صدیقه فیروزی – ونکوور کیکی بسیار خوشمزه‌ با رویه‌ای از کارامل موادلازم: پودر کرم کارامل ۲ بسته خامه ۱۰۰ گرم شکر ۲ قاشق غذاخوری تخم‌مرغ ۵ عدد پودر قند ۱ پیمانه آرد ۲ پیمانه پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری آب جوش ۰٫۵ پیمانه روغن ۰٫۵ پیمانه وانیل ۰٫۵ قاشق مرباخوری پودر بیکینگ ۱ قاشق مرباخوری طرز تهیه: کرم کارامل را طبق دستورش آماده می‌کنیم و یک خامهٔ صدگرمی و شکر به آن اضافه می‌کنیم و…

صدیقه فیروزی – ونکوور مواد لازم: آرد ۲٫۵ پیمانه روغن مایع ۱/۴پیمانه ماست نیم پیمانه شیر نیم پیمانه خمیر مایهٔ خشک و فوری ١ قاشق غذاخوری پودر بکینگ ١ قاشق چای‌خوری نمک ۱ قاشق مرباخوری شکر ۱  قاشق غذاخوری زردهٔ تخم‌مرغ و زعفران آب‌کرده  برای روکش ۱ عدد مواد لازم برای داخل نان‌ها: پیاز ۱ عدد سویای مزه‌دارشده ۲ پیمانه قارچ نصف یک بسته فلفل دلمه‌ای کوچک ۱ عدد پنیر گودا یا پنیر پیتزا به‌مقدار…

صدیقه فیروزی – ونکوور ژله‌ها اگر بخواهیم ژلهٔ دورنگ درست کنیم، یک رنگ را در ظرف می‌ریزیم و می‌گذاریم توی یخچال تا خودش را بگیرد، بعد رنگ دوم را اضافه می‌کنیم. اگر ژله بعد از طیِ زمان لازم و درآوردنِ از یخچال هنوز شل بود، می‌توانیم دوباره آن‌را بجوشانیم و غلیظ کنیم. برای اینکه میوه در ته ظرف قرار گیرد، ابتدا مقدار کمی‌ ژله همراه میوه را توی یخچال می‌گذاریم و بعد از گرفتنِ این…

صدیقه فیروزی – ونکوور این دسر در واقع مرنگ (Meringue) کیکی بزرگی است که با خامه و میوه سرو می‌شود. این مقدار برای ۶ تا ۸ نفر کافی است. مواد لازم: خامهٔ فرم‌گرفته ۱ لیوان سفیدهٔ تخم‌مرغ ۴ یا ۵ عدد پودر قند ۱ لیوان (لطفاً کم و زیاد نشود) نشاسته ۱ قاشق چای‌خوری سرکهٔ سفید ۱ قاشق چای‌خوری وانیل ۱ قاشق چای‌خوری میوهٔ تازه (توت‌فرنگی، کیوی و موز) به میزان لازم طرز تهیه: فر…

صدیقه فیروزی – ونکوور دوستان عزیزم، ادویه‌ها دنیای رنگارنگ و خوشبویی دارند و تصمیم دارم این بخش را به آن اختصاص بدهم. گل محمدی گلی خوشرنگ و زیبا، معطر و پرخاصیت برای آرامش اعصاب و تپش قلب. برای استفاده در انواع غذاها و پلوهای مخلوط، دوغ، ماست‌وخیار، مربا، شربت و حلوای گل‌سرخ. اگر بر حسب اتفاق گل محمدی به‌دست‌تان رسید، گلبرگ‌ها را جدا کنید، بشورید، آبش را بگیرید و روی دستمالی پهن کنید و زیر…

صدیقه فیروزی – ونکوور مواد لازم برای‌ ۴ نفر: فلفل دلمه‌ای رنگی ۴ عدد برنج نصف پیمانه پیازداغ یک پیمانه لپه‌پخته بیش از نصف پیمانه سویای مزه‌دارشده یک پیمانه پیاز درشت یک عدد آب گوجه‌فرنگی یک پیمانه رب گوجه‌فرنگی دو قاشق سبزی دلمه (به دلخواه) ۱۵۰ گرم نمک و فلفل به میزان لازم روغن مایع دو قاشق غذاخوری زعفران کمی ادویه‌جات به میزان لازم (شامل دارچین، زردچوبه، فلفل، پودر گل‌سرخ) طرز تهیه: لپه را کامل…

صدیقه فیروزی – ونکوور ته‌دیگ برنج زعفرانی: برنج را آبکش کنید و کف قابلمه را نصف فنجان روغن مایع، یک‌سوم فنجان آب سرد و نصف فنجان هم زعفران آب‌کردهٔ پررنگ بریزید. بعد برنج آبکش‌شده را روی آن بریزید. دم‌کنی بگذارید و شعله را روی متوسط تنظیم کنید تا برنج دم بکشد و ته‌دیگ جا بیافتد. ته‌دیگ نان سنتی: کف قابلمه روغن بریزید و بعد چند قطره زعفران ریخته و نان لواش یا سنگک را به…

صدیقه فیروزی – ونکوور مواد لازم برای ۴ نفر: لوبیا سبز خردشده ۴۰۰ گرم هویج خردشده ۲ عدد متوسط بادمجان خردشده ۲ عدد متوسط تخم‌مرغ ۴ یا ۵ عدد مغز گردوی خردشده نصف استکان زعفران دم‌کرده ۱ قاشق غذاخوری پیاز داغ ۱ قاشق غذاخوری زرشک نصف استکان شیر ۱ قاشق غذاخوری پودر بیکینگ نصف قاشق چای‌خوری زردچوبه، نمک، فلفل به مقدار لازم روش تهیه : لوبیا سبز را بعد از پاک‌کردن و شستن، کاملاً خشک…

صدیقه فیروزی ۱- افزودن روغن به آب جوش برای به‌هم نچسبیدن ماکارونی تنها باید مطمئن شوید آب به اندازه‌ٔ کافی در قابلمه دارید و موقع اضافه‌کردن ماکارونی، آب در حال جوشیدن بوده است. و اینکه بعد از اضافه‌کردن ماکارونی یکی دو بار خوب هم بزنید. نیازی به افزودن روغن نیست. ۲- نیاز به مقدار زیادی آب جوش ندارید مطمئن باشید آب زیاد کمک می‌کند رشته‌های ماکارونی‌ به هم نچسبند و بدون اینکه به‌هم گیر کنند،…

صدیقه فیروزی دوستان و همراهان عزیز، در این شماره از مجلهٔ همیاری به پروتئین سویا می‌پردازیم. سویا پروتئین گیاهی مفیدی است که می‌تواند برای گیاه‌خواران جایگزین گوشت شود. با مزه‌دارکردنِ سویا، می‌توان از آن به‌جای گوشت چرخ‌کرده در انواع غذاها مثل ماکارونی، لازانیا، کتلت، دلمه و همبرگر استفاده کرد. طرز تهیهٔ همهٔ غذاهای یادشده را به‌مرور در شماره‌های بعدی خواهیم آورد. مزه‌دارکردن سویا مواد لازم: سویا یک بسته پیاز درشت یک عدد سیر سه حبه…