صدیقه فیروزی – ونکوور این دانه‌های کوچک خواص فراوانی دارند که بعضاً مردم از آن بی اطلاع‌اند و به سمتش نمی‌روند. دال عدس در درمان درد‌های مفاصل برای سالمندان و افرادی که دچار مشکل آرتروزند، گزینهٔ پرکاربردی است. همچنین دال عدس دارای میزان زیادی پروتئین، کلسیم، اسید آمینه، فسفر، آهن، فیبر و منیزیم است و مصرف روزانهٔ آن باعث تنظیم میزان قند خون می‌شود و برای بیماران دیابتیک مفید است. عدس قهوه‌ای را بعد از پوست…

صدیقه فیروزی – ونکوور شامی سویا شباهت زیادی به کتلت یا همان شامی معروف دارد. کسانی که رژیم غذایی وگان دارند، می‌توانند این شامی خوشمزه و رژیمی را تهیه کنند و لذت ببرند. مواد لازم (برای حدود ۴ نفر): سویا ۱/۵ پیمانه سیب‌زمینی ۴ عدد پیاز ۱ عدد تخم کتان ۲ قاشق غذاخوری فلفل دلمه‌ای ۱ عدد روغن مایع به‌مقدار لازم رب گوجه‌فرنگی ۱ قاشق غذاخوری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زیره به‌مقدار لازم پودر سوخاری…

صدیقه فیروزی – ونکوور در این شماره، ابتدا شما را با درست کردن کوفته قلقلی با سویا آشنا می‌کنم و طرز تهیهٔ کلم‌پلو را با آن آموزش می‌دهم. در شماره‌های بعدی به انواع غذاهایی که در آن‌ها کوفته قلقلی به‌کاررفته باشد، خواهیم پرداخت. طرز تهیهٔ کوفته قلقلی با سویا سویا را چند دقیقه‌ای در آب گرم خیس می‌کنیم تا نرم شود. اگر کسی حساسیت خاصی به بوی سویا داشته باشد، با این شیوه بوی آن برطرف…

صدیقه فیروزی – ونکوور کینوآ (Quinoa)، نوعی از غلات به‌شمار می‌آید که به‌خاطر دانه‌های خوراکی‌اش کشت می‌شود و طی سال‌های اخیر، در میان افرادی که به تغذیه‌ٔ سالم اهمیت می‌دهند، بسیار محبوب شده است. در واقع کینوآ غلهٔ واقعی نیست، بلکه شبه‌‌غله‌ای است که به‌صورت طبیعی بدون گلوتن است. و تنها گیاهی است که می‌تواند با کالری کم پروتئین کامل بدن را تأمین کند. فیبر موجود در کینوآ می‌تواند در پایین آوردن سطح کلسترول خون مفید…

صدیقه فیروزی – ونکوور کارلا (bitter melon)، در زبان فارسی، به نام خیار تلخ یا خربزهٔ تلخ نیز گفته می‌شود. کارلا یکی از تلخ‌‌ترین میوه‌های دنیاست که عصارهٔ تلخ آن در طب سنتی دنیا به‌عنوان انسولین عمل می‌کند و برای کاهش قند خون در افراد مبتلا به بیماری دیابت استفاده می‌شود. همچنین به‌دلیل کاهش التهاب، بهترین گیاه برای تقویت سیستم ایمنی بدن شمرده می‌شود و خواص ضدسرطان دارد. خربزهٔ تلخ همچنین به‌عنوان یک ملینِ ملایم یبوست…

صدیقه فیروزی – ونکوور کولارد سبز (Collard greens) نوعی کلم است که همان‌طور که از نامش پیداست، برگ‌هایش به رنگ سبز است. این گیاه دارای برگ‌های خوراکی است و به‌عنوان یک گیاه زینتی هم استفاده می‌شود. برگ‌های کولارد در دنیای سبزیجات در واقع نوعی فوق ستاره محسوب می‌شود. یک وعده از برگ‌های کولارد بیشتر از یک لیوان شیر کلسیم دارد! همچنین کولارد از چندین ویژگی ضد سرطانی برخوردار است و یکی از بهترین سبزیجات برای کاهش…

صدیقه فیروزی – ونکوور مواد لازم: عدس نیم کیلو هویج خردشده ۴ عدد متوسط کرفس خردشده به‌مقدار دلخواه پیاز خرد و تفت‌داده‌شده ۱ عدد بزرگ سیر کاملاً خرد و تفت‌داده‌شده ۴ حبه قارچ خردشده ۲۰۰ گرم سبزیجات معطر ۲ قاشق غذاخوری کرهٔ گیاهی ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی ۳ قاشق غذاخوری آبلیمو به‌مقدار لازم نمک و فلفل به‌مقدار لازم موارد لازم برای پورهٔ سیب‌زمینی: سیب زمینی ۲ کیلوگرم کرهٔ گیاهی ۷۰ گرم شیر نارگیل نصف لیوان…

صدیقه فیروزی – ونکوور زرشک‌پلو یکی از غذاهای خوشمزهٔ ایرانی است که در بیشتر مهمانی‌ها به‌عنوان یکی از غذاهای اصلی سرو می شود و طرفداران زیادی دارد. این شماره، زرشک‌پلو خانگی خوشمزه و مجلسیِ بدون مرغ را با هم درست کنیم. مواد لازم: برنج ۳ پیمانه سویای مزه‌دارشده۱ ۲ پیمانه پیاز ۲ عدد زعفران به‌میزان لازم زرشک ۵ قاشق غذاخوری خلال پسته ۵ قاشق غذاخوری شکر ۱ قاشق مرباخوری نمک و فلفل به‌مقدار لازم طرز تهیه:…

صدیقه فیروزی – ونکوور مواد لازم: هویج حلقه‌حلقه‌شده ۲ عدد قارچ متوسط ۳ لیوان ساقهٔ پیازچه ۴ عدد گل‌کلم خردشده ۳ لیوان کدوی درشت ۱ عدد شکر ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری روغن گیاهی سرخ‌کردنی به‌میزان لازم مواد لازم برای درست کردنِ مواد خمیر رقیق: جوش شیرین ۱/۲ قاشق چایخوری بکینگ پودر ۱/۲ قاشق چایخوری پودر سیر ۱ قاشق چایخوری پودر کاری ۱ قاشق چایخوری پودر زنجبیل ۱ قاشق چایخوری آرد سوخاری ۳ قاشق…

صدیقه فیروزی – ونکوور مواد لازم: سویای مزه‌دارشده ۲ پیمانه (برای آشنایی با طرز تهیهٔ سویای مزه‌دارشده، اینجا کلیک کنید.) بادمجان ۶ عدد متوسط سیب‌زمینی ۳ عدد پیاز متوسط خردشده ۱ عدد سیر رنده‌شده ۲ حبه سس سفید (طرز تهیه در انتهای مطلب آمده) ۲ پیمانه پنیر پیتزای گیاهی ۱ بسته رب گوجه‌فرنگی ۴ قاشق غذاخوری روغن مایع، نمک، فلفل، آویشن و زیره به‌میزان لازم طرز تهیه: بادمجان‌ها را ورقه ورقه و کمی سرخ می‌کنیم تا…