صدیقه فیروزی – ونکوور
سویای مزه‌دارشده [۱] ۳ پیمانه
لپهٔ پخته‌شده ۱ پیمانه
بلغور پخته‌شده ۱/۵ پیمانه
برنج پخته‌شده ۱ پیمانه
پیازداغ ۲ پیمانه
بادمجان دلمه‌ای ۳ عدد
فلفل دلمه‌ای رنگی ۳ عدد
گوجه‌فرنگی سفت ۲ عدد
کرهٔ گیاهی آب‌شده مقدار لازم
رب گوجه‌فرنگی مقدار لازم
زعفران آب‌شده مقدار لازم
نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین، پودر گل‌سرخ[۲] مقدار لازم
ابتدا مواد بالا را مخلوط کرده و کرهٔ گیاهی آب‌شده را اضافه می‌کنیم، کمی حرارت می‌دهیم تا مواد حسابی به خوردِ هم بروند.
داخل بادمجان‌ها، فلفل‌ها و گوجه‌فرنگی‌ها را به آرامی خالی می‌کنیم تا دیوارهٔ آن‌ها پاره نشود و سر‌هایشان را به‌عنوان درپوش نگه می‌داریم.
مواد آماده را داخل دلمه‌ها پر می‌کنیم و درپوششان را می‌گذاریم. داخل قابلمه‌ایی با اندازهٔ مناسب که همهٔ دلمه‌ها در کنار هم قرار بگیرند و فضای خالی برای افتادن نداشته باشند، می‌چینیم.
رب را در مقداری آب حل می‌کنیم، درون قابلمه می‌ریزیم تا نصف دلمه‌ها بپوشاند و ظرف را روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا به آرامی بجوشد، ولی دلمه‌ها له نشوند. پس از آنکه دلمه‌ها کامل پخت و آبش را کشید، آن‌ها را از قابلمه خارج می‌کنیم، داخل ظرف مناسب می‌چینیم و داغ سرو می‌کنیم.
——————-
۱- طرز تهیهٔ سویای مزه‌دارشده در شمارهٔ ۸ نشریه آموزش داده شده است.
۲- عده‌ای بنا به ذائقه، آبلیمو وعده‌ای هم شکر اضافه می‌کنند. می‌توانید سبزی‌های معطر و سیر هم اضافه کنید.
