صدیقه فیروزی – ونکوور مربای ژله‌مانند را مارمالاد می‌گویند. در واقع مارمالاد به مربای له‌شدهٔ ژله‌ای‌شکلی گفته می‌شود که به‌هیچ عنوان تکه‌های میوه در آن وجود نداشته باشد. از بعضی از میوه‌ها مثل زردآلو، به، کیوی، هلو، توت‌فرنگی، سیب، آلبالو و آلوزرد می‌توان مارمالاد درست کرد. میوه‌های کاملاً رسیده برای تهیه مارمالاد مناسب‌ترند. برای درست کردن مارمالاد، میوه را رندهٔ ریز می‌کنیم یا می‌پزیم و آن را له می‌کنیم. در مورد میوه‌هایی که هسته دارند، ابتدا…

صدیقه فیروزی – ونکوور یکی از محبوب‌ترین مرباها، مربای توت فرنگی است که رنگ بی‌نظیر و طعم فوق‌العادهٔ آن بسیار مورد توجه همه است. موادی که لازم دارید فقط توت فرنگی و شکر است که باید به یک اندازه از هر دو استفاده کنید. معمولاً در تهیهٔ این مربا آب اضافه نمی‌کنند، چرا که اولاً خود این میوه آب کافی برای شربت یا مربا را دارد و دوم اینکه اضافه کردن آب ممکن است باعث کم…

صدیقه فیروزی – ونکوور پرتقال یکی از خوشمره‌ترین میوه‌ها برای تهیهٔ مرباست که علاوه بر خوش‌عطری و خوش‌طعمی، برای ناراحتی معده بسیار مفید است. در این شماره به دو نوع مربای پرتقال می‌پردازیم. مربای پرتقال برش حلقه‌ایی مواد لازم: پرتقال ۱ کیلو شکر ۱ کیلو آب ۳ پیمانه نمک ۱ قاشق سوپخوری آب‌پرتقال تازه ۱ پیمانه طرز تهیه: حدود سه لیتر آب را در ظرف نسبتاً بزرگی می‌ریزیم و نمک را در آن حل می‌کنیم و…

صدیقه فیروزی – ونکوور همان‌طور که در شمارهٔ قبلی وعده دادم، این شماره و چند شمارهٔ بعدی را به آموزش چند نوع مربا اختصاص داده‌ام. این شماره به طرز درست کردن مربای هویج می‌پردازیم. مربای هویج علاوه بر طعم خوش، ظاهری زیبا و خوش‌رنگ هم دارد. یکی از بهترین روش‌های پخت این مربا، اضافه کردن خلال پوست مرکبات مثل پرتقال، نارنج و لیمو به آن است. برای این کار باید قسمت سفید زیر پوست پرتقال را…

صدیقه فیروزی – ونکوور از دوستان عزیزی که ابراز لطف و محبت کردند سپاسگزارم. در جواب عزیزانی که برای تهیه و نگهداری مربا مشکلات مختلفی داشته‌اند و از طریق پیغام‌ها خواستار مطالبی در این مورد شده‌اند، برای رفع اشکالاتی از جمله کپک زدن و شکرک زدن مربا گرفته تا رنگ و ظاهر نامناسب بعد از طبخ و امثالهم، طی چند شمارهٔ آینده نکاتی را مرور خواهیم کرد که در عین سادگی، شما را به مرباپز ماهری…

صدیقه فیروزی – ونکوور مواد لازم آب ۲ پیمانه (یا شیر نارگیل ولرم ۲ تا ۳ پیمانه) خمیر مایه ۱ قاشق مرباخوری نمک ۱ قاشق مرباخوری شکر ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری) روغن مایع یا کرهٔ گیاهی به‌میزان دلخواه (اختیاری) گردو نصف پیمانه کرنبری   نصف پیمانه آرد به اندازه‌ای که خمیر به دست نچسبد طرز تهیه خمیر مایه و آب یا شیر ولرم را مخلوط می‌کنیم و روی آن را می‌پوشانیم. بعد از حدود یک ربع…

صدیقه فیروزی – ونکوور دوستان عزیز، تصمیم داشتم چند شماره دستور انواع نان را برایتان داشته باشیم، ولی با مصادف شدن ایام عید، دو نوع شیرینی مخصوص وگن داریم. شیرینی نخودچی مواد لازم: آرد نخودچی خیلی نرم نیم کیلو خاکه قند Ice Suger ۲۵۰ گرم روغن ۳۰۰ گرم خلال پسته برای تزئین به‌میزان لازم طرز تهیه: خاکه قند و روغن را با هم مخلوط می‌کنیم و آن‌قدر می‌زنیم تا مایه کاملاً نرم و لطیف شود. آرد…

صدیقه فیروزی – ونکوور نان بربری از جمله نان‌هایی است که میان ما ایرانی ها طرفدار زیادی دارد و به‌سادگی می‌توان آن را در خانه درست کرد. مواد لازم: آرد ۱ کیلو شکر ۱ قاشق چایخوری خمیرمایه ۱ قاشق سوپخوری نمک ۱ قاشق چایخوری روغن ۳ قاشق سوپخوری آب حدود ۶۰۰ گرم کنجد به‌میزان کافی برای رومال: آرد ۱ قاشق سوپخوری آب سرد دو سوم پیمانه طرز تهیه: ابتدا آرد، نمک، شکر و خمیر مایه را…

صدیقه فیروزی – ونکوور پخت نان در خانه از آن کارهایی است که سراسر لذت و پر از انرژی مثبت است. با پیچیدن عطر نان تازه و خوشمزه در خانه، اعضای خانواده سرحال می‌شوند. در ادامهٔ شمارهٔ قبل، همچنان به پخت نان می‌پردازیم. این شماره، نان سنتی شیرمال را با چاشنی عشق نوش جان کنید. مواد لازم: شیرمال آرد ۱ کیلوگرم نمک ۱ قاشق چایخوری   خمیر مایهٔ فوری ۲ بسته شیر نارگیل یا شیر بادام…

صدیقه فیروزی – ونکوور پخت نان در منزل از آن کارهایی است که سراسر لذت و پر از انرژی مثبت است. با پیچیدن عطر نان تازه و خوشمزه در خانه، اعضای خانواده سرحال می‌شوند. چند شمارهٔ آینده را به پخت نان اختصاص خواهیم داد. این شماره، نان خوشمزهٔ  فوکوچیا ایتالیایی را با چاشنی عشق نوش جان کنید. فوکوچیا با انواع سبزیجات پخته می‌شود، ولی معروف‌ترین آن‌ها با زیتون و بسیار خوشمزه است. مواد لازم: آرد ۳٫۵…