صدیقه فیروزی – ونکوور غذایی خاورمیانه‌ای که بیشتر در لبنان و عراق معروفیت دارد. غذای خوشمزه‌ای که با وجود آنکه سرخ‌کردنی است ولی مقدار خیلی کمی روغن جذب می‌کند. مواد لازم قسمت بیرونی: بلغور ۳ لیوان آرد سبوس‌دار ۲ لیوان روغن زیتون ۸ قاشق سوپ‌خوری پودر فلفل قرمز یا سیاه ۱ قاشق غذاخوری کنجد خام ۱ قاشق سوپ‌خوری نمک ۲ قاشق غذاخوری زیره ۱ قاشق چایخوری آب ۱ لیوان زعفران آب‌کرده ۲ قاشق سوپ‌خوری مواد لازم…
بیشتر بخوانید
صدیقه فیروزی – ونکوور مواد لازم: جو[۱] نصف پیمانه نخود کمتراز نصف پیمانه گوجه‌فرنگی ۳ درشت عدد سیب‌زمینی ۱ عدد بزرگ هویج ۱عدد بزرگ ساقهٔ کرفس ۲عدد کدو ۱عدد کلم برگ ۱ پیمانه آب سبزیجات ۱ لیوان نخودفرنگی نصف پیمانه جعفری خردشده[۲] ۲ قاشق غذاخوری نمک، فلفل و ادویه به‌مقدار لازم روغن زیتون به‌مقدار لازم لیموی تازه ۲ عدد طرز تهیه: ابتدا نخود و جو را که از شب قبل خیس کرده‌ایم، جداگانه با آب…
بیشتر بخوانید
صدیقه فیروزی – ونکوور فصل نوشیدنی‌ها تمام شد و تصمیم دارم طرز تهیهٔ غذاهای متنوعی از ملل مختلف را شروع کنم؛ امیدوارم مورد پسند و مفید باشد. راتاتویی (Ratatouille) یک پیش‌غذای فرانسوی است که معمولاً همراه یک وعدهٔ اصلی سرو می‌شود، ولی به‌نظر من خودش به‌تنهایی می‌تواند غذایی اصلی محسوب شود. این غذا به‌دلیل داشتن انواع رنگ‌ها و چیدمان حلقه‌ای، زیبایی خاصی دارد. داخل فر آماده و با همان ظرف سر میز سرو می‌شود. مواد لازم:…
بیشتر بخوانید
ادامهٔ شربتهای تابستانی صدیقه فیروزی – ونکوور شربت نعنا روزهای گرم همچنان طالب نوشیدنی‌های خنک و گوارا است و یکی از مهم‌ترین‌هایش می‌تواند شربت نعنا باشد. نعنا خاصیت خنک‌کنندگی دارد که به‌تنهایی یا با انواع ترکیبات مثل زعفران، تخم ریحان و… نوشیدنی‌ای سالم و عالی برای این روزهای گرم است. برای تمام انواع شربت نعنا، باید نیم کیلو نعنای تازه بخریم و ابتدا ته ساقه‌ها را بزنیم و برگ‌های خراب و زرد آن را جدا کنیم….
بیشتر بخوانید
در ادامهٔ شربتهای تابستان صدیقه فیروزی – ونکوور شربت خاکشیر یکی از اصیل‌ترین و گواراترین و مفیدترین انواع شربتهای ایرانی است که باعث کاهش اثرات گرمازدگی در تابستان می‌شود و همچنین دارای خواصی چون رفع بی‌حالی و سرگیجهٔ ناشی از گرماست و باعث تقویت معده می‌شود مهم‌ترین نکته در تهیهٔ این نوشیدنی تابستانی خوب شستن دانه‌های خاکشیر است. ابتدا با نحوهٔ شستن خاکشیر، سپس طرز تهیهٔ شربت آن با طعم‌های مختلف و جذاب آشنا می‌شویم. شستن…
بیشتر بخوانید
صدیقه فیروزی – ونکوور فصل گرما رسید و این شماره را به انواع شربتهای ضد عطش و گوارای سنتی سرزمینمان اختصاص می‌دهیم. تابستان‌ها وارد حیاط خانهٔ مادربزرگ که می‌شدیم، اولین چیز که جلب نظر می‌کرد، چهرهٔ مهربانش نشسته روی تخت گوشهٔ باصفای حیاط کنار گل‌های شمعدانی و حوض آبی‌رنگ، بود. روی تخت چوبی پر از خوراکی‌های رنگارنگ و صد البته تنگ بلورش که همیشه در آن شربتی خوشمزه بود، که هنوز هم مزه و طعمش را…
بیشتر بخوانید
صدیقه فیروزی – ونکوور فصل تابستان، فصل نوشیدنی‌های گوارای رنگارنگ رسید. پانچ‌های میوه‌ای بهترین گزینه برای این روزهای سال‌اند و برای شما نشاط به ارمغان می‌آورند. پانچ میوه‌ای چیست؟ دو نوع پانچ داریم؛ یکی پانچ الکلی و دیگری پانچ غیرالکلی و در هر دوی آن‌ها از آب‌میوه‌های طبیعی هم استفاده می‌کنند. در جشن‌ها و میهمانی‌ها پانچ در کاسه‌های بزرگ آماده و لیوان لیوان سرو می‌شود. پانچ اساساً ریشه‌ای سانسکریتی دارد و به‌معنای «پنج» است. در واقع…
بیشتر بخوانید
صدیقه فیروزی – ونکوور از وقتی یادم می‌آید، گل گاوزبان گیاهی دارویی با طبع گرم بود که همیشه دم دست مادر بزرگ‌ها بود و برای بیشتر بیماری‌ها تجویز می‌شد، از سرماخوردگی گرفته تا انواع بیماری‌های عصبی، افسردگی و ناراحتی قلبی… اما امروز در مورد مربای این گل صحبت می‌کنیم. اگر در پخت این مربا کمی حوصله به خرج بدهید، یکی از مفیدترین مرباها را درست می‌کنید. اولین کارمان، خیس کردن گل گاوزبان‌هاست. گل‌ها را با آب…
بیشتر بخوانید
صدیقه فیروزی – ونکوور مربای ژله‌مانند را مارمالاد می‌گویند. در واقع مارمالاد به مربای له‌شدهٔ ژله‌ای‌شکلی گفته می‌شود که به‌هیچ عنوان تکه‌های میوه در آن وجود نداشته باشد. از بعضی از میوه‌ها مثل زردآلو، به، کیوی، هلو، توت‌فرنگی، سیب، آلبالو و آلوزرد می‌توان مارمالاد درست کرد. میوه‌های کاملاً رسیده برای تهیه مارمالاد مناسب‌ترند. برای درست کردن مارمالاد، میوه را رندهٔ ریز می‌کنیم یا می‌پزیم و آن را له می‌کنیم. در مورد میوه‌هایی که هسته دارند، ابتدا…
بیشتر بخوانید
صدیقه فیروزی – ونکوور یکی از محبوب‌ترین مرباها، مربای توت فرنگی است که رنگ بی‌نظیر و طعم فوق‌العادهٔ آن بسیار مورد توجه همه است. موادی که لازم دارید فقط توت فرنگی و شکر است که باید به یک اندازه از هر دو استفاده کنید. معمولاً در تهیهٔ این مربا آب اضافه نمی‌کنند، چرا که اولاً خود این میوه آب کافی برای شربت یا مربا را دارد و دوم اینکه اضافه کردن آب ممکن است باعث کم…
بیشتر بخوانید