روند روبه‌رشد گرایش به پاک‌گیاه‌خواری و سازگاری با محیط زیست در بین مصرف‌کنندگان مواد غذایی در کانادا
الهه حائری – ونکوور
دلیل تأسیس بنگاه اجتماعی Soul Bite Food Inc. در اولین قدم، تخصیص بودجه برای کمک به پروژه‌های مبارزه با گرسنگی و مقابله با اسراف و هدررفتن مواد غذایی در سرتاسر این کرهٔ خاکی بوده است. شرکت «سول بایت» ۵۰ درصد از سود حاصل از فروش خود را به خیریه‌هایی که در این راه مشغول فعالیت‌اند، از جمله ILCS، می‌بخشد. (پیش از این و در زمان راه‌‌اندازی بنگاه اجتماعی Soul Bite، گفت‌وگویی با بهروز حائری یکی از پایه‌گذاران آن داشتیم، که در صورت تمایل می‌توانید آن را در اینجا بخوانید.)
دلیل جنبش و حرکت روبه‌‌جلوی روزافزون ما در «سول بایت»، بیش و پیش از بنگاه اجتماعی بودن، آشنا کردن شما با طعم‌های سنتی وگان متعلق به اروپای شرقی و خاورمیانه است. غذاهای «سول بایت» چیزی جز وعده‌های غذایی‌ای که همهٔ ما در گذشته بیشتر مورد استفاده قرار می‌دادیم و خشونت کمتری برای تهیهٔ مواد اولیهٔ آن‌ها به‌کار می‌بردیم، نیست.
طبق آخرین تحقیقات انجام‌شده، ۶۱ درصد نسل جوان کانادا ترجیح می‌دهند از محصولاتی استفاده کنند که سازگاری بیشتری با محیط زیست و طبیعت دارند که این به‌نوعی مأموریت ما در «سول بایت» نیز به‌شمار می‌رود، مبارزه با هدررفتن غذا و مواد غذایی و همچنین استفاده‌نکردن از مواد دامی، باعث کاهش تولید سالانهٔ گازهای گلخانه‌ای، که عامل اصلی گرمایش جهانی است، می‌شود.
یکی از مهم‌ترین خصوصیات زندگی کانادایی، که تأثیر بسزای خود را روی تک‌تک ما که این کشور را برای زندگی انتخاب کرده‌ایم، گذاشته است، حمایت بی‌چون‌و‌چرای مردم از محصولات محلی است. مواد اولیهٔ مورد استفاده در غذاهای «سول بایت» و همچنین فرآیند تولید و فروش محصولات، عمدتاً محلی و متعلق به استان بریتیش کلمبیاست و با حمایت از «سول بایت»، درواقع از اقتصاد شهر و محله‌مان حمایت می‌کنیم.
طبق آخرین آمار گرفته‌شده، ۲٫۳ میلیون کانادایی گیاه‌خوار و ۸۵۰ هزار نفر پاک‌گیاه‌خوار یا وگان در کانادا زندگی می‌کنند. استان بریتیش کلمبیا سردمدار این جنبش عظیم با بیشترین تعداد افراد است. با این‌حال، اگر هنوز تصمیم به گیاه‌خوارشدن نگرفته‌اید، اصلاً نگران نباشید چون ۶۲٫۴ درصد از کانادایی‌ها مثل شما هستند با این تفاوت که تعهد داده‌اند مصرف محصولات گوشتی خود را به کمترین حد خود برسانند که آن‌ها را flexitarian یا گروه منعطف می‌نامند.
در خاتمه، لازم به‌ذکر است که شما با غذاهای «سول بایت» محصولات آزمایشگاهی و افزودنی شرکت‌های بزرگ تولید مواد غذایی را نمی‌خورید، بلکه بار دیگر طعم واقعی غذا و چاشنی‌های افزودنی‌ای را که در خانهٔ مادربزرگ می‌خوردید، در مهمانی‌ها و دورهمی‌های خود تجربه می‌کنید.
برای اطلاعات بیشتر دربارهٔ «سول بایت فود» ویدیوی زیر را تماشا کنید و از سایت آن دیدن کنید:
www.soulbitefood.com
