صدیقه فیروزی – ونکوور
اگر شما هم از عاشقان ساندویچ برگر هستید، یک‌بار این برگر را امتحان کنید.
مواد لازم:
بادنجان بزرگ دلمه‌ای ۲ عدد
پیاز درشت ۱ عدد
قارچ درشت ۲ عدد
نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
فلفل سیاه ۱/۴ قاشق چایخوری
سیر رنده‌شده ۱ حبه
گوجه‌فرنگی حلقه‌شده ۱ عدد
کاهو چند پر
پنیر ورقه‌ای وگان ۱ یا ۲ ورقه
خرده‌نان یا پودر سوخاری به‌میزان لازم
نان گرد ساندویچی به‌میزان لازم
روغن گیاهی سرخ‌کردنی به‌میزان لازم
سس مایونز وگان به‌میزان لازم
سس کچاب به‌میزان لازم
طرز تهیه:
بادمجان را به‌دلخواه با پوست، یا یک در میان یا به‌طور کامل پوست می‌کنیم و به‌صورت حلقه‌های یک‌سانتی برش می‌دهیم و به‌مدت پنج دقیقه درون کاسه‌ای پر از آب‌جوش قرار می‌دهیم. سپس آن‌ها را از آب خارج و خشک می‌کنیم، و بعد درون روغن سرخ می‌کنیم. با این روش روغن کمتری نیاز خواهیم داشت. در حین سرخ کردن به هر دو طرف نمک و فلفل می‌زنیم.
روش دوم اینکه می‌توانیم بادمجان‌ها را درون تابه بگذاریم، ولی قبل از سرخ و قهوه‌ای شدن، زمانی که نرم شدند از آن خارج کنیم، درون پودر سوخاری بغلطانیم و دوباره به تابه برگردانیم.
پیاز را پوست می‌کنیم و به‌صورت حلقه برش می‌دهیم، به‌صورتی که حلقه‌ها از هم جدا نشوند و به‌همان صورت حلقه‌ای آن‌ها را سرخ می‌کنیم و سیر را هم تفت می‌دهیم و کنار می‌گذاریم.
قارچ را می‌شوییم و برش می‌دهیم و در کمی روغن تفت می‌دهیم.
نان ساندویچ را کمی تست می‌کنیم تا داغ و ترد شود. روی حلقهٔ نان به‌ترتیب یک لایه کاهو، لایه‌ای بادمجان، یک لایه سیر و پیاز کاراملی‌شده، یک لایه قارچ، یک ورق پنیر گیاهی و یک حلقه گوجه‌فرنگی می‌گذاریم. روی حلقهٔ دیگر نان، سس دلخواه را می‌مالیم و روی گوجه می‌گذاریم. نوش جان!
