کشکِ کدو، غذایی اصیل از کرمان است که مشابه کشکِ بادمجان است و هم‌وطنان کرمانی آن را با کدو درست می‌کنند.

مواد لازم:

کدو سبز تازه ۱۰ عدد

کشک گیاهی ۱ پیمانه 

پیاز بزرگ ۱ عدد

سیر ۱ بوتهٔ کوچک

پودر گردو ۵۰ گرم

نمک و فلفل به مقدار لازم

نعناداغ به مقدار لازم 

روغن کمی

مواد لازم و دستور تهیهٔ کشک گیاهی:

گردو ۱۰۰ گرم

آب ۱۰۰ میلی‌لیتر

آبغوره یا آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری

نمک به میزان لازم و بسته به ذائقه

مواد فوق را یک‌جا در مخلوط‌کن می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم آن‌قدر هم زده شود تا مایع غلیظ یک‌دستی حاصل شود. غلظت و ترشی و شوری آن را می‌توان با کم و زیاد کردن آب و چاشنی‌ها به‌دلخواه تغییر داد.

دستور تهیهٔ کشکِ کدوی کرمانی:

پیازها را پوست می‌گیریم، خرد می‌کنیم و تفت می‌دهیم. بعد از نرم‌شدن پیازها، سیر ریزشده را به آن اضافه می‌کنیم و تفت‌دادن را ادامه می‌دهیم.

کدو ها را پوست می‌گیریم و به‌هر شکل دلخواه درون کمی روغن سرخ می‌کنیم.

وقتی کدو کمی آب انداخت، پیازداغ و سیر و نعناداغ و نمک و فلفل را هم به آن اضافه می‌کنیم و با درِ بسته می‌گذاریم تا آبش کشیده شود. پودر گردو و کشک را به آن اضافه می‌کنیم و چهار پنج دقیقه تفت می‌دهیم تا طعم‌ها به خورد هم برود. در صورت تمایل، برای رنگ بهتر غذا می‌توان زردچوبه یا زعفران هم به آن اضافه کرد. 

غذای ما آماده است؛ نوش جان!

نوشته طرز تهیهٔ کشک کدوی کرمانی اولین بار در رسانهٔ همیاری. پدیدار شد.

مواد لازم:

سویا ۲۰۰ گرم

پیاز ۲ عدد 

سیب‌زمینی ۲ عدد

شوید ساطوری‌شده ۱ پیمانه

بیکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری معادل ۱۵ گرم 

آرد سفید ۲ قاشق غذاخوری

سرکه ۲ قاشق غذاخوری معادل ۳۰ گرم

آرد سوخاری ۱ قاشق غذاخوری

سماق ۱ قاشق غذاخوری

زعفران دم‌کرده ۱ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل به‌مقدار لازم

کرهٔ گیاهی ۱ قاشق غذاخوری

دستور تهیه:

سیب‌زمینی‌ها را می‌پزیم و سپس پوست آن‌ها می‌کَنیم و به‌همراه کرهٔ‌ گیاهی پوره درست می‌کنیم. 

سویا را نیم ساعت در آب ولرم خیس می‌کنیم و یک‌بار آب را عوض می‌کنیم تا آب زردرنگ آن خارج شود. سپس آن را خوب آبکشی می‌کنیم و با یک عدد پیاز، سماق و نمک و فلفل چند بار چرخ می‌کنیم تا خوب مخلوط و یکدست شوند. درون مخلوط آماده پیاز دیگر را رنده می‌کنیم و با دست کاملاً ورز می‌دهیم. پورهٔ سیب‌زمینی، بیکینگ پودر، آرد سوخاری، آرد سفید، شوید ساطوری‌شده، سرکه و زعفران دم‌کرده را نیز اضافه می‌کنیم و حدود ۱۵ دقیقهٔ کامل مخلوط را ورز می‌دهیم تا مواد حالت چسبندگی پیدا کنند.

به‌اندازهٔ یک نارنگی از مخلوط را برمی‌داریم، آن را به ضخامت حداکثر یک سانتی‌متر در کف دستمان صاف می‌کنیم و هر دو روی آن را داخل روغن و با حرارت بسیار ملایم سرخ می‌کنیم. باید دقت کرد که در زمان سرخ‌کردن برگرها حرارت زیر تابه بسیار ملایم باشد، چون به‌دلیل استفاده از آرد سوخاری برگرها ممکن است زود بسوزند. برگرهای آماده را با خیارشور و گوجه‌فرنگی یا هر مخلفات موردعلاقهٔ دیگری نوش جان کنید!

