صدیقه فیروزی – ونکوور
غذای بسیار ساده و محبوب ایتالیایی است. این غذا از مخلوط کردن برنج با ترکیبات دیگری مانند سبزی و پیاز تهیه می‌شود.
مواد لازم:
روغن زیتون یا کرهٔ گیاهی یک چهارم فنجان
پیاز متوسط خردشده ۱ عدد
سیر خردشده ۱ حبه
برنج قهوه‌ای ۱ پیمانه
سیب‌زمینی شیرین نصف پیمانه
سوپ سبزیجات ۵ تا ۶ پیمانه
نخود پخته (اختیاری) ۱/۲ پیمانه
نمک و فلفل به‌میزان لازم
رزماری تازهٔ خردشده نصف قاشق چایخوری
یک یا دو نوع سبزی تازه به میزان کافی
(معمولاً از جعفری، گشنیز یا کرفس خردشده استفاده می‌شود)
طرز تهیه:
فر را روی حرارت ۴۰۰ درجهٔ فارنهایت (۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد) گرم کنید. یک ظرف شیشه‌ای مخصوص فر بردارید، روی آن اسپری پخت بزنید و کنار بگذارید.
درون تابه روغن یا کرهٔ گیاهی را بر روی حرارت متوسط بگذارید و سپس پیاز را در آن به‌مدت پنج تا ده دقیقه تفت دهید تا نرم شود.
سیب‌زمینی‌ها را نگینی خرد و اضافه کنید و به‌مدت پنج دقیقه آرام هم بزنید تا نرم و پخته شود و سپس برنج و سیر را به آن اضافه کنید. آن‌ها را هم بزنید تا خوب با یکدیگر مخلوط شوند.
سوپ سبزیجات یا آب سبزیجات را که از قبل آماده شده به غذا اضافه کنید. البته کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا خوب جذب شود. سپس پیمانهٔ بعدی را اضافه کنید، چون برنج نباید حالت خمیرگونه پیدا کند. وقتی آب برنج در حال اتمام بود، نخود پخته را داخل ظرف بریزید و بعد از آن نمک، فلفل و سبزی‌ها را برای طعم‌دهی اضافه کنید و برای میزان کردن نمک و فلفل آن را بچشید تا غذا طبق ذائقهٔ خانواده پخته شود. حالا این مخلوط را هم داخل ظرف فر بریزید و خوب هم بزنید.
روی ظرف را بپوشانید و برای یک ساعت داخل فر بگذارید تا زمانی که سبزیجات و برنج نرم شوند. وقتی بیشترِ مایع جذب شود، غذا آماده است.
