طرز تهیهٔ رولت خرمایی

صدیقه فیروزی – ونکوور

مواد لازم:

خرما یک کیلوگرم

ارده یک و نیم پیمانه 

مغز گردوی خردشده یک پیمانه

بیسکوئیت پودرشده یک پیمانه

پودر هل یک قاشق مرباخوری

دارچین نصف قاشق مرباخوری 

پودر زنجبیل یک قاشق مرباخوری

پودر نارگیل به میزان لازم

کنجد به میزان لازم

کشمش به میزان دلخواه

دستور تهیه:

هستهٔ خرماها را می‌گیریم و داخل غذاساز می‌ریزیم. سپس ارده را کم‌کم به آن اضافه می‌کنیم تا به‌صورت پوره دربیاید.

بیسکوئیت را کاملاً پودر می‌کنیم و درون کاسه‌ای می‌ریزیم. سپس پورهٔ ارده و خرما را به بیسکوئیت پودرشده اضافه می‌کنیم و کمی مخلوط را ورز می‌دهیم تا به‌صورت خمیر نان دربیاید. اگر خمیر خیلی سفت شد، کمی ارده و اگر شل شد، پودر بیسکوئیت به آن اضافه می‌کنیم. سه ساعت آن را کنار می‌گذاریم استراحت کند. 

سپس روی تخته، نایلون یا کاغذ روغنی پهن می‌کنیم و مخلوط را روی آن می‌گذاریم. یک لایه کاغذ روغنی دیگر رویش می‌گذاریم به‌صورتی که خمیر بین دو لایه کاغذ یا نایلون بماند. سپس با وردنه آن را با ضخامت نیم سانتی‌متر پهن می‌کنیم و به‌شکل مستطیل اندازهٔ یک رولت درمی‌آوریم و کاغذ رویی را برمی‌داریم.

مخلوط مغز گردوی خردشده و پودر هل و پودر زنجبیل و دارچین و کشمش‌ها را روی رولت پهن می‌کنیم و خمیر خرمایی را از یک طرف با دقت لوله می‌کنیم. در هر دور لوله کردن، لایهٔ زیرین کاغذ را جدا می‌کنیم و در آخر، رولت را توی پودر نارگیل یا کنجد می‌غلطانیم و در یخچال می‌گذاریم.

بعد از ۲۴ ساعت، رولت را از یخچال درمی‌آوریم، به قطعات یک یا دو سانتی‌متری می‌بریم. رولت ما آماده است؛ نوش جان!