صدیقه فیروزی – ونکوور
دوستان عزیز، برای همکاری در راستای رسیدن به یکی از اهداف نشریهٔ «رسانهٔ همیاری»، از امروز کلیهٔ دستورات آشپزی بدون گوشت و تخم‌مرغ و لبنیات خواهد بود. دوست عزیز وگانی می‌گفت سال‌هاست مزهٔ تریت آبگوشت را نچشیده است، و من امروز، دستور آبگوشت گیاهی خوشمزه‌ایی را برای شما دوستان تدارک دیده‌ام.
مواد لازم
لوبیا چیتی. . . . . . . . . . . نصف پیمانه
لوبیا سفید. . . . . . . . . . . .نصف پیمانه
ماش. . . . . . . . . . . . . نصف پیمانه
نخود. . . . . . . . . . . . . یک پیمانه
سویا. . . . . . . . . . . . . یک پیمانه
گوجه‌فرنگی. . . . . . . . . . . سه عدد
سیب‌زمینی بزرگ. . . . . . . . . . سه عدد
سیر. . . . . . . . . . . . . سه پره
غوره یا لیموعمانی. . . . . . . . . کمی
رب گوجه‌فرنگی. . . . . . . . .حدود سه قاشق سوپ‌خوری
کرهٔ گیاهی. . . . . . . . . . . به میزان لازم
نمک، فلفل، دارچین و زعفران. . . . . . به میزان لازم
حبوبات را از شب قبل خیس می‌کنیم و در این فاصله دو بار آبش را عوض می‌کنیم تا نفخ احتمالی آن گرفته شود و زودتر بپزد.
برای شروع، حبوبات را توی آب کافی (حدود ۱۴ پیمانه) روی حرارت زیاد می‌گذاریم. بعد از جوش‌آمدن حرارت را کم می‌کنیم تا بپزد.
در شماره‌ٔ ۸ نشریه، نحوهٔ مزه‌دارکردن سویا آموزش داده شد. کوتاه اشاره می‌کنم، سویا را پنج دقیقه خیس می‌کنیم و بعد از آبکش‌کردن، توی کمی کرهٔ گیاهی تفت می‌دهیم.
سیب‌زمینی، گوجه‌فرنگی و سیر را پوست کنده، به ابعاد بزرگ خرد می‌کنیم و به‌همراه سویا، نمک، ادویه‌ها و رب گوجه‌فرنگی به حبوبات پخته اضافه می‌کنیم. اگر آبِ حبوبات کشیده شده بود، کمی آب‌جوش اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم با همان حرارت ملایم پخته شود.
می‌توانید آبش را جدا تریت کرده و مواد آن را کوبیده و نوش جان کنید.
