صدیقه فیروزی – ونکوور
مواد لازم:
سویا درشت خشک ۲ لیوان
پیاز بزرگ ۲ عدد
سیر ۲ حبه
قارچ ورقه‌شده ۲ لیوان
نمک، پاپریکا، فلفل سیاه و قرمز، زیره به مقدار لازم
پنیر پیتزا گیاهی نصف لیوان
آبلیمو مقداری
مواد لازم برای سس:
آرد ۱ قاشق غذاخوری سرپُر
روغن ۳ قاشق غذاخوری
شیر گیاهی ۱ لیوان
سیب‌زمینی متوسط ۳ عدد
دستور تهیه:
مثل همیشه اول سویا را حدود یک ساعتی توی آب ولرم خیس می‌کنیم.
پیاز را نگینی خرد می‌کنیم و با روغن تفت می‌دهیم تا نسبتاً طلایی شود. سیر له‌شده را اضافه می‌کنیم و سپس ادویه‌ها را هم اضافه می‌کنیم تا کمی تفت بخورند. بعد سویای آبکش‌شده و کاملاً بدون آب را به مواد بالا اضافه می‌کنیم.
آرد را درون نصف لیوان شیر گیاهی سرد حل و مخلوط می‌کنیم و به موادمان اضافه می‌کنیم. در تابه را می‌گذاریم و شعله را کم می‌کنیم تا بپزد.
در ظرفی جدا قارچ‌های ورقه‌شده را با نصف قاشق کره و یک قاشق مرباخوری آبلیمو و کمی نمک با حرارت بالا تفت می‌دهیم ولی اجازه نمی‌دهیم آب بیاندازد.
وقتی که سویاها پخت، قارچ را به سویا و پیاز اضافه می‌کنیم و چند دقیقه می‌گذاریم طعم همدیگر را بگیرند.
بعد باقی شیر گیاهی هم اضافه و مخلوط می‌کنیم و مجدد در ظرف را می‌گذاریم تا شیر بجوشد و غلیظ شود. وقتی هنوز کمی مانده بود تا شیر به‌طور کامل غلیظ شود، پنیر پیتزا را به آن اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم کمی دیگر با شعلهٔ کم کامل جا بیفتد. در این مرحله تست می‌کنیم ببینیم اگر نمک و ادویهٔ بیشتری لازم دارد، اضافه می‌کنیم.
در نهایت وقتی شعله را خاموش می‌کنیم تا غذا را سرو کنیم، در صورت تمایل سس را اضافه می‌کنیم.
سیب‌زمینی‌ها را به‌صورت خلال نازک خرد و درون روغن سرخ می‌کنیم تا هنگام سرو در کنار غذا بریزیم و نوش جان کنیم.
