صدیقه فیروزی – ونکوور مواد لازم: برنج ۱٫۵ پیمانه گلاب ۱ پیمانه شکر ۱٫۵ پیمانه شیر نارگیل ۲ لیتر  هل ساییده ۱ قاشق چایخوری نمک ۰٫۵ قاشق چایخوری  پودر نارگیل ۱ پیمانه آرد برنج ۱ قاشق غذاخوری دستور تهیه: برای شروع باید برنج را از شب قبل با گلاب خیس کنیم تا عطر گلاب در شیربرنجمان قالب بشود. برنج را با دو پیمانه آب و نصف قاشق چایخوری نمک روی حرارت ملایم با در بسته می‌گذاریم…

صدیقه فیروزی – ونکوور به، یکی از میوه‌های فصل سرماست که خواص فراوانی دارد. این میوهٔ خوش‌طعم و خوش‌عطر، به‌صورت‌های مختلف مانند مربا، خورش و دمنوش استفاده می‌شود. در این شماره به دو خوراکی خوشمزه با میوهٔ به، که در زبان ترکی به آن هِیوا می‌گویند، می‌پردازیم.  هیوا دادلیسی (دسر میوهٔ به) مواد لازم: میوهٔ به ۴ عدد هویج و یا سیب رنده‌شده ۳ پیمانه  شیرهٔ انگور یا شکر ۰٫۵ پیمانه  آب ۲ پیمانه چوب دارچین…

مسعود سخایی‌پور، LJI Reporter – ونکوور بیش از سه سال است که به‌همت پرسته مرادی گروهی در فیس‌بوک تشکیل شده است با نام «وگن و گیاه‌خواران ونکوور». هدف این گروه «پشتیبانی و تبادل دستور غذای گیاهی» تعریف شده و با وجود اینکه گروه چندان پرجمعیتی نیست، ولی بسیار فعال و پویاست. در آستانهٔ ویگنيوئری تصمیم گرفتیم از همشهری‌هایمان در این گروه دعوت کنیم تا از تجربه‌هایشان دربارهٔ این سبک زندگی برای خوانندگانمان بگویند که توجه…

کرتیس بویر، دانشکدهٔ تحصیلات تکمیلی سیاست عمومی جانسون-شویاما، دانشگاه ساسکاچوان برگردان: مسعود سخایی‌پور، LJI Reporter – ونکوور ویروس‌هایی مانند کووید-۱۹، سارز، جنون گاوی، آنفلوانزای خوکی و آنفلوانزای پرندگان همه در یک چیز مشترک‌اند: آن‌ها همه از حیوانات می‌آیند، بیماری‌هایی که دانشمندان آن‌ها را با عنوان «بیماری‌های زُئونوز» (Zoonotic Diseases) توصیف می‌کنند. بیماری‌های زُئونوز، به بیماری‌های عفونی‌ای گفته می‌شود که از دیگر گونه‌های حیوانات منشأ می‌گیرند و به انسان منتقل می‌شوند. منشأ این بیماری‌ها ممکن است…

صدیقه فیروزی – ونکوور مواد لازم: خمیر پیتزا مواد لازم و دستور تهیه در پایین پنیر پیتزای گیاهی به‌مقدار دلخواه بادمجان یا کدو ١عدد فلفل‌دلمه‌ای ۱ عدد  قارچ ۵ عدد متوسط سویای مزه‌دارشده ۱٫۵ پیمانه سس کچاپ به‌میزان لازم آویشن به‌میزان لازم فلفل‌سیاه به‌میزان لازم سیاه‌دانه یا کنجد به‌میزان لازم مواد لازم برای خمیر: مخمر ١ قاشق سوپخوری  کرهٔ گیاهی ذوب‌شده ٢ قاشق سوپخوری  نمک ۰٫۵ قاشق چایخوری  آب ولرم ١ پیمانه  شکر ۰٫۵ قاشق چایخوری  …

تالین ساهاکیان – آلمان مدت آماده‌شدن: ۶۰ دقیقه  زمان کار: ۴۰ دقیقه مواد لازم برای ۵ نفر: سویای بافتدار ریز ۱۰۰ گرم کنسرو ۴۰۰ گرمی لوبیای چیلی ۱ عدد دانۀ ذرت کنسروی آبکش‌شده ۱ فنجان پیاز متوسط پوست‌کنده و خردشده به‌صورت خلالی نازک ۲ عدد فلفل‌دلمه‌ای قرمز شسته و خردشده ۲ عدد کنسرو ۴۰۰ گرمی گوجه‌فرنگی خردشده ۱ عدد  رب گوجه‌فرنگی ۱ قاشق غذاخوری آب سبزیجات (یا آب به‌علاوهٔ عصارهٔ سبزیجات) ۲۰۰ میلی لیتر زردچوبه…

تالین ساهاکیان – آلمان عادت کرده‌ایم به اغلب حیوانات برچسب‌ بزنیم. با برخی از این برچسب‌ها مانند «دام»، «حیوان باربر»، «حیوان آزمایشگاهی» سعی می‌کنیم هویت و فلسفهٔ وجودی یک موجود صاحب شعور و احساس را در سودی که به بشر می‌رساند، خلاصه کنیم و به این نتیجه برسیم که بشر، صاحب و ارباب اوست و حقوق طبیعی‌ای مانند آزادی، اختیار و استقلال شامل حال او نمی‌شود. برخی دیگر از این برچسب‌ها مانند «موذی» یا «آفت» را…

صدیقه فیروزی – ونکوور ۱ مواد لازم: خرمالوی بزرگ ۱ عدد  کرهٔ بادام‌زمینی ۱ قاشق غذاخوری  آرد بادام ۲٫۵ قاشق غذاخوری  هر نوع شیرهٔ دلخواه ۲ قاشق غذاخوری  دستور تهیه: خرمالو را درون غذاساز می‌ریزیم و پوره می‌کنیم. کرهٔ بادام‌زمینی و شیره را اضافه می‌کنیم. آرد بادام را هم اضافه کرده و کمی هم می‌زنیم تا آرد مایع را به‌خود جذب کند. آرد را تا زمانی اضافه می‌کنیم که خمیر منعطفی به‌دست بیاید. خمیر به‌دست‌آمده را…

صدیقه فیروزی – ونکوور همه‌ساله در زمان هالوین، کوچک و بزرگ برای خرید کدوتنبل بسیار هیجان‌زده‌اند و همین روزها ممکن است شما هم در حال حکاکی صورت‌های شبح‌وار کدوتنبل هالووین باشید و چه کارهایی که می‌توانید با این کدوها انجام دهید از انواع غذاها تا انواع کیک و شیرینی و دسر. و اما من… وقتی هالووین فرا می‌رسد، از برشته‌کردن تخمه‌های کدوتنبل هیجان‌زده می‌شوم. امروز نحوهٔ درست‌کردن و مزه‌دارکردن تخمه‌های کدوتنبل را آموزش خواهم داد. تخمه‌کدو…