سیما غفارزاده – ونکوور روز جهانی پاک‌گیاه‌خواران که به آن‌ روز جهانی وگان، وگن یا ویگن (برگرفته از واژهٔ انگلیسی vegan) نیز گفته می‌شود، رویدادی سالانه است که پاک‌گیاه‌خواران جهان آن را در تاریخ اول نوامبر جشن می‌گیرند و گرامی می‌دارند. اولین بار در سال ۱۹۹۴، لوئیز والِس، رئیس انجمن پاک‌گیاه‌خواریِ (The Vegan Society) بریتانیا که از حدود ۴۰ سال پیش فعال حقوق حیوانات و پاک‌گیاه‌خوار است، این رویداد را به‌مناسبت پنجاهمین سالگرد تأسیس این…

تالین ساهاکیان – آلمان هزاران سال است که بشر راه مدنیت و اخلاق را می‌پیماید، هرازچندگاهی گامی به‌طرف جلو برمی‌دارد، اغلب درجا می‌زند، گاهی حتی قدمی به عقب باز می‌گردد، گاه از اشتباهات گذشته درس می‌گیرد و گاه آن‌ها را بارها و بارها به شیوه‌های مختلف تکرار می‌کند… به‌طور کلی می‌توان گفت شوربختانه بر خلاف علم و تکنولوژی، بشر، راه اخلاق را با اراده و سرعتی نه‌چندان رضایت‌بخش می‌پیماید. البته نمی‌توان منکر آن شد که تا…

صدیقه فیروزی – ونکوور مواد لازم: گشنیز تازهٔ خردشده ۰٫۵ کیلو شنبلیلهٔ خشک ۱ قاشق غذاخوری پُر۱ تمبرهندی ۱ بسته۲  قارچ ریز ۱ بسته پیاز درشت خلالی سرخ‌شده ۱ عدد  سیر درشت له‌شده یا پوره‌شده ۴ حبه  روغن سرخ‌کردنی نصف لیوان  زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری  فلفل و نمک به‌ میزان لازم آرد گندم ۱ قاشق غذاخوری  آب‌ِ جوش برای خورشت حدود ۳ لیوان دستور تهیه: تمبر هندی را با یک لیوان آب سرد مخلوط کرده و…

صدیقه فیروزی – ونکوور مواد لازم: لپه ۰٫۵ پیمانه پیاز متوسط ۱ عدد آلو ۱۰ عدد بامیه ۱ پیمانه لیموعمانی ۳ عدد رب گوجه‌فرنگی ۱ قاشق غذاخوری روغن ۳ قاشق غذاخوری ادویه‌جات به مقدارلازم (شامل نمک، فلفل‌سیاه ، فلفل‌قرمز، پودر لیمو عمانی، دارچین و زعفران دم‌کرده) دستور تهیه: لپه را می‌گذاریم نیم ساعت بپزد، آب کف‌آلودش را دور می‌ریزیم و دوباره می‌گذاریم با آبِ جوش نیم‌پز بشود. بعد آن را توی آبکش ریز می‌ریزیم و رویش…

صدیقه فیروزی – ونکوور مواد لازم: رشتهٔ شعریه ۱ بسته (این رشته در عربی شعیریه نامیده می‌شود)  شیرعسلی وگان ۱ پیمانه (دستور تهیه در ادامهٔ همین مطلب) گردوی خردشده نیم پیمانه گلاب ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده به‌میزان لازم کرهٔ گیاهی ۶۰ گرم شیر نارگیل ۴ قاشق غذاخوری پودر هل ۱ قاشق چای‌خوری دستور تهیه: برای شروع رشته‌ها را در همان نایلون بسته‌بندی خرد می‌کنیم تا به اندازه‌های حدود یک‌سانتی تبدیل شوند. باید دقت کنیم…

صدیقه فیروزی – ونکوور این کیک بدون تخم مرغ، بدون لبنیات و بدون همزن با پف عالی و مزه بی‌نظیر یکی از بهترین رسپی‌های وگان است که هم بافت آن خوب و عالی است و هم مزه‌اش. پس با خیال راحت این کیک را درست کرده و نوش جان کنید. برای داشتن یک کیک خوب، لطفاً تمام مراحل را موبه‌مو اجرا کنید. مواد لازم: سیب خردشده ۱ پیمانه گردوی خردشده ۰٫۵ پیمانه آرد ۳ پیمانه …

صدیقه فیروزی – ونکوور مواد لازم: دال عدس ۲۰۰ گرم  بلغور ریز ۲۰۰ گرم  رب گوجه‌فرنگی ۳ قاشق غذاخوری سیر خردشده ۵ حبه   پیاز درشت خردشده ۱ عدد   جعفری و پیازچهٔ خردشده ۳ قاشق غذاخوری   پول بیبر (فلفل درشت ترکیه) نصف قاشق غذاخوری  زیره ۱ قاشق غذاخوری   نمک و فلفل به‌اندازهٔ لازم  روغن زیتون ۴ قاشق غذاخوری لیموترش تازه ۱ عدد دستور تهیه: دال عدس را با سه لیوان آب به‌مدت ۲۰ دقیقه با در بسته…

صدیقه فیروزی – ونکوور مواد لازم:  ماش خام ۱ پیمانه جو پوست‌گرفته ۱ پیمانه هویج نگینی خردشده ۱ پیمانه پیاز ۱ عدد شوید و گشنیز ریز خردشده ‎۱/۴‎ پیمانه آب سبزیجات ۴ لیوان خامهٔ گیاهی ۱ پیمانه نمک ۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه ۱ قاشق چایخوری زردچوبه ۱ قاشق چایخوری دستور تهیه:  ماش و جو را از شب قبل خیس می‌کنیم. پیاز را ریز خرد می‌کنیم. داخل قابلمه کمی روغن می‌ریزیم و پیاز را اضافه می‌کنیم…

صدیقه فیروزی – ونکوور مواد لازم: تره‌فرنگی ۲۰۰ گرم یا ۲ بوته قارچ ۵ عدد پیاز ۱ عدد سیر ۱ حبه  گشنیز خردشده ۱ پیمانه سیب‌زمینی متوسط ۱ عدد آرد ۳ قاشق غذاخوری  هویج ۲ عدد کرهٔ گیاهی ۵۰ گرم شیر نارگیل ۳ لیوان آب سبزیجات ۳ فنجان آب به‌میزان لازم  آب‌لیمو و نمک و فلفل به‌میزان دلخواه  خامهٔ گیاهی (اضافه‌کردن خامه دلخواه است، ولی طعم بی‌نظیری به سوپ می‌دهد) دستور تهیه: این سوپ بسیار خوشمزه،…