صدیقه فیروزی – ونکوور
بیایید پاییز، فصل زیبای رنگ‌های گرم زرد و نارنجی، را با سوپ نارنجی‌رنگ کدوحلوایی تجربه کنیم. کدوحلوایی همیشه در دسترس نیست، و این سوپ خوشمزه و مقوی نوعی سوپ فصلی محسوب می‌شود. در هر موقعیتی که این سوپ را درست کرده‌ام، همه درخواست دستور آن را کرده‌اند، و برای همین، تصمیم گرفتم دستور این سوپ را همگانی کنم.
این سوپ در پایان پخت پوره‌مانند می‌شود و به‌همین دلیل برای مصرف کودکان هم بسیار مناسب است. همچنین، به‌دلیل اینکه برای تقویت بدن مفید است، می‌تواند به درمان بیماری‌هایی مانند سرماخوردگی نیز کمک کند.
مواد لازم:
کدوحلوایی (squash) یک عدد متوسط
سیب‌زمینی شیرین (yam) چهار عدد متوسط
هویچ درشت دو عدد
پیاز درشت یک عدد
زنجیبل تازه بنا به ذائقه، یک تکهٔ کوچک
شیر نارگیل دو لیوان
کرم نارگیل (coconut cream) یک قوطی
نمک، زردچوبه و کمی فلفل به‌مقدار لازم
طرز تهیه:
درون قابلمه‌ای پیاز خردشده را با مقدار کمی روغن تفت می‌دهیم. بعد از طلایی شدنِ پیاز، کدوحلوایی، هویج، سیب‌زمینی شیرین و زنجبیل تکه‌تکه‌شده را توی قابلمه می‌ریزیم و دو لیوان شیر نارگیل و یک لیوان آب به آن اضافه می‌کنیم. اول با حرارت متوسط، و بعد از جوش آمدن، با حرارت کم آن را می‌پزیم. سپس نمک و فلفل را اضافه می‌کنیم و آن را درون غذاساز می‌ریزیم و پوره می‌کنیم. سپس پوره را دوباره به قابلمه برمی‌گردانیم و کرم نارگیل را اضافه می‌کنیم و روی حرارت کم می‌گذاریم تا جا بیافتد. این سوپ حتماً باید داغ سرو شود. احتیاج به ترشی ندارد، ولی می‌توان از برش‌های لیمو به‌دلخواه استفاده کرد.
نوش جان!