صدیقه فیروزی – ونکوور
شربت نعنا
روزهای گرم همچنان طالب نوشیدنی‌های خنک و گوارا است و یکی از مهم‌ترین‌هایش می‌تواند شربت نعنا باشد. نعنا خاصیت خنک‌کنندگی دارد که به‌تنهایی یا با انواع ترکیبات مثل زعفران، تخم ریحان و… نوشیدنی‌ای سالم و عالی برای این روزهای گرم است.
برای تمام انواع شربت نعنا، باید نیم کیلو نعنای تازه بخریم و ابتدا ته ساقه‌ها را بزنیم و برگ‌های خراب و زرد آن را جدا کنیم. ساقه و برگ نعنا را باید همان‌طور درسته بشوییم و با چاقو دو سه تکه کنیم. سپس باید آن‌ها را چند دقیقه توی شربت در حال جوش بگذاریم تا عطر نعنا را بگیرد. بعد از اینکه شربت خنک شد، آن را توی بطری دردار شیشه‌ای می‌ریزیم و می‌گذاریم توی یخچال.
چند قطره آبلیموی تازه و یک قاشق تخم ریحان (تخم شربتی) هم از جمله چیزهایی‌ست که می‌توانیم به شربت اضافه کنیم. همچنین زعفران دم‌کرده را می‌توانیم در آخرین مرحله به شربت اضافه کنیم. باید توجه کرد که برای تمام این شربت‌ها یخ فراوان لازم است.
یکی از شیک‌ترین شربت‌ها برای انواع مهمانی‌های تابستانی، شربت سه‌رنگ است که در لیوان‌های بلند و شیک سرو می‌شود.
شربت سه‌رنگ فانتزی
مواد لازم:
برای لایهٔ اول: یک و نیم لیوان شکر، دو لیوان آب، مقداری گلاب، آبلیمو و زعفران
برای لایهٔ دوم: سه قاشق سوپخوری پُر تخم شربتی، آب و کمی رنگ خوراکی یا آبی
برای لایهٔ سوم: شربت پرتقال و یک قطره رنگ خوراکی نارنجی
طرز تهیه:
شربت زعفرانی غلظت خاصی دارد و با لایه‌های دیگر مخلوط نمی‌شود. مهم‌ترین نکتهٔ شربت در این است که اولاً همان‌طور که اشاره شد، غلیظ باشد و دوم آنکه باید آن را داخل یخچال بگذاریم تا کاملاً خنک شود و مقداری گلاب نیز باید به آن اضافه کنیم.
نکتهٔ مهم لایهٔ دوم که شربت تخم شربتی یا خاکشیر است، این است که باید میزان تخم شربتی زیاد باشد و اجازه داد تا کاملاً لعاب بدهد. البته با خاکشیر غلیظ هم می‌توان این‌کار را کرد، ولی دو رنگ نارنجی کنار هم لطف چندانی ندارد.
لایهٔ آخر هم که شربت پرتقال است. دو لیوان آب پرتقال و دو لیوان آب ساده را با سه لیوان شکر درست می‌کنیم و به آن دو قطره رنگ خوراکی نارنجی می‌زنیم تا نارنجی پررنگ‌تری داشته باشیم و آرام روی لایهٔ دوم می‌ریزیم.