صدیقه فیروزی – ونکوور
مواد لازم:
عدس ۲٫۵ پیمانه
سیب‌زمینی ۲ عدد متوسط
پیاز ۲ عدد متوسط
روغن زیتون ۴ قاشق غذاخوری
سیر ۲ حبه
آرد نخودچی ۲ قاشق غذاخوری
آب ۲ قاشق غذاخوری
جعفری و گشنیز ۵۰ گرم
آرد سوخاری ۱٫۵ لیوان
روغن به‌مقدار کافی
نمک، زردچوبه و فلفل‌سیاه به‌مقدار کافی
دستور تهیه:
ابتدا سیب‌زمینی را آب‌پز و پوره می‌کنیم و عدس را به همراه دو لیوان آب و مقداری نمک داخل قابلمه‌ای مناسب می‌ریزیم و روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم تا بپزد.
عدس پخته و بدون آب را در ظرفی می‌ریزیم و منتظر می‌مانیم تا خنک شود.
پیاز را به‌صورت نگینی ریز خرد می‌کنیم و آن را درون روغن زیتون در تابه تفت می‌دهیم تا پیاز سبک شود. سپس پیاز سرخ‌شده را داخل کاسه‌ای می‌ریزیم و سپس عدس پخته را نیز به آن اضافه می کنیم و با هم ترکیب می‌کنیم.
در ادامه، سیرها را با رندهٔ ریز رنده می‌کنیم و به‌همراه گشنیز و جعفری خرد‌شده، مقداری نمک، فلفل‌سیاه و زردچوبه به مواد داخل کاسه اضافه می‌کنیم. پس از خنک‌شدن عدس، آرد نخودچی و دو قاشق غذاخوری آب و پورهٔ سیب‌زمینی را هم اضافه و مخلوط می‌کنیم و آن‌قدر مخلوط‌کردن را ادامه می‌دهیم تا کاملاً یک‌دست شود. سپس آرد سوخاری را کم‌کم اضافه می کنیم تا جایی که مایهٔ کتلت منسجم شود و دیگر شل و آبکی نباشد.
حالا تابه‌ای مناسب روی حرارت قرار می‌دهیم. مقداری روغن داخل تابه می‌ریزیم و پس از اینکه روغن داغ شد، مقداری از مایهٔ کتلت را برمی‌داریم و با دست شکل می‌دهیم و در روغن داغ می‌اندازیم تا سرخ شود. پس از اینکه یک سمت کتلت‌ها سرخ شد، آن‌ها را بر می‌گردانیم.
در پایان کتلت‌ها را پس از سرخ‌کردن روی دستمال حوله‌ای قرار می‌دهیم تا روغن اضافی‌شان گرفته شود، و سپس سرو می‌کنیم.
