور دستور این سوسیس به‌سادگی با مخلوط‌کردن، شکل‌دادن، بخارپز‌کردن و سرخ‌کردن مواد انجام می‌شود. مواد لازم: لوبیا سفید پخته ۲ فنجان جو ۱٫۵ فنجان گردو یا هر مغز دلخواه ۲ فنجان پیاز متوسط خردشده ۱ عدد سیر خردشده ۳ حبه تخم‌مرغ چیا ۴ عدد (۴ قاشق غذاخوری دانهٔ چیای آسیاب‌شده + نیم فنجان آب) رب گوجه‌فرنگی ۱٫۵ قاشق غذاخوری آب تمبرهندی یا سس سویا ۲ قاشق غذاخوری پودر پیاز ۲٫۵ قاشق غذاخوری پاپریکای…
بیشتر بخوانید