صدیقه فیروزی – ونکوور
مواد لازم برای ۴ نفر:
فلفل دلمه‌ای رنگی ۴ عدد
برنج نصف پیمانه
پیازداغ یک پیمانه
لپه‌پخته بیش از نصف پیمانه
سویای مزه‌دارشده یک پیمانه
پیاز درشت یک عدد
آب گوجه‌فرنگی یک پیمانه
رب گوجه‌فرنگی دو قاشق
سبزی دلمه (به دلخواه) ۱۵۰ گرم
نمک و فلفل به میزان لازم
روغن مایع دو قاشق غذاخوری
زعفران کمی
ادویه‌جات به میزان لازم
(شامل دارچین، زردچوبه، فلفل، پودر گل‌سرخ)
طرز تهیه:
لپه را کامل بپزید. برنج را هم نیم‌پز کنید. پیاز را خرد کنید و تفت دهید. سویا را به‌طریقی که در شمارهٔ ۸ نشریه توضیح داده شد، مزه‌دار کنید. سبزی دلمهٔ تازه را که به دلخواه می‌تواند شامل تره، جعفری، گشنیز، شوید، نعناع، ترخون و مرزه باشد، خرد کنید.
مواد بالا را پس از آماده‌شدن با هم مخلوط کنید و نمک، ادویه و زعفران را هم به آن اضافه کنید. حالا سرِ فلفل دلمه‌ای‌ها را با چاقوی تیز برش دهید، تخم‌های آن را جدا کنید و بدنهٔ فلفل دلمه‌ها را با یک قاشق روغن روی حرارت زیاد تفت دهید. یا می‌توانید دو دقیقه در آب جوش قرار دهید ولی مواظب باشید فرم فلفل‌ها از بین نرود.
رب گوجه‌فرنگی را در روغن تفت دهید و به آن نمک، زردچوبه و فلفل اضافه کنید. آب گوجه‌فرنگی را روی آن بریزید و اجازه دهید ۵ دقیقه بجوشد و غلیظ شود. داخل فلفل‌ها را با مخلوط تهیه‌شده پر کنید و آن‌ها را در سس گوجه‌ای که آماده کرده‌اید، بچینید و روی حرارت بگذارید. تا زمانی که فلفل کاملاً نرم و قابل خوردن شود. به همین شیوه می‌توانید فلفل‌ها را درون فر بپزید.
عکس از ثمینه افروغ