نوشته طرز تهیهٔ برگر سویا اولین بار در رسانهٔ همیاری. پدیدار شد.

باور کنید با نخود و کدو می‌توانید کتلتی خوشمزه درست کنید. اصالت این غذا مربوط به کشور ترکیه است، و من در مواد لازم کمی جابه‌جایی انجام داده‌ام 

مواد لازم:

نخود پخته ۱ لیوان

سیب‌زمینی متوسط ۲ عدد

کرهٔ گیاهی نرم‌شده ۲ قاشق غذاخوری

سیر ۵ حبه

کدو سبز ۲ عدد 

جعفری و گشنیز خردشده ۴ قاشق غذاخوری

فلفل‌دلمه‌ای سبز و رنگی خردشده ۴ قاشق غذاخوری

آرد ۰٫۵ پیمانه

نمک و فلفل ۲ قاشق چایخوری

دستور تهیه:

سیب‌زمینی‌ها را آب‌پز و له می‌کنیم. دو قاشق کرهٔ گیاهی را به آن اضافه می‌کنیم و کناری می‌گذاریم. سپس نخود پخته را به‌همراه سیر کاملاً له می‌کنیم. کدوها را ریز رنده می‌کنیم و آن را به‌همراه فلفل‌دلمه‌ای‌های خرد‌شده به سیب‌زمینی‌ها اضافه می‌کنیم. جعفری و گشنیز خردشده را هم به‌همراه نمک و فلفل و آرد به مواد سیب‌زمینی اضافه می‌کنیم و مخلوط را حسابی ورز می‌دهیم. سپس موارد را به اندازه‌های دلخواه مثل کتلت شکل می‌دهیم و در روغن سرخ می‌کنیم. نوش جان!

نوشته طرز تهیهٔ کتلت نخود و کدو اولین بار در رسانهٔ همیاری. پدیدار شد.

مواد لازم:

بادمجان متوسط ۴ عدد

پیاز ریز خرد و سرخ‌شده ۱ پیمانه

جعفری خردشده ۲ قاشق غذاخوری 

پیازچهٔ ریز خردشده ۲ قاشق غذاخوری

مغز گردو ۰٫۵ پیمانه

ماست گیاهی ۱ لیوان

سیر له‌شده ۲ حبه

ارده ۰٫۵ لیوان

رب گوجه ۱ قاشق غذاخوری

لیموترش ۱ عدد

کرهٔ گیاهی ۱ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل با هم ۱ قاشق چایخوری

نخود پخته ۱ لیوان

نمک، فلفل، پاپریکا به‌ میزان لازم 

دستور تهیه:

نخود را شب قبل خیس می‌کنیم و صبح آن را با یک قاشق نمک و فلفل و کمی پاپریکا می‌پزیم تا حدی که هیچ آب نداشته باشد. بعد از پختن نخود، آن را درون تابه‌ای با یک قاشق کرهٔ گیاهی و یک قاشق رب گوجه تفت می‌دهیم. 

بادمجان‌ها را چند تا چنگال می‌زنیم و کبابی می‌کنیم. برای کبابی‌کردن بادمجان‌ها، می‌توان آن‌ها را روی باربیکیو یا درون سینی فر یا روی شعله گاز روی شعله‌پخش‌کن گذاشت و کبابی کرد. سپس پوست آن‌ها را به‌آرامی جدا می‌کنیم و با چاقو ساطوری و لهشان می‌کنیم.

جعفری و پیازچه را ساطوری و به بادمجان‌ها اضافه می‌کنیم. گردوها را هم ساطوری و به مواد بالا اضافه می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.

درون کاسه‌ای نسبتاً بزرگ ماست گیاهی، پیازداغ، ارده، آبِ لیموترش، سیر له‌شده و  نمک را اضافه می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم. سپس مخلوط بادمجان‌ را اضافه و مخلوط می‌کنیم.

برای سرو غذا، می‌توان اول مواد بادمجان را درون ظرف ریخت و سپس نخودها را رویش اضافه کرد.

نوشته طرز تهیهٔ گردو بادمجان کبابی اولین بار در رسانهٔ همیاری. پدیدار شد.

خورشت دال عدس بسیار خوشمزه است و خواص بسیار زیادی دارد و گویا در میان هم‌وطنان زرتشتی خیلی طرفدار دارد. شنیده‌ام سوغات هند است که توسط تجار ایرانی در زمان‌های دور که با آنجا دادوستد می‌کردند، به ایران وارد شده است. خورشت دال یکی از انواع غذاهایی است که با این نوع عدس خوش‌عطر و خوش‌طعم درست می‌شود. 

