ترانه وحدانی – کوکئیتلام
سه‌شنبه، ۱۸ فوریهٔ ۲۰۲۵، خیریهٔ انجمن فود لینک (Food Link Society)* رسماً آشپزخانهٔ صنعتی خود را افتتاح کرد. در این مراسم، ریچارد استوارت، شهردار کوکئیتلام، و تعدادی از دولتمردان ازجمله ران مک‌کینان، نمایندهٔ منطقهٔ کوکئیتلام – پورت کوکئیتلام در مجلس عوام کانادا، و فین دانلی، نمایندهٔ سابق منطقهٔ کوکئیتلام – برک مانتین در مجلس استان بریتیش کلمبیا، حضور داشتند.
این آشپزخانه که در شمارهٔ ۱۷ خیابان فاسِت (Fawcett Rd)، واحد ۱۰۷ واقع شده، به داوطلبان و کارکنان حرفه‌ای این امکان را می‌دهد تا سبزیجات و میوه‌هایی که ایرادات کوچکی دارند و در فروشگاه‌ها قابل‌فروش نیستند و نیز سایر مواد غذایی‌ای را که به تاریخ مصرف توصیه‌شده روی بسته‌هایشان رسیده‌اند، به مجموعه‌ای از وعده‌های غذایی سالم، پیش‌غذاها و میان‌وعده‌ها تبدیل کنند و همراه با سایر اقلام بازیابی‌شده از فروشگاه‌های مواد غذایی محلی در میان خانواده‌های نیازمند توزیع کنند.
این آشپزخانهٔ صنعتی، اولین آشپزخانهٔ اشتراکی (community kitchen) شهر کوکئیتلام محسوب می‌شود و به خانواده‌های محلی کمک می‌کند تا غذای مقوی و کم‌هزینه را بر سر سفره‌هایشان یا در یخچال‌‌هایشان قرار دهند. این آشپزخانه همچنین به شهر کمک می‌کند تا به‌سمت جامعه‌ای با ضایعات غذایی صفر نزدیک شود.
در این مراسم، ابتدا ریحانه میرجانی، از اعضای هیئت‌مدیرهٔ انجمن فود لینک، ضمن سپاسگزاری از حضور شهروندان و دولتمردان در این مراسم، گفت: «مراسم امروز معنا و مفهومی بیش از گشایش یک آشپزخانه دارد، این آغاز چیزی بسیار ویژه است. این فضا جامعهٔ ما را غذا خواهد داد، ضایعات مواد غذایی را کاهش خواهد داد و مردم را دور هم جمع خواهد کرد.»
سپس ایگور بیِلاتس، مدیر اجرایی انجمن فود لینک، طی سخنان کوتاهی با اشاره به آشنایی اعضای هیئت‌مدیرهٔ انجمن فود لینک در کلاس یادگیری زبان حدود هشت سال پیش، گفت: «ما نه فقط زبان، بلکه دربارهٔ ارزش‌های کشور کانادا آموختیم. ما می‌دانیم که میزان دورریز مواد غذایی در اینجا بسیار بالاست، و این همان جایی‌ست که ما می‌توانیم مشارکت کنیم و دین خود را به جامعه‌مان ادا کنیم.» او با اشاره به روند پربار فعالیت‌های انجمن فود لینک گفت که آن‌ها در ابتدا شاید می‌توانستند به ۵۰ خانواده مواد غذایی برسانند ولی حالا این عدد به ۱۰۷٬۰۰۰ خانواده در ۱۱ شهر مختلف افزایش یافته است.
در ادامه، ریچارد استوارت، شهردار کوکئیتلام، طی سخنانی با اشاره به زمانی‌که برای اولین بار با پنج نفر مؤسسِ انجمن فود لینک ملاقات کرده بود، گفت که از شنیدن برنامهٔ این گروه برای جمع‌آوری مواد غذایی قابل‌مصرفی که فروشگاه‌ها دور می‌ریزند و توزیع آن میان خانواده‌های نیازمند، بسیار تحت‌تأثیر قرار گرفته بود و حتی شخصاً به‌همراه این گروه به فروشگاه‌های مواد غذایی رفته و مشاهده کرده بود چگونه مواد غذایی‌ای که به تاریخ مصرف بهینه‌شان رسیده‌اند ولی هنوز کاملاً قابل‌مصرف‌اند، خیلی سریع و طی همان روز به دست خانواده‌های نیازمند می‌رسد. استوارت اظهار امیدواری کرد که در آیندهٔ نزدیک کوکئیتلام به اولین جامعه با ضایعات غذایی صفر در کانادا بدل شود.
