صدیقه فیروزی – ونکوور مواد لازم: گل کلم ۱ عدد روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری پیازداغ ۱/۲ پیمانه سیر ۲ حبهٔ بزرگ آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری قارچ ۱ بستهٔ کوچک نمک و فلفل به‌مقدار کافی برای تهیهٔ سس سفید شیر سویا ۱ پیمانه آرد ۲ قاشق مرباخوری کرهٔ گیاهی ۲ قاشق غذاخوری نمک و فلفل به‌میزان دلخواه طرز تهیه: برای تهیهٔ این استیک، ورقه‌های ضخیمی از گل کلم کمی سرخ و روی آن‌ها لایه‌ای برشته تشکیل…

صدیقه فیروزی – ونکوور کیک شکلاتی مخصوص وگان مواد لازم: آرد ٣٧٠ گرم شکر قهوه‌ایی نرم ۲۵۰ گرم پودر کاکائو ۵۰ گرم پودر بیکینگ ۱ قاشق سوپخوری نمک نصف قاشق چایخوری آب خنک ۲۵۰ گرم روغن مایع گیاهی ۸۵ میلی‌لیتر وانیل ۱ قاشق سوپخوری سرکهٔ سیب ۱ قاشق مرباخوری طرز تهیه: فر را روی ۱۸۰ درجه روشن و ظرف مخصوص کیک را با قلم‌مو کمی روغنکاری می‌کنیم. تمام مواد خشک بالا را با هم مخلوط…

صدیقه فیروزی – ونکوور اسموتی موز مواد لازم: موز یخ‌زده ۲ عدد شیر سویا[۱] ۲ فنجان ماست نارگیلی یا سویا ۱۰۰ گرم شیرهٔ چغندر (beet molasses) نصف قاشق سوپ‌خوری تخم کتان آسیاب‌شده (flaxseed) یک قاشق سوپ‌خوری دارچین یک قاشق سوپ‌خوری زنجبیل نصف قاشق سوپ‌خوری جوز هندی نصف قاشق چایخوری میخک نصف قاشق چایخوری طرز تهیه: تمام مواد را به‌صورت اسموتی در می‌آوریم و بعد از ریختن توی فنجان، می‌توانیم در صورت تمایل، روی آن کرم نارگیل اضافه…

صدیقه فیروزی – ونکوور شیرینی چهارمغز مواد لازم: ۴ مغزِ پسته، بادام، فندق و گردو [۱] به‌مقدار لازم شیرهٔ گیاهی دلخواه به‌مقدار لازم زنجبیل، دارچین و هل سبز [۲] هر کدام ۱ قاشق چایخوری کنجد، پودر نارگیل و کاکائو به‌مقدار لازم _______________________________ ۱- در صورت تمایل، می‌توانید بادام هندی و بادام زمینی هم اضافه کنید. ۲- میزان ادویه‌جات را می‌توانید به انتخاب خود کم و زیاد کنید.   طرز تهیه: ابتدا شیرهٔ گیاهی را با کمی…

صدیقه فیروزی – ونکوور امروز آشپزی با پاستا داریم؛ اول سالادی آسان و دوم غذایی خوشمزه. سالاد پاستا مواد لازم: پاستا پیچی رنگارنگ ۱ بسته کوچک پیاز قرمز ۱ عدد بزرگ گوجه‌فرنگی گیلاسی ۱۰ عدد فلفل دلمه‌ای سبز ۱ عدد زیتون سیاه بدون هسته ۱ فنجان جعفری خردشده ۱ فنجان روغن زیتون ۱/۲ فنجان سرکهٔ بالزامیک ۱/۳ فنجان اورگانو ۱ قاشق مرباخوری پودر سیر ۱ قاشق مرباخوری پودر پیاز ۱ قاشق مرباخوری پودر گشنیز ۱…

قسمت قبلی این مطلب را در اینجا بخوانید صدیقه فیروزی – ونکوور دوستان عزیز، می‌خواستم مطلب مربوط به ترشی را تمام کنم اما هم به‌دلیل کمبود جا، یک بخش از مطلب شمارهٔ قبل (از انواع ترشی انبه) باقی مانده بود و هم با توجه به استقبال عزیزان و درخواست پیازترشی، در این شماره نحوهٔ تهیهٔ پیازترشی توضیح داده خواهد شد. ترشی لیمو و انبهٔ کال مواد لازم: انبهٔ نسبتاً کال ۴ عدد سرکه ۱ لیوان هویج…

قسمت قبلی این مطلب را در اینجا بخوانید صدیقه فیروزی – ونکوور در ادامهٔ بحث ترشی در شمارهٔ قبل، پیشنهاد امروز من به شما ۲ نوع ترشی انبهٔ خوشمزه و خوش‌جلوه است. یکی از امتیازات این ترشی آن است که بلافاصله بعد از درست شدن، قابل میل کردن است، ولی بهتر است که یک هفته در یخچال نگهداری شود تا کمی جا بیافتد. ترشی انبه مواد لازم: انبهٔ درشت ۳ عدد سرکه ۱٫۵ پیمانه تمبرهندی…

قسمت قبلی این مطلب را در اینجا بخوانید صدیقه فیروزی – ونکوور دوستان عزیز در ادامهٔ مطلب شمارهٔ قبل بحث ترشی و شور را دنبال می‌کنیم. ترشی میوهٔ مخلوط که یکی از خوشمزه‌ترین ترشی‌هاست. مواد لازم: شلیل، سیب، هلو، گلابی و به هر کدام یک کیلو خرما نیم کیلو سیر له‌شده ۳۰۰ گرم رب انار ۴۰۰ گرم تمبرهندی ۳ بسته سرکه ۲ لیتر ادویهٔ مخصوص شامل پودر گشنیز، میخک، گلپر، زنجبیل، هل، زیره، جوز هندی…

صدیقه فیروزی – ونکوور پائیز از قدیم‌الایام یاد‌آور چند کار مهم برای خانم‌هاست که یکی از آن‌ها درست کردنِ ترشی و شور است. الان ترشیجات و شور آماده توی بیشتر فروشگاه‌ها هست، ولی بعضی از خانواده‌ها ارادت خاصی به نوع خانگی‌اش دارند. برای همین سعی خواهم کرد در چند شماره، از پایه مروری به راز و رمزهای درست کردن ترشی و شور داشته باشیم. شور و ترشی و درست کردنشان، تفاوت بزرگی با هم دارند….

صدیقه فیروزی – ونکوور ریزه کوفته‌های سویا مواد لازم: سویای ریز…………………………………………… ۱ پیمانه آرد سوخاری…………………………………………. ۱٫۵ پیمانه پیاز………………………………………………………۱ عدد آب جوش…………………………………………….. ۱ لیتر پنیر کشدار گیاهی (در صورت تمایل)…..…………. ۲ قاشق غذاخوری نمک و ادویه……………………………………….… به‌مقدار لازم ادویه‌ها شامل پاپریکا، زیره، فلفل سیاه و فلفل قرمز تند………. به‌میزان دلخواه طرز تهیه: سویا را دوبار می‌جوشانیم و آبکش می‌کنیم. کمی‌ آب سرد رویش می‌ریزیم و منتظر می‌مانیم تا تمام آبش کشیده شود. سپس سویا را با دست…