دال عدس و در واقع خانوادهٔ عدس که رنگ قرمز و طعمی مانند گوجه‌فرنگی دارد، گونه‌ای از حبوبات است که خواص فراوانی را به‌نام خود به ثبت رسانده‌اند. از مهم‌ترین خواص این گیاه تقویت دستگاه گوارش است. دال عدس به عملکرد بهتر روده و معده کمک می‌کند و سبب تحریک اشتها نیز می‌شود. به‌علاوه باعث بهبود جریان خون می‌شود و از لخته‌شدن خون پیشگیری می‌کند. سرشار از فیبر و منیزیم و آهن فراوان است. ضمناً دال عدس را می‌توان یک غذای کامل دانست، زیرا انرژی زیادی دارد. دو فنجان دال عدس ۷۰ کیلوکالری انرژی دارد. روش پختش هم خیلی جالب است و البته مثل تمام غذاها روش‌های پخت‌ متفاوتی برایش وجود دارد. 

مواد لازم:

عدس قرمز ۱٫۵ پیمانه

سیر ۳ حبه

پیاز ۲عدد بزرگ

سیب زمینی ۲ عدد متوسط

بادمجان ۱ عدد بزرگ

گشنیز خردشده ۱ پیمانه

رب گوجه‌فرنگی ۲ قاشق غذاخوری

تمبر هندی یا رب انار ۲ قاشق غذاخوری 

روغن، نمک، فلفل و زردچوبه به‌میزان لازم

دستور تهیه:

ابتدا پوست پیازها را می‌کنیم، یکی را ریز خرد می‌کنیم و یکی را درسته نگه می‌داریم. عدس را پاک کرده و سپس آن را خیس می‌کنیم. پس از گذشت ده دقیقه، عدس را به‌همراه سیب‌زمینی پوست‌کندهٔ درسته و بادمجان پوست‌کندهٔ درسته و پیاز درسته و دو حبه سیر به‌همراه دو تا سه لیوان آب می‌گذاریم بپزد. اگر از تمبر هندی استفاده می‌کنیم، باید آن را هم خیس کنیم و کنار بگذاریم.

پیاز خردشده را سرخ می‌کنیم و یک حبه سیر خردشده را به آن اضافه می‌کنیم. وقتی که بوی سیر بلند شد، گشنیز خردشده را هم به آن اضافه می‌کنیم. سپس به‌مقدار لازم رب گوجه‌فرنگی و همچنین نمک و فلفل و زردچوبه و انواع ادویهٔ دلخواه را به مواد می‌افزاییم و کمی آن را تفت می‌دهیم. 

در این مرحله تمبر هندی را از صافی رد می‌کنیم و به باقی مواد اضافه می‌کنیم (یا رب انار اگر از تمبر هندی استفاده نمی‌کنیم). بعد از پخت عدس،  سیب‌زمینی، بادمجان و پیاز درسته را از درون قابلمه بیرون می‌آوریم و آن‌ها را کاملاً له می‌کنیم و سپس به درون قابلمه برمی‌گردانیم.

در مرحلهٔ آخر مخلوط پیازداغ و رب و سبزی را به عدسی که پخته بودیم، اضافه کنیم. پس از اینکه مواد جوش خورد و آب آن گرفته شد، غذای ما آماده خواهد بود.

این خورشت معمولاً با زیره‌پلو سرو می‌شود.

نوشته طرز تهیهٔ خورشت دال عدس اولین بار در رسانهٔ همیاری. پدیدار شد.

مواد لازم:

نشاستهٔ گل ۰٫۵ پیمانه 

آب سرد ۳ پیمانه 

گلاب ۰٫۵ پیمانه

کرهٔ گیاهی ۵۰ گرم

پودر هل ۰٫۵ قاشق چایخوری

شکر ۱ پیمانه

زعفران دم‌کرده (اختیاری) به مقدار لازم

خلال بادام به مقدار لازم

خلال پسته و بادام برای تزئین به مقدار لازم

دستور تهیه:

ابتدا آب و نشاسته گل را در ظرف مناسب می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم یک ربع بماند، سپس با همزن دستی آن‌ها را با هم ترکیب می‌کنیم تا کاملاً حل شوند. بعد مخلوط را از صافی رد می‌کنیم و درون قابلمه‌ای با حرارت متوسط روی گاز می‌گذاریم و زعفران، هل و شکر را اضافه می‌کنیم. پس از آن کرهٔ گیاهی را هم اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.

