صدیقه فیروزی – ونکوور
مواد لازم:
جو[۱] نصف پیمانه
نخود کمتراز نصف پیمانه
گوجه‌فرنگی ۳ درشت عدد
سیب‌زمینی ۱ عدد بزرگ
هویج ۱عدد بزرگ
ساقهٔ کرفس ۲عدد
کدو ۱عدد
کلم برگ ۱ پیمانه
آب سبزیجات ۱ لیوان
نخودفرنگی نصف پیمانه
جعفری خردشده[۲] ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و ادویه به‌مقدار لازم
روغن زیتون به‌مقدار لازم
لیموی تازه ۲ عدد
طرز تهیه:
ابتدا نخود و جو را که از شب قبل خیس کرده‌ایم، جداگانه با آب می‌پزیم. اگر فرصت نداشتید، از کنسرو نخود و جو پرک‌شده هم می‌توان استفاده کرد.
کلم برگ را شسته و خرد می‌کنیم، سپس آن‌ها را در قابلمه می‌ریزیم و چند دقیقه با ادویه‌جات، نمک و فلفل به‌همراه چند قطره روغن، تفت می‌دهیم. سپس هویج، کدو، کرفس، و سیب‌زمینی نگینی‌شده را به همراه کلم تفت می‌دهیم و به نخود و جو اضافه می‌کنیم.
گوجه‌فرنگی‌ها را درون میکسر می‌ریزیم و به‌صورت پوره در می‌آوریم، یا می‌توانیم آن‌ها را ریز رنده و به مواد بالا اضافه کنیم. نخود سبز را به‌همراه یک لیوان آب سبزیجات اضافه می‌کنیم. در صورت نیاز، نمک و فلفل به مواد اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم به‌مدت یک ساعت دیگر بپزد تا خوب جا بیافتد و در آخر جعفری‌های خردشده را روی سوپ می‌ریزیم و به‌همراه روغن زیتون و آب‌لیموی تازه سرو می‌کنیم.
__________________________
۱- به‌جای جو می‌توان از عدس هم استفاده کرد.
۲- به‌جای جعفری می‌توان از کِیل هم استفاده کرد.
