صدیقه فیروزی – ونکوور مواد لازم: بادمجان متوسط ۴ عدد پیاز بزرگ ۱ عدد آلوی بدون هسته نصف پیمانه برنج آبکش‌کرده ۱ پیمانه  گوجه‌فرنگی سفت ۱ عدد سیر ۱ حبه  رب انار ترش ۱ قاشق غذاخوری گردوی خردشده نصف پیمانه جعفری خردشده نصف پیمانه آبغوره یا آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری نمک و فلفل به مقدار لازم دستور تهیه: پوست بادمجان‌ها را یکی‌درمیان می‌گیریم و نمک می‌زنیم و کناری می‌گذاریم. گوجه‌فرنگی سفت را ریز خرد می‌کنیم. پیاز…

صدیقه فیروزی – ونکوور مواد لازم: اسفناج ۵۰۰ گرم برنج ۲ پیمانه سیب‌زمینی بزرگ ۱ عدد شیر گیاهی ۱/۲ پیمانه مغز گردو ۱۰ عدد آلوی بدون هسته ۸ عدد قیسی (خردشده به قطعات کوچک) ۳ عدد  زرشک ۴ قاشق غذاخوری زعفران دم‌شده ۴ قاشق غذاخوری آرد نخودچی ۱ قاشق غذاخوری سیر ۲ حبه نمک، آویشن و دارچین به مقدار لازم  دستور تهیه: اول اسفناج‌ها را خرد می‌کنیم و می‌ریزیم توی تابه و می‌گذاریم تا با حرارت…

صدیقه فیروزی – ونکوور مواد لازم: خرما یک کیلوگرم ارده یک و نیم پیمانه  مغز گردوی خردشده یک پیمانه بیسکوئیت پودرشده یک پیمانه پودر هل یک قاشق مرباخوری دارچین نصف قاشق مرباخوری  پودر زنجبیل یک قاشق مرباخوری پودر نارگیل به میزان لازم کنجد به میزان لازم کشمش به میزان دلخواه دستور تهیه: هستهٔ خرماها را می‌گیریم و داخل غذاساز می‌ریزیم. سپس ارده را کم‌کم به آن اضافه می‌کنیم تا به‌صورت پوره دربیاید. بیسکوئیت را کاملاً پودر…

صدیقه فیروزی – ونکوور مواد لازم:  پیاز بزرگ ۱ عدد لپه ۱/۲ پیمانه  برنج ۱ پیمانه  عدس ۱ پیمانه جوپرک یک دوم پیمانه سبزی آش (اسفناج، گشنیز، جعفری و تره) ۵۰۰ گرم  آب انار ۳ پیمانه  رب انار ۳ قاشق غذاخوری  نمک، فلفل و زردچوبه (از هر کدام) ۱/۲ قاشق غذاخوری  گلپر ۱ قاشق غذاخوری  نعناخشک ۱ قاشق غذاخوری مواد لازم برای تزئین آش: انار دان‌شده یک پیمانه  نعناداغ ۲ قاشق غذاخوری  پیازداغ ۲ قاشق غذاخوری…

صدیقه فیروزی – ونکوور مواد لازم: روغن نارگیل ۲۳۰ گرم  روغن زیتون ملایم ۳ قاشق سوپخوری  مخمر خوراکی ‎(nutritional yeast) ۱ قاشق سوپخوری نمک ۱/۲ قاشق سوپخوری  آب‌هویج طبیعی برای رنگ کره ۱ قاشق سوپخوری  شیر سویا ۱۳۰ میلی لیتر  سرکهٔ سیب ۱ قاشق سوپخوری  دستور تهیه:  روغن نارگیل را حدود ۳۰ تا ۶۰ ثانیه در مایکروویو قرار می‌دهیم تا کاملاً ذوب شود. در صورت نداشتن مایکروویو، می‌توان ازشیوهٔ بن-ماری (bain-marie‎) استفاده کرد و آن را…

صدیقه فیروزی – ونکوور مواد لازم:  خمیر فیلو (یوفکا) ۱ بسته  کرهٔ گیاهی ۱۲۰ گرم  گردو، پسته، بادام ریز خردشده ۲۰۰ گرم (از هر کدام)  پودر هل ۱ قاشق سوپ‌خوری مواد شربت باقلوا: شکر ۳ پیمانه آب ۳ پیمانه پودر هل ۱ قاشق مرباخوری زعفران آب‌کرده ۲ قاشق سوپ‌خوری دستور تهیه: ابتدا شکر و آب و پودر هل را مخلوط می‌کنیم و‌ روی شعلهٔ گاز می‌گذاریم و بعد از جوشیدن، شعله را کم می‌کنیم تا حدود…

صدیقه فیروزی – ونکوور جامبو شلز یا پاستای صدفی نوعی از پاستا است که اندازهٔ بزرگی دارد و می‌شود داخل آن را با مواد میانی مختلفی پر کرد. تنوع این غذا زیاد است، ولی معمولاً به دو صورت سرد و گرم درست می‌شود. جامبو شلز سرد با انواع مواد مخصوص سالاد مثل سالاد ماکارونی یا سالاد الویه پر می‌شود. جامبو شلز گرم با انواع مواد خردشده و پخته با پنیر پیتزا در فر تهیه می‌شود. مواد…

صدیقه فیروزی – ونکوور فصل پاییز زمان خوبی برای پخت انواع آش‌ها و سوپ‌هاست. آش جو یکی از بهترین‌هاست که طرز پخت‌های متنوعی هم دارد. مهم‌ترین مسئله این است که حوصله و وقت کافی برای پخت آش داشته باشید تا جو با حرارت کم کاملاً باز شود و لعاب بیاندازد. مواد لازم:  جو پوست‌کنده ۱ پیمانه جو پرک نصف پیمانه پیاز بزرگ ۲ عدد سیر چند حبه عدس نصف پیمانه نخود نصف پیمانه لوبیا چیتی نصف…

صدیقه فیروزی – ونکوور جواهرپلو از آن غذاهایی است که از ترکیب ماش و لوبیا و نخودفرنگی، همانند جواهری درون پلو، درست می‌شود و با دستور پخت مخصوص به خودش غذایی ساده و سبک با مواد مغذی بسیار بالاست. مواد لازم: ماش ۱/۲ پیمانه لوبیا چشم‌بلبلی ۱/۲ پیمانه  نخودفرنگی ۱/۲ پیمانه برنج ۳ پیمانه پیاز ۱ عدد بزرگ شوید خشک ۳ قاشق غذاخوری نمک، فلفل، دارچین و زردچوبه به مقدار دلخواه زعفران دم‌کرده ۳ قاشق غذاخوری…

صدیقه فیروزی – ونکوور یکی از غذاهای محبوب ترکی بورک است که انواع مختلفی دارد و متداول‌ترین آن بورک اسفناج و پنیر است. در این شماره، طرز تهیهٔ این غذای خوشمزه را برایتان می‌نویسم و امیدوارم که آن را در خانه تهیه کنید و از خوردنش لذت ببرید. مواد لازم: روغن زیتون ۱/۴ پیمانه پیاز ۱ عدد سیر ۴ حبه اسفناج ۶۰۰ گرم شوید ۱/۲ پیمانه پنیر وگان ۳۰۰ گرم آبلیموی تازه ۱ قاشق غذاخوری کرهٔ…