صدیقه فیروزی – ونکوور
مواد لازم:
سویای مزه‌دارشده ۲ پیمانه (برای آشنایی با طرز تهیهٔ سویای مزه‌دارشده، اینجا کلیک کنید.)
بادمجان ۶ عدد متوسط
سیب‌زمینی ۳ عدد
پیاز متوسط خردشده ۱ عدد
سیر رنده‌شده ۲ حبه
سس سفید (طرز تهیه در انتهای مطلب آمده) ۲ پیمانه
پنیر پیتزای گیاهی ۱ بسته
رب گوجه‌فرنگی ۴ قاشق غذاخوری
روغن مایع، نمک، فلفل، آویشن و زیره به‌میزان لازم
طرز تهیه:
بادمجان‌ها را ورقه ورقه و کمی سرخ می‌کنیم تا نرم شوند (داخل روغن یا فر). پیاز خردشده را به‌همراه سیر رنده‌شده با مقداری روغن مایع تفت می‌دهیم تا نرم شود. سپس سویای مزه‌دارشده و رب گوجه‌فرنگی را اضافه می‌کنیم. نمک، فلفل، آویشن و زیره را به آن اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم، سپس شعله را خاموش می‌کنیم.
سیب‌زمینی‌ها را آب‌پزشده و له می‌کنیم، سپس نیمی از آن را داخل مواد می‌ریزیم و باقی‌ماندهٔ آن را با سس سفید مخلوط می‌کنیم. بعد ظرف را چرب می‌کنیم، سس سفید را ته ظرف می‌ریزیم و صاف می‌کنیم و روی آن بادمجان‌های ورقه‌شده را می‌چینیم. سپس روی آن مخلوط مواد سویا و ادویه‌ها را می‌ریزیم و صاف می‌کنیم. حالا سس سفید و پنیر پیتزای رنده‌شده را روی آن می‌ریزیم و داخل فر با دمای ۱۸۰ درجهٔ سانتی‌گراد قرار می‌دهیم تا سطح غذا طلایی شود.
طرز تهیهٔ سس سفید:
آرد سفيد ۲ قاشق غذاخوری
کرهٔ گیاهی ۵۰ گرم
شیر نارگیل ۲ لیوان
نمک مقدار لازم
کره را آب می‌کنیم و آرد را توی آن می‌ریزیم و تفت می‌دهیم. بعد از کمی تغییر رنگ، شیر و نمک را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا غلیظ شود.