صدیقه فیروزی دوستان و همراهان عزیز، در این شماره از مجلهٔ همیاری به پروتئین سویا می‌پردازیم. سویا پروتئین گیاهی مفیدی است که می‌تواند برای گیاه‌خواران جایگزین گوشت شود. با مزه‌دارکردنِ سویا، می‌توان از آن به‌جای گوشت چرخ‌کرده در انواع غذاها مثل ماکارونی، لازانیا، کتلت، دلمه و همبرگر استفاده کرد. طرز تهیهٔ همهٔ غذاهای یادشده را به‌مرور در شماره‌های بعدی خواهیم آورد. مزه‌دارکردن سویا مواد لازم: سویا یک بسته پیاز درشت یک عدد سیر سه حبه…

صدیقه فیروزی بعضی از دوستان در گروه «رایحهٔ مطبوع یک خانه» سؤالاتی می‌کنند که فکر کردم شاید سؤال خیلی از دوستان باشد بنابراین اینجا جواب می‌دهم شاید برای همه مفید باشد. روش بن‌ماری چیست؟ روش بن‌ماری به روشی گفته می‌شود که مواد غذایی با بخار آب، گرم و حل می‌شود یعنی مستقیماً روی حرارت قرار نمی‌گیرد. در نتیجه موادی چون شکلات‌ها، کرم‌ها و پودر و ورق ژلاتین که لطیف‌اند ذوب می‌شوند. بن ماری به این…

صدیقه فیروزی یکی از بهترین راه‌های اتوکردن یقهٔ لباس استفاده از اتوی مو است، البته وقتی عجله دارید. روی خش‌های اجسام شیشه‌ایی خمیر دندان بکشید و با دستمالی محکم پاک کنید. برای ترمیم خط و خش‌های وسایل چوبی از ترکیب سرکه و روغن زیتون کمک بگیرید و سپس آن‌ها را جلا دهید. برای طولانی‌شدن عمر جین آن‌را پشت‌ورو بشوئید. هنگام خرید از محصولات پشتی قفسه‌ها انتخاب کنید، جدیدها پشت و قدیمی‌ها را جلو می‌چینند. کیبورد…

صدیقه فیروزی مواد لازم: ترهٔ ریز خردشده ۱ کیلو تخم‌مرغ ۷ یا ۸ عدد آرد ۲ قاشق غذاخوری بکینگ پودر کمی زردچوبه کمی نمک به مقدار لازم گردوی خردشده نصف فنجان زرشک یک سوم فنجان طرز درست‌کردن: نکتهٔ مهم در درست‌کردنِ این کوکو، ریز و یک‌دست خردشدن تره است. برای اینکه بتوانید راحت خردشان کنید، باید وقتِ پاک‌کردن تره‌ها را مرتب دسته کنید و بسته به عادت توی دست یا روی تخته خرد کنید. اینجا…

صدیقه فیروزی بعضی از سبزیجات مثل برگ چغندر یا اسفناج وقتی پژمرده باشند، خوشمزه‌تر می‌شوند. ابتدا آن‌ها را با آب سرد خیس کنید و بشویید، بعد همه را در یك قابلمهٔ بزرگ بریزید و چند دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید تا آبشان گرفته شود. سپس خرد کنید و به‌همراه پیاز و سیر خردشده و زنجبیل تازه سرخ كنید، پنیر پارمزان بپاشید و میل کنید. برای دانستن اینكه آیا روغن مانده در ماهیتابه هنوز قابل استفاده…

صدیقه فیروزی مواد لازم: گندم پوست گرفته ……………………………… نیم کیلو کــره ………………………………………… حدود ۵۰ گرم نمک ………………………………………… به میزان لازم دارچین ………………………………………. به میزان لازم شکر، دارچین، کنجد، خلال پسته و بادام برای تزئین .. به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا گندم را از شب قبل خیس می‌کنیم تا مدت زمان پخت کم شود. گندم را با حدود ۶ لیوان آب جوش توی قابلمه‌ایی روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا آرام آرام پخته و کاملاً له…

صدیقه فیروزی امروز یک حلوای خوشمزه برایتان دارم. ترحلوا نوعی حلواست که در آن به‌جای آردگندم از آردبرنج استفاده می‌شود. مواد لازم: آرد برنج ۲ پیمانه شکر ۲ پیمانه آب ۲ پیمانه زعفران آب‌کرده   به اندازهٔ لازم، حدود ۵ قاشق غذاخوری هل یا گلاب به اندازهٔ لازم روغن مایع نیم پیمانه شکر، آب، زعفران و هل یا گلاب را مخلوط می‌کنیم و به جوش می‌آوریم و شربت زعفران را می‌گذاریم تا خنک بشود. ابتدا…

صدیقه فیروزی غذایتان شور شده؟ استرس نداشته باشید، یک قاشق شکر به آن اضافه کنید. همچنین اگر سرکه دم دست ندارید، سیب‌زمینی بهترین راه حل است؛ با افزودن سیب‌زمینی شوریِ غذا را بگیرید. غذایتان تند شده؟ نگران نباشید، یک قاشق آبلیموی تازه تندی غذا را کم می‌کند. بیکینگ پودرتان تازه است یا نه؟ یک قاشق توی استکان آب‌جوش بریزید، اگر شروع به جوشیدن کرد، تازه و سالم است. چای داغ زبانتان را سوزانده؟ کمی شکر…

صدیقه فیروزی دستور کیک را چندین بار بخوانید. اگر کیک یا شیرینی کره‌ای در دستور تهیه دارید، همهٔ مواد را یک ربع زودتر در دمای اتاق قرار دهید. مسئله مهم این است که قبل از شروع به پختن کیک، همهٔ مواد را اندازه گیری کنید و مقابلتان قرار دهید. آماده‌سازی قالب برای نچسبیدن کیک دو راه دارد: یا کف قالب را با چند قطره روغن چرب کنید و بعد خوب آرد پاشی کنید و آرد…

  صدیقه فیروزی   مواد لازم: آرد (الک شده) ۴۰۰ گرم روغن جامد ۱۵۰ گرم کره ۵۰ گرم پودر شکر (الک شده) ۲۰۰ گرم زنجبیل (پودرشده) ۴ قاشق سوپ‌خوری گردوی خردشده ۵ قاشق سوپ خوری بادام پودرشده ۳ قاشق سوپ‌خوری هل خردشده ۱ قاشق چای‌خوری پودر پسته و پودر شکر مقداری برای تزئین طرز تهیه:   آرد را در تابه‌ای داغ و بدون روغن روی حرارت ملایم تفت بدهید. مرتباً هم بزنید تا بوی خامی…