صدیقه فیروزی – ونکوور
این دسر خوشمزه بدون تخم‌مرغ و خیلی سریع آماده می‌شود. البته بهتر است پودینگ چند ساعت و حتی از روز قبل در یخچال قرار بگیرد تا کاملاً سفت شود و حالت خامه‌ای پیدا کند، اما شما حتی می‌توانید این پودینگ را به‌صورت گرم هم سرو کنید.
در تهیهٔ پودینگ شکلاتی از پودر کاکائو و نشاستهٔ ذرت استفاده می‌شود. این پودینگ بعد از بسته شدن، بافت مخملی و خامه‌ای زیبایی دارد. برای مهمانی‌ها به‌راحتی می‌توانید مواد لازم این دسر را دو یا سه برابر کنید.
مواد لازم:
پودر کاکائو ۳ قاشق غذاخوری
نشاستهٔ ذرت ۴ قاشق غذاخوری
شیر بادام (برای مخلوط کاکائویی) نصف پیمانه
شیر بادام ۲٫۵ پیمانه
شکر نصف پیمانه
طرز تهیه:
۳ قاشق کاکائو و ۴ قاشق نشاستهٔ ذرت را درون کاسه‌ای می‌ریزیم و با هم مخلوط می‌کنیم. برای طعم کاکائوی بیشتر، می‌توانیم یک قاشق کاکائو بیشتر استفاده کنیم، اما در این‌صورت باید مقدار شکر را هم بیشتر کنیم تا پودینگ تلخ نشود.
سپس نصف پیمانه شیر را به مخلوط اضافه می‌کنیم. بهتر است که شیر هم‌دمای اتاق باشد. سپس هم می‌زنیم تا زمانی که هیچ گلوله‌ای در مایع نباشد و مخلوط یکدست شود. ۲٫۵ پیمانه شیر بادام را در شیرجوش می‌ریزیم و روی حرارت می‌گذاریم تا گرم شود. وقتی شیر کمی داغ شد، شکر را به آن اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا در شیر حل شود.
حال زمان مخلوط کردن مایع کاکائویی با شیر است؛ شعله را کمِ کم می‌کنیم و سپس مخلوط کاکائو و نشاستهٔ ذرت را اضافه می‌کنیم. بلافاصله با همزن دستی شروع به هم زدن می‌کنیم. می‌گذاریم روی شعلهٔ ملایم بماند و مرتب هم می‌زنیم تا پودینگ حالت فرنی پیدا کند و غلیظ شود. علاوه بر غلیظ شدن، رنگ مخلوط هم عوض (کمی تیره‌تر) می‌شود.
غلظت پودینگ باید در حالتی باشد که نه شل و نه سفت باشد. برای امتحان، با قاشق غلیظ بودن پودینگ را تست می‌کنیم. پودینگ باید یک لایه پشت قاشق را بپوشاند و به آهستگی از قاشق چکه کند. شعله را خاموش می‌کنیم. یک‌بار دیگر مخلوط را هم می‌زنیم و بلافاصله آن را بین کاسه‌ها تقسیم می‌کنید تا همهٔ کاسه‌ها غلظتی یک اندازه داشته باشند. روی کاسه‌ها را با ورق آلومینیومی می‌پوشانیم. البته بهتر است قبل از این کار صبر کنیم تا پودینگ شکلاتی کمی خنک شود؛ اگر زمانی که دسر داغ است رویش را فویل بکشیم، بخار می‌کند و قطرات آب حاصل از میعان بخار پودینگ را خراب می کند. سپس چندین ساعت پودینگ را در یخچال قرار می‌دهیم تا غلیظ و مخملی شود.
قبل از سرو هم می‌توانیم مقداری شکلات روی آن رنده کنیم یا از میوه‌ها یا مغزهای دلخواه برای تزئین آن استفاده کنیم.
