صدیقه فیروزی – ونکوور
از وقتی یادم می‌آید، گل گاوزبان گیاهی دارویی با طبع گرم بود که همیشه دم دست مادر بزرگ‌ها بود و برای بیشتر بیماری‌ها تجویز می‌شد، از سرماخوردگی گرفته تا انواع بیماری‌های عصبی، افسردگی و ناراحتی قلبی…
اما امروز در مورد مربای این گل صحبت می‌کنیم. اگر در پخت این مربا کمی حوصله به خرج بدهید، یکی از مفیدترین مرباها را درست می‌کنید.
اولین کارمان، خیس کردن گل گاوزبان‌هاست. گل‌ها را با آب سرد از شب قبل خیس می‌کنیم تا خاک و اضافاتش شسته بشود.
مواد لازم:
آب ۳ پیمانه
شکر ۳ پیمانه
لیموعمانی ۲ عدد
گل گاوزبان حدود ۳۵ گرم
آب لیمو تازه ۱ قاشق چای خوری
طرز تهیه:
بعد از شستن، گل گاوزبان‌ها را در ظرفی با در بسته یا یک قوری به‌همراه دو پیمانه آب جوش روی بخار کتری به‌مدت حدود شش ساعت قرار می‌دهیم.
حتماً مرحلهٔ یک و دو به‌طور دقیق انجام بشود که اگر گل‌ها پخته نشود و نرم نباشد، دیگر بعد از افزودن به شربت، پخته نمی‌شود و همهٔ زحماتمان به‌هدر می‌رود و کلاً باید دور ریخته بشود.
در این فاصله، شربت را آماده می‌کنیم. آب به‌همراه شکر را روی حرارت قرار می‌دهیم تا حل و کش‌دار بشود.
لیموعمانی‌ها را می‌شوییم و از وسط نصف می‌کنیم. تخم‌ها را درمی‌آوریم و از سالم بودنشان مطمئن می‌شویم. سپس به شربت اضافه می‌کنیم و گل گاوزبان‌های پخته‌شده را با همان آبی که داخلش باقی مانده به شربت اضافه می‌کنیم و حدود نیم ساعت با حرارت کم می‌گذاریم تا شربت بجوشد و در این فاصله اصلاً آن را هم نمی‌زنیم تا شکرک نزند.
در آخر، آب‌لیمو تازه را اضافه می‌کنیم و لیموعمانی‌ها را خارج می‌کنیم. مربای ما آماده است. امیدوارم که از خوردن این مربای مفید لذت ببرید.
