صدیقه فیروزی – ونکوور
مواد لازم:
برنج ۱٫۵ پیمانه
گلاب ۱ پیمانه
شکر ۱٫۵ پیمانه
شیر نارگیل ۲ لیتر
هل ساییده ۱ قاشق چایخوری
نمک ۰٫۵ قاشق چایخوری
پودر نارگیل ۱ پیمانه
آرد برنج ۱ قاشق غذاخوری
دستور تهیه:
برای شروع باید برنج را از شب قبل با گلاب خیس کنیم تا عطر گلاب در شیربرنجمان قالب بشود.
برنج را با دو پیمانه آب و نصف قاشق چایخوری نمک روی حرارت ملایم با در بسته می‌گذاریم و آن‌قدر آن را می‌پزیم تا کاملاً وا برود. بعد از اینکه برنج کاملاً پخت، اگر دانه‌های برنج درشت بودند، با پشت قاشق سعی می‌کنیم کمی آن‌ها را له کنیم. بعد شیر را به‌همراه یک قاشق غذاخوری آرد برنج، به برنج پخته اضافه می‌کنیم و حرارت را زیاد می‌کنیم تا به‌جوش بیاید، و مدام آن را هم می‌زنیم تا شیربرنجمان سر نرود و تهش نچسبد. بعد از به‌جوش‌آمدن، شکر و هل ساییده و پودر نارگیل را هم به آن اضافه و مخلوط می‌کنیم تا کاملاً حل بشود.
این مقدار شکر به‌اندازهٔ شیرینی متوسط است، پس شیرینی‌اش را هم تست می‌کنیم و بنا به ذائقه اگر شیرینی‌اش کم بود، باز هم شکر اضافه می‌کنیم. باز همچنان گهگاهی هم می‌زنیم تا سر نرود. این کار را تا حدود یک ساعت و نیم ادامه می‌دهیم تا شیربرنج کاملاً جا بیفتد و بافتی مثل شله‌زرد پیدا کند. طی این زمان مقداری از حجم شیربرنجمان هم به‌دلیل تبخیر شیر کم می‌شود. در ده دقیقهٔ آخر هم کمی گلاب به آن اضافه می‌کنیم. بعد از اینکه شیربرنجمان بافتی مثل شله‌زرد پیدا کرد و کاملاً جا افتاد زیرش را خاموش می‌کنیم، و تا داغ است، آن را در ظرف مورد نظرمان می‌کشیم.
