صدیقه فیروزی – ونکوور
مواد لازم:
مغز گردوی چرخ‌شده ۰٫۵ لیوان
مغز بادام چرخ‌شده ۰٫۵ لیوان
سویای تکه‌ای ۱٫۵ پیمانه
پیاز کوچک ۱ عدد
سیب‌زمینی ۱ عدد
سیب زرد درختی رنده‌شده ۱ عدد
رب انار ۰٫۵ پیمانه
شیرهٔ انگور ۳ قاشق غذاخوری
آبغوره ۱ قاشق غذاخوری
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
نمک، دارچین و زعفران هر کدام ۰٫۵ قاشق چایخوری
دستور تهیه:
سویا را در آب گرم می‌خیسانیم و پس از چند دقیقه آب آن را می‌گیریم. گردو و بادام چرخ‌شده را با یک عدد پیاز که به‌صورت نگینی خرد شده، به‌همراه رب انار و سویا و مقداری آب در قابلمه روی شعله می‌گذاریم تا بپزند. از آنجا که سویا را با گردو می‌پزیم، دیگر نیازی به تفت‌دادن آن نیست چون روغن گردو را جذب می‌کند.
سپس روغن زیتون و نمک به آن می‌افزاییم و اجازه می‌دهیم تا روغن بیاندازد. باید توجه داشت که اگر در حین پخت غلظت خورشت بالا رفت، به آن کمی آب سرد اضافه کنیم.
سیب زرد رنده‌شده را به‌همراه پورهٔ سیب‌زمینی به مخلوط اضافه می‌کنیم. سپس آبغوره و شیرهٔ انگور و دارچین و زعفران را به آن اضافه می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم و اجازه می‌دهیم خورشت به‌مدت حدود ۴۰ دقیقهٔ دیگر با حرارت ملایم بپزد و کاملاً جا بیفتد و آن را با برنج زعفرانی نوش جان می‌کنیم.
نکته: میزان ترشی و شیرینی این خورشت بسته به ذائقهٔ افراد می‌تواند کم و زیاد شود.