سپس ران مک‌کینان، نمایندهٔ منطقهٔ کوکئیتلام – پورت کوکئیتلام در مجلس عوام کانادا، طی سخنان کوتاهی کار انجمن فود لینک را ستود و گفت: «چه کسی فکر می‌کرد که کلاس زبان می‌تواند تا این اندازه قوی عمل کند؟ من تمام عمرم کلاس زبان گذرانده‌ام ولی هیچ‌گاه با چنین دیدگاهی مواجه نشده بودم. من برای داشتن چنین دیدگاهی و پشتکار در کارشان به اعضای فود لینک تبریک می‌گویم.»
در ادامه، فرهاد صوفی، از اعضای هیئت‌مدیرهٔ انجمن فود لینک، با اشاره به اینکه ۵۴ سال قبل به کانادا آمده و حرفه‌اش در زمینهٔ آشپزی حرفه‌ای و رستوران‌داری بوده است، گفت: «باید دید چگونه می‌توان غذایی را ارائه داد که هم مغذی باشد و هم کم‌هزینه؛ بسیاری افراد از این موضوع آگاه نیستند. بنابراین یکی از برنامه‌های من این است که [در این آشپزخانه] به افراد آموزش بدهم که چگونه می‌توانند غذاهای مغذی و کم‌هزینه درست کنند.»
در پایان این برنامه، ریچارد استوارت، به‌همراه دیگر دولتمردان حاضر در این مراسم و نیز اعضای هیئت‌مدیرهٔ انجمن فود لینک مراسم بریدن روبان و گشایش رسمی این آشپزخانهٔ رسمی را به جا آوردند. همچنین حاضران با غذاهای آمادهٔ سول بایت پذیرایی شدند.
طی صحبتی که ما در رسانهٔ همیاری با علی حائری، از بنیان‌گذاران انجمن فود لینک و نیز خزانه‌دار این انجمن، داشتیم، ایشان جزئیات بیشتری را دربارهٔ عملکرد این آشپزخانهٔ صنعتی توضیح داد. او گفت در حال حاضر بنگاه اجتماعی سول بایت، که ۵۱٪ سود خود را به سازمان‌های خیریه ازجمله فود لینک اختصاص می‌دهد، برای آماده‌کردن غذاهای خود این آشپزخانه را در اجاره دارد، و اگر افراد یا شرکت‌های دیگری نیز نیاز به آشپزخانه‌ای صنعتی و مورد تأیید فرِیزر هلث داشته باشند، می‌توانند آن را در ساعاتی که آزاد است از خیریهٔ انجمن فود لینک اجاره کنند. او همچنین گفت که قرار است کلاس‌های آموزش آشپزی تحت سرپرستی فرهاد صوفی ارائه شود که از برنامه‌های آیندهٔ فود لینک برای استفاده از این آشپزخانهٔ صنعتی‌ست. او افزود که درخواستی هم به‌نام Scholar Program داده‌اند که اگر تأیید شود و به‌لحاظ بودجه مورد توافق قرار گیرد، کلاس‌های آشپزی برای دانش‌آموزان مقطع ابتدایی برقرار خواهد شد که در ساعات مشخصی به‌عنوان بخشی از برنامهٔ کمپ تابستانی بتوانند در آنجا خودشان غذا درست کنند.
*انجمن خیریهٔ فود لینک (Food Link Society)، نام جدید مؤسسهٔ خیریهٔ Immigrant Link Centre Society (ILCS)، است. گزارش‌های پیشین رسانهٔ همیاری را از این مؤسسهٔ خیریه در اینجا بخوانید.
