صدیقه فیروزی – ونکوور شیر بادام بسیار مفید و سرشار از کلسیم، فاقد کلسترول و لاکتوز است که از مخلوط کردن بادام با آب و گرفتن عصارهٔ این مخلوط تهیه می‌شود. عزیزانی که وگان و وجترین هستند، به آسانی می‌توانند از شیر بادام داخل پودینگ‌ها، کیک‌ها، کرپ‌ها، سوپ‌ها و قهوه‌ها استفاده کنند. طرز تهیهٔ شیر بادام یک لیوان بادام را به‌مدت حدود ۱۰ ساعت از شب خیس می‌کنیم تا صبح بادام‌ها نرم شده و پف کنند….
بیشتر بخوانید
صدیقه فیروزی – ونکوور مواد لازم: سیب متوسط ۵ عدد آرد ۱ لیوان جوش شیرین ۱ قاشق چایخوری نشاستهٔ ذرت ۲ قاشق سوپخوری نمک یک سوم قاشق چایخوری دارچین یک دوم قاشق چایخوری جوز هندی یک چهارم قاشق چایخوری وانیل یک قاشق چای خوری پودر قند برای روی کیک ۲ قاشق چایخوری کشمش بی‌دانه ۲ قاشق غذاخوری گردو خردشده ۲ قاشق غذاخوری روغن گیاهی یک دوم لیوان شکر قهوه‌ای سه چهارم لیوان پورهٔ سیب یک و…
بیشتر بخوانید
صدیقه فیروزی – ونکوور برنج سیاه، برنجی است که به اندازهٔ دیگر برنج‌ها شناخته‌شده نیست و قرن‌ها دست چینی‌ها بوده، ولی امروزه مردم در تمام نقاط جهان به این غله که سرشار از آنتی اکسیدان، فیبر، پروتئین و ویتامین است، و خواص مفید آن برای سلامتی پی بردند. این برنج زمان پخت بالایی لازم دارد، ولی خیس کردن طولانی‌مدت آن زحمت پخت را کم می‌کند. طعم برنج سیاه بسیار شبیه به برنج قهوه‌ای است و پس…
بیشتر بخوانید
صدیقه فیروزی – ونکوور باز هم پاییز و کدوی حلواییِ شیرین و مقوی! کدو حلوایی معمولاً با اشکال و رنگ‌های مختلفی یافت می‌شود. کدو‌هایی گرد، پهن و به رنگ نارنجی پررنگ، مخصوص روزهای هالووین و تزئین است که معمولاً پس از پخت حتماً متوجه شده‌اید که کاملاً بی‌مزه است و رنگ زیبایش هم کاملاً از بین می‌رود. نوع دوم، نوع خوشمزهٔ کدو حلوایی با رنگ پوست نارنجی کدر و البته در دو مدل گرد یا…
بیشتر بخوانید
صدیقه فیروزی – ونکوور بیایید پاییز، فصل زیبای رنگ‌های گرم زرد و نارنجی، را با سوپ نارنجی‌رنگ کدوحلوایی تجربه کنیم. کدوحلوایی همیشه در دسترس نیست، و این سوپ خوشمزه و مقوی نوعی سوپ فصلی محسوب می‌شود. در هر موقعیتی که این سوپ را درست کرده‌ام، همه درخواست دستور آن را کرده‌اند، و برای همین، تصمیم گرفتم دستور این سوپ را همگانی کنم. این سوپ در پایان پخت پوره‌مانند می‌شود و به‌همین دلیل برای مصرف کودکان…
بیشتر بخوانید
صدیقه فیروزی – ونکوور در چند شماره گذشته در مورد انواع دیپ‌ها صحبت کردیم و در ادامه، امروز به دیپ معروف حمص (به معنای نخود در زبان عربی) یا هوموس می‌پردازیم. مواد لازم: نخود پخته‌شده ۲ پیمانه ارده ۱ پیمانه سیر له‌شده ۳ حبه آب لیموترش نصف یک عدد روغن زیتون ۴ قاشق سوپخوری زیره (پودرشده) ۱ قاشق چایخوری نمک ۱ قاشق چایخوری آب به مقدار لازم طرز تهیه: مطمئناً همه می‌دانید و شاید نیاز به…
بیشتر بخوانید
صدیقه فیروزی – ونکوور در شمارهٔ قبل در مورد تفاوت دیپ و سس، و همچنین طرز تهیهٔ دیپ گواکاموله توضیح دادیم. در ادامه، در مورد سالسا، یکی از خوشمزه‌ترین و متنوع‌ترین دیپ‌ها بر پایهٔ گوجه‌فرنگی در آشپزی مکزیک، توضیح می‌دهیم. ویژگی اصلی سالسا، طعم تند فلفل آن است که در دیپ سالسا نقش مهمی را ایفا می‌کند. سالسا بیشتر به‌صورت خام تهیه می‌شود و با اضافه و کم شدن مواد مختلف، نام‌های مختلفی پیدا می‌کند. ترکیب…
بیشتر بخوانید
صدیقه فیروزی – ونکوور احتمالاً تا به‌حال نام دیپ را زیاد شنیده‌اید، اما شاید دقیقاً ندانید دیپ و سس چه تفاوت‌هایی با هم دارند. در این شماره ابتدا به این تفاوت‌ها پرداخته و در ادامه، با معرفی دیپ گواکاموله در همین شماره، به آموزش چند نوع دیپ دیگر در شماره‌های آینده خواهیم پرداخت. یکی از اصلی‌ترین تفاوت‌های دیپ و سس در این است که برای استفاده از دیپ باید غذا یا هر نوع خوراکی‌ای را داخل…
بیشتر بخوانید
صدیقه فیروزی – ونکوور مواد لازم: فلفل دلمه‌ای متوسط ۲ عدد بادمجان دلمه‌ای متوسط ۲ عدد گوجه‌فرنگی سفت متوسط ۲ عدد کلم برگ متوسط ۱ عدد مواد داخل دلمه: برنج ۴ پیمانه لپه ۲ پیمانه پیاز متوسط ۱ عدد سویای مزه‌دارشده ۲ پیمانه سبزی دلمه (جعفری، گشنیز، مرزه، ترخون و پیازچه) نیم کیلو ادویه‌جات (گردهٔ غوره، نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین) به‌میزان لازم مواد سس: پیاز ۱ عدد رب گوجه ۲ قاشق سوپخوری زعفران آب‌شده…
بیشتر بخوانید
صدیقه فیروزی – ونکوور مواد لازم برای خمیر پیتزا: آرد سفید گندم ۳ پیمانه آب ۱ پیمانه روغن مایع گیاهی نصف لیوان خمیر مایه ۱ قاشق سوپخوری نمک ۱/۴ قاشق مرباخوری طرز تهیهٔ خمیر پیتزا: ابتدا خمیر مایه را با یک پیمانه آب ولرم به‌خوبی مخلوط می‌کنیم و برای دقایقی در دمای اتاق به حال خود رها می‌کنیم. سپس نمک را با آرد مخلوط می‌کنیم و به آب و خمیر مایه اضافه می‌کنیم و در آخر…
بیشتر بخوانید