نماد سایت رسانهٔ همیاری

طرز تهیهٔ کاچی

طرز تهیهٔ کاچی

صدیقه فیروزی – ونکوور

مواد لازم: 

(برای حدود ۴ نفر)

آرد گندم ۸ قاشق غذاخوری سرپُر 

شکر۱ ۱۵ قاشق غذاخوری

روغن ۱ قاشق غذاخوری 

کرهٔ گیاهی ۲ قاشق غذاخوری 

گلاب ۳ قاشق غذاخوری 

پودر هل ۱ قاشق چایخوری

دارچین۲ نصف قاشق مرباخوری

زعفران دم‌کرده به مقدار دلخواه یا حدود ۲ قاشق غذاخوری

 زردچوبه نصف قاشق چایخوری 

آب ۳٫۵ لیوان

پودر گردو ۱ قاشق غذاخوری

خلال پسته ۱ قاشق غذاخوری

غنچهٔ گل سرخ چند عدد

دستور تهیه:

برای شروع آرد را از الک رد می‌کنیم و با حرارت ملایم حدود نیم ساعت تفت می‌دهیم تا رنگ آرد کمی تغییر کند و بوی خامی آن گرفته شود. نیازی نیست آرد را خیلی تفت داد تا کاملاً تغییر رنگ بدهد.

در ادامه روغن و کرهٔ گیاهی را به‌همراه زردچوبه به آرد اضافه می‌کنیم و دوباره حدود ده دقیقه با روغن و زردچوبه تفت می‌دهیم تا زمانی که رنگش طلایی شود. سپس زیر حرارت را خاموش می‌کنیم کمی خنک شود، تا وقتی که شیرهٔ داغ را اضافه می‌کنیم، گلوله‌گلوله نشود. 

و حال درست‌کردن شیره: آب را به‌همراه شکر، پودر هل، زعفران دم‌کرده و گلاب در ظرف دیگری مخلوط می‌کنیم و حرارت می‌دهیم تا شکر کاملاً حل و یک‌دست شود.

مخلوط آب و دیگر مواد را به قابلمهٔ حاوی آرد اضافه می‌کنیم و به‌صورت مداوم و یکنواخت هم می‌زنیم تا شروع به قل‌زدن بکند. با همزن دستی هم می‌زنیم تا به غلظت برسد و یک‌دست شود. حالا حرارت را کم می‌کنیم و در قابلمه را می‌گذاریم تا حدود ۱۵ دقیقه کاچی روی حرارت بسیار ملایم بماند و آماده شود. بعد از روی حرارت برمی‌داریم و به دلخواه (در اینجا با پودر گردو، خلال پسته و غنچهٔ گل سرخ) تزئین می‌کنیم.

توضیح اینکه برای درست‌کردن کاچیِ چهارمغز، می‌توان در آخر کار یک قاشق غذاخوری از هر یک از این چهار مغز را به کاچی اضافه و زیر حرارت را خاموش کرد: پودر گردو، پودر پسته، پودر بادام و پودر فندق.


۱شکر بسته به ذائقه می‌تواند یک تا دو قاشق کمتر یا بیشتر باشد.

۲اختیاری و برای تزئین

خروج از نسخه موبایل