علیرضا فدایی – ونکوور
احتمالاً عکس‌های افراد را قبل و بعد از کاهش وزنشان در مجلات یا حتی شبکه‌های اجتماعی دیده‌اید. با وجود زیرکی و بعضاً حقه‌های عکاسی و کامپیوتری گاهی باور این عکس‌ها دشوار است. ولی وقتی شخصاً با یکی از این افراد آشنا می‌شوید، دوست دارید از مراحلی که طی کرده است، بیاموزید.
برای همین با آقای سَمی نو (Sammy Noh) مربی ورزش گفت‌وگویی ترتیب دادم. ایشان دارای مدرک لیسانس در رشتهٔ تربیت بدنی است و علاوه بر مدرک مربیگری ورزش، رزمی‌کار قابلی هم است. او در رشته‌های تکواندو و بوکس فعالیت داشته و در مسابقات رزمی مقام‌هایی به‌دست آورده است.
با سلام و سپاس از وقتی که در اختیار ما گذاشتید، لطفاً به ما بگویید که اضافه‌وزن شما چطور آغاز شد؟
مشکلات مختلف روحی و جسمی برای بسیاری افراد اتفاق می‌افتد. متأسفانه چند سال پیش پدرم که آلزایمر داشت از منزل بیرون رفت و دیگر بازنگشت. این حادثهٔ دردناک مرا دچار افسردگی شدید کرد به‌نحوی که برای تسکین خودم به پرخوری و الکل روی آوردم. وزن من از ۱۷۰ پوند به ۲۱۸ پوند رسید. دوران بدی بود، ولی به جایی رسیدم که دیدم چنین زندگی‌ای جوابگوی زحماتی که خانوادهٔ من برایم کشیدند، نیست. والدین من از کره مهاجرت کردند و تمام تلاش خود را کردند که من زندگی خوبی داشته باشم. برای همین تصمیم گرفتم که تغییرات اساسی در تغذیه و زندگی خود ایجاد کنم.
روال وزن‌کم‌کردن شما چطور بود؟
من برای خودم مشاور تغذیه گرفتم که بعد از چند سال هنوز با ایشان کار می‌کنم. می‌خواستم که وزن‌کم‌کردن من تدریجی باشد. ما به برنامهٔ غذایی من در آن زمان نگاه کردیم و کالری مصرفی را محاسبه کردیم و تصمیم گرفتیم حدود ۱۵ در صد از آن کم کنیم. چیزی را که مردم باید در نظر داشته باشند، این است که در اغلب مواقع افزایش وزن ایشان در طولانی مدت، به‌عنوان مثال در طول ۳ تا ۴ سال، اتفاق افتاده است و بدن آن‌ها به آن وزن عادت کرده است. برنامهٔ غذایی من در این چند سال چندین بار تغییر کرده است. آنچه مسلم است، اینکه بدون داشتن یک برنامهٔ غذایی صحیح، وزن‌کم‌کردن اگر غیرممکن نباشد، بسیار مشکل است. من قبلاً هم هفته‌ای پنج بار ورزش می‌کردم، ولی اصلاً به‌چشم نمی‌آمد. شما نمی‌توانید پرخوری و ناسالم‌خوردن را با ورزش‌کردن جبران کنید. من در هشت ماه چهل پوند وزن کم کردم و پس از آن در طول بیش از سه سال بیست پوند دیگر هم کم کردم.
برنامهٔ غذایی شما چطور بود و الان چگونه است؟
برنامهٔ غذایی هر کسی متفاوت است و یک نوع رژیم غذایی که برای همه جواب بدهد، وجود ندارد. من همه‌چیز استفاده می‌کنم ازجمله پروتئین، چربی و کربوهیدرات. متأسفانه تبلیغات مختلف برای فروش مجلات یا یک رژیم خاص وجود دارند. خیر، شما احتیاج نیست که کربوهیدرات را از رژیم غذایی‌تان حذف کنید، بلکه بدن شما برای عملکردهای مختلف به کربوهیدرات نیاز دارد. من نمونهٔ کامل فردی‌ام که کربوهیدرات مصرف می‌کنم و در عین حال عضلات شکم من هم نمایان است. اگر دوست شما از یک رژیم غذایی نتیجه گرفته، به آن معنی نیست که شما هم همان نتیجه را بگیرید. نقطهٔ شروع افراد و عادات و سبک زندگی روزانهٔ افراد با هم متفاوت است.
