خورشت بسیار خوشمزهٔ بامیه و آلو

صدیقه فیروزی – ونکوور

مواد لازم:

لپه ۰٫۵ پیمانه

پیاز متوسط ۱ عدد

آلو ۱۰ عدد

بامیه ۱ پیمانه

لیموعمانی ۳ عدد

رب گوجه‌فرنگی ۱ قاشق غذاخوری

روغن ۳ قاشق غذاخوری

ادویه‌جات به مقدارلازم

(شامل نمک، فلفل‌سیاه ، فلفل‌قرمز، پودر لیمو عمانی، دارچین و زعفران دم‌کرده)

دستور تهیه:

لپه را می‌گذاریم نیم ساعت بپزد، آب کف‌آلودش را دور می‌ریزیم و دوباره می‌گذاریم با آبِ جوش نیم‌پز بشود. بعد آن را توی آبکش ریز می‌ریزیم و رویش آب می‌ریزیم تا لعاب لپه کاملاً برود.

پیاز را نگینی خرد می‌کنیم و در روغن تفت می‌دهیم، وقتی طلایی شد، بامیه‌های تمیزشده و شسته را اضافه می‌کنیم و به‌همراه پیاز تفت می‌دهیم. سپس لپه را هم به مخلوط پیاز و بامیه‌ اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم. زردچوبه را اضافه می‌کنیم و همهٔ مواد را با هم مخلوط می‌کنیم.

در ماهیتابه‌ای کوچک رب گوجه‌فرنگی می‌ریزیم و با کمی روغن تفت می‌دهیم تا خامی رب گرفته شود و بعد روی آن آبِ جوش می‌ریزیم و مخلوط می‌کنیم تا حجم رب دو برابر شود و رنگ پس بدهد. سپس آن را به‌همراه لیموعمانی به قابلمه اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم با هم بپزند. آلوها را می‌شوریم و اگر بخواهیم مجلسی بشود، آن‌ها را ابتدا باید تفت بدهیم تا وا نرود، و بعد به بقیهٔ مواد اضافه‌شان می‌کنیم.

ادویه‌جات و نمک و زعفران دم‌کرده را به خورشت اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم جا بیافتد.