صدیقه فیروزی – ونکوور
مواد لازم:
سویا ۲۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
سیب‌زمینی ۲ عدد
شوید ساطوری‌شده ۱ پیمانه
بیکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری معادل ۱۵ گرم
آرد سفید ۲ قاشق غذاخوری
سرکه ۲ قاشق غذاخوری معادل ۳۰ گرم
آرد سوخاری ۱ قاشق غذاخوری
سماق ۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به‌مقدار لازم
کرهٔ گیاهی ۱ قاشق غذاخوری
دستور تهیه:
سیب‌زمینی‌ها را می‌پزیم و سپس پوست آن‌ها می‌کَنیم و به‌همراه کرهٔ گیاهی پوره درست می‌کنیم.
سویا را نیم ساعت در آب ولرم خیس می‌کنیم و یک‌بار آب را عوض می‌کنیم تا آب زردرنگ آن خارج شود. سپس آن را خوب آبکشی می‌کنیم و با یک عدد پیاز، سماق و نمک و فلفل چند بار چرخ می‌کنیم تا خوب مخلوط و یکدست شوند. درون مخلوط آماده پیاز دیگر را رنده می‌کنیم و با دست کاملاً ورز می‌دهیم. پورهٔ سیب‌زمینی، بیکینگ پودر، آرد سوخاری، آرد سفید، شوید ساطوری‌شده، سرکه و زعفران دم‌کرده را نیز اضافه می‌کنیم و حدود ۱۵ دقیقهٔ کامل مخلوط را ورز می‌دهیم تا مواد حالت چسبندگی پیدا کنند.
به‌اندازهٔ یک نارنگی از مخلوط را برمی‌داریم، آن را به ضخامت حداکثر یک سانتی‌متر در کف دستمان صاف می‌کنیم و هر دو روی آن را داخل روغن و با حرارت بسیار ملایم سرخ می‌کنیم. باید دقت کرد که در زمان سرخ‌کردن برگرها حرارت زیر تابه بسیار ملایم باشد، چون به‌دلیل استفاده از آرد سوخاری برگرها ممکن است زود بسوزند. برگرهای آماده را با خیارشور و گوجه‌فرنگی یا هر مخلفات موردعلاقهٔ دیگری نوش جان کنید!