به‌خاطر داشته باشید که کربوهیدرات‌ها با هم متفاوت‌اند. نان سفید، جو و سیب‌زمینی و میوه همه کربوهیدرات‌اند، ولی با هم متفاوت‌اند.
برنامهٔ غذایی من تنظیم شده است و من غذای خودم را از پیش آماده می‌کنم و می‌دانم که دقیقاً از چه دسته غذای اصلی چقدر باید مصرف کنم. می‌دانم که برای بسیاری از مردم ممکن است برنامه‌ریزی غذایی مشکل باشد، ولی خوردن هر چه در دسترس است کمکی به کاهش وزن شما نخواهد کرد.
چرا برخی افراد برای کاهش و نگه‌داشتن وزن مشکل دارند؟
به‌نظر من اغلب افراد در کاهش وزن عجله می‌کنند. طبیعت آدمی است که دوست داشته باشد سریع به هدفش برسد. اول سال میلادی باشگاه‌ها پر می‌شوند و همه دوست دارند که سال جدید را متفاوت آغاز کنند. روی جلد مجلات ورزشی هم همیشه پر است از تبلیغات مختلف مثل ۱۰ پوند در ۳ هفته کم کنید و امثال آن. کاهش وزن اگر می‌خواهد باثبات باشد، باید تدریجی و آهسته انجام شود، اگر نه وزن‌اضافه‌کردنِ ناخواسته به‌راحتی انجام می‌شود.
من دائم تأکید می‌کنم که یک راه‌حل ثابت برای همه وجود ندارد. مثالی برای شما می‌زنم. در یک مورد به‌دلیل شرایط خاص متابولیسم یکی از مشتریان، ما مجبور شدیم اول با برنامه‌ای هشت پوند وزن او را اضافه کنیم و پس از آن شروع کردیم به کاهش وزن او. برای اغلب افراد این راه‌حل ممکن است خیلی عجیب به‌نظر برسد. یادآوری می‌کنم که بدن شما به یک وزن و نوع غذاخوردن در طول مدت زیاد عادت می‌کند و تغییر این عادات به‌سرعت، مشکل است.
در ضمن کاهش وزن به ورزش و غذا محدود نمی‌شود و عادات خواب، خواب کافی و آسوده و همچنین کنترل استرس بسیار مهم‌اند.
برنامهٔ تمرینی شما چطور است؟
در طول هفته چهار جلسه با وزنه تمرین می‌کنم. برای تمرینات هوازی تمرین هنرهای رزمی انجام می‌دهم که به آن علاقه دارم. دوست دارم پنج سال دیگر در مسابقات تناسب اندام شرکت کنم.
آیا از تمرینات رزمی برای مشتریان خود هم استفاده می‌کنید؟
برخی از مشتریان علاقه‌ای به آن ندارند، ولی برای افراد علاقه‌مند ضربه‌زدن به کیسه و هدف تمرین خوبی است برای حرکات هوازی.
در دوران همه‌گیری کووید-۱۹ فعالیت شما به چه شکل بود؟
دوران سختی بود. مدتی باشگاه‌ها تعطیل بودند و مجبور بودیم که از راه دور کارها را انجام دهیم. در این بین همسرم موفق شد که مدرک تغذیهٔ خود را بگیرد و از راه دور مشاوره انجام دهد. خوشحال‌ام که اوضاع به‌حالت عادی برگشته است.
اگر صحبت دیگری دارید، لطفاً بفرمایید.
از شما و نشریهٔ شما بسیار متشکرم که این فرصت را در اختیار من گذاشتید.