صدیقه فیروزی – ونکوور
مواد لازم:
روغن نارگیل ۲۳۰ گرم
روغن زیتون ملایم ۳ قاشق سوپخوری
مخمر خوراکی (nutritional yeast) ۱ قاشق سوپخوری
نمک ۱/۲ قاشق سوپخوری
آب‌هویج طبیعی برای رنگ کره ۱ قاشق سوپخوری
شیر سویا ۱۳۰ میلی لیتر
سرکهٔ سیب ۱ قاشق سوپخوری
دستور تهیه:
روغن نارگیل را حدود ۳۰ تا ۶۰ ثانیه در مایکروویو قرار می‌دهیم تا کاملاً ذوب شود. در صورت نداشتن مایکروویو، می‌توان ازشیوهٔ بن-ماری (bain-marie) استفاده کرد و آن را داخل ظرفی مناسب روی بخار آب قرار داد تا زمانی که کاملاً ذوب شود. سپس روغن نارگیل ذوب‌شده را در دمای محیط قرار می‌دهیم تا کاملاً هم‌دمای محیط آشپزخانه شود، یعنی نباید نه سرد و نه گرم باشد. بعد از آن روغن نارگیل را در مخلوط‌کن می‌ریزیم و سپس مخمر خوراکی و همین‌طور نمک و آب‌هویج تازه را به آن اضافه می‌کنیم.
شیر سویا را که حتماً باید هم‌دمای باشد، با یک قاشق سرکهٔ سیب ترکیب می‌کنیم و حدود یک دقیقه با همزن دستی می‌زنیم. سپس به مواد بالا در مخلوط‌کن اضافه می‌کنیم و حدود ۵ دقیقه مخلوط‌کن را روشن می‌کنیم تا کاملاً غلیظ و نرم شود. سپس مخلوط را به‌سرعت درون ظرف مورد نظر که از قبل توی آن کاغذ روغنی انداخته‌ایم، می‌ریزیم تا شکل آن را به خودش بگیرد.
نکتهٔ مهم این است که روغن نارگیل و شیر سویا حتماً باید هم‌دمای محیط باشند، وگرنه کرهٔ ما شل می‌شود. ضمناً این کره دو هفته در یخچال قابل نگهداری است.
