صدیقه فیروزی – ونکوور
مواد لازم برای سس:
پیاز بزرگ ۱ عدد
سیر ۳ حبه
فلفل دلمه‌ای سبز ۱ عدد
شراب قرمز یک و نیم لیوان
(یا یک لیوان آب + نصف لیوان سرکهٔ قرمز)
اورگانو ۲ قاشق غذاخوری
گوجه‌فرنگی درشت ۳ عدد
رب گوجه‌فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
شکر ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و ادویه به‌میزان دلخواه
مواد لازم برای کوفته:
پاستا پیچی پخته ۲ لیوان
لوبیا سیاه ریز پخته ۱ لیوان
سس باربیکیو ۱ قاشق غذاخوری
پاپریکا ۱ قاشق مرباخوری
پنیر پارمزان گیاهی به‌میزان لازم
نمک و فلفل به‌میزان دلخواه
طرز تهیه:
یک عدد پیاز بزرگ را نگینی خرد می‌کنیم و تفت می‌دهیم. سپس سیر خردشده را به آن اضافه می‌کنیم و به تفت دادن ادامه می‌دهیم. نصف پیاز و سیر تفت‌خورده را کنار می‌گذاریم و فلفل دلمه‌ای ریزشده را به نیمهٔ دیگر اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم. سپس شراب قرمز را به آن اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم ۵ دقیقه با پیاز و سیر و فلفل تفت‌داده‌شده بجوشد. حال اورگانو خشک‌شده و ۲ قاشق غذاخوری سرپر رب گوجه‌فرنگی حل‌شده در نصف لیوان آب را با مواد قبلی مخلوط می‌کنیم و اجازه می‌دهیم مواد با هم بجوشند.
گوجه‌فرنگی‌ها را درون مخلوط‌کن ریز می‌کنیم و به‌همراه یک قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق مرباخوری نمک و فلفل به مواد در حال جوش اضافه می‌کنیم. در ظرف را می‌گذاریم تا حدود ۲۰ دقیقه به جوشیدن ملایم ادامه دهد.
درون دستگاه غذاساز پاستا پیچی پخته‌شده، لوبیای سیاه ریز پخته‌شده، یک قاشق سس باربیکیو، باقیماندهٔ پیاز تفت‌داده‌شده، پاپریکا، نمک و فلفل و ادویهٔ دلخواه خود را می‌ریزیم و مخلوط یکدست چسبناکی به‌دست می‌آید. از این مواد کوفته‌هایی به‌اندازهٔ گردو درست می‌کنیم و درون کمی روغن سرخ می‌کنیم.
برای سرو غذا، درون بشقاب زیبایی یک ملاقه سس اورگانو می‌ریزیم و چند کوفته روی سس می‌گذاریم و رویش کمی پنیر پارمزان گیاهی می‌ریزیم و با برگ ریحان تزیین می‌کنیم. نوش جان!