مخلوط را مرتب هم می‌زنیم. وقتی جوش آمد و شفاف شد، شعله را خیلی کم می‌کنیم و خلال بادام را به آن اضافه می‌کنیم و به‌مدت نیم ساعت به هم‌زدن ادامه می‌دهیم. بعد در این زمان گلاب را اضافه می‌کنیم و پنج دقیقهٔ دیگر هم می‌زنیم و سپس حرارت را خاموش می‌کنیم. حال مخلوط را داخل ظرف مورد نظر می‌ریزیم و داخل یخچال می‌گذاریم تا حدود یک ساعت در آنجا بماند تا کاملاً ببندد.

بعد از آماده‌شدن، مسقطی را به‌شکل دلخواه برش می‌زنیم. می‌توان آن را به‌شکل باقلوا یا به‌صورت لوزی برش داد و در ظرف مناسب سرو کرد.

چند نکته در مورد مسقطی:

– هر چه زمان بیشتری نشاسته را هم بزنیم، مسقطی شفاف‌تر می‌شود.

– نشاستهٔ گل یا نشاستهٔ گندم همان نشاسته‌های معمولی است که دانه‌های درشتی دارد.

– اگر مسقطی را مثل فرنی دوست دارید، می‌توان با افزودن یک پیمانه آب اضافه آن را کمی رقیق‌تر درست کرد که به آن مسقطی کاسه‌ای می‌گویند.

نوشته طرز تهیهٔ مسقطی اولین بار در رسانهٔ همیاری. پدیدار شد.

مواد لازم:

آرد ۵ پیمانه

روغن گیاهی ۲/۳ پیمانه

کرهٔ گیاهی ۱/۴ پیمانه

شیر نارگیل یا بادام ۱ پیمانه

شکر قهوه‌ای ۰٫۵ پیمانه

آب نیمه‌گرم به میزان لازم

خمیر مایه ۱ قاشق غذاخوری

نمک ۰٫۵ قاشق چایخوری

کشمش ۰٫۵ پیمانه

گردوی خردشده ۱ پیمانه

کنجد برای روی نان به میزان لازم

دستور تهیه: 

ظرف نسبتاً بزرگی را در نظر می‌گیریم و خمیر مایه و یک قاشق شکر قهوه‌ای و شیر نسبتاً گرم به آن اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم (من شیر را برای ۳۰ ثانیه از قبل در مایکرویو گرم می‌کنم). همان‌طور که می‌دانید، خاصیت خمیرمایه این است که وقتی با آب یا شیر و شکر مخلوط می‌شود، حجمش تقریباً دو برابر می‌شود، به‌همین دلیل ظرفی که به این منظور در نظر می‌گیریم باید بزرگ باشد تا مایه از آن سرازیر نشود. سپس در ظرف را می‌بندیم و آن را در جای گرمی به‌مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه می‌گذاریم.

در این فاصله آرد را الک می‌کنیم و بقیهٔ مواد مانند شکر، روغن و نمک به‌جز کشمش را به آن اضافه می‌کنیم. بعد از آنکه مخلوط شیر و مایهٔ خمیر پف کرد و حجمش زیاد شد، آن را به مواد بالا اضافه می‌کنیم و با دست شروع به ورزدادن می‌کنیم. کمی آب ولرم هم اضافه می‌کنیم، در حدی که خمیر از حالت خشکی دربیاید. آب را کم‌کم و به‌اندازهٔ لازم اضافه کنیم که خمیر شل نشود. چند دقیقه مداوم خمیر را ورز می‌دهیم.

حالا خمیر را به قسمت‌های مساوی تقسیم می‌کنیم و آن‌ها را به‌شکل گرد یا بیضی یا هر شکل دیگری درمی‌آوریم، به‌طوری‌که قطرشان حدود دو سانتی‌متر باشد.

روی خمیر را برای چند دقیقه می‌پوشانیم تا استراحت کند. در این فاصله فر را روی دمای ۳۵۰ درجه روشن می‌کنیم تا گرم شود.

زمان پخت در فرهای مختلف متفاوت است؛ حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه. توی سینی فر را کاغذ روغنی می‌اندازیم و نان‌ها را به روی آن منتقل می‌کنیم. سپس دانه‌های کشمش را روی نان‌ها می‌چینیم و کمی فشار می‌دهیم تا داخل آن‌ها فرو بروند. برای هر نان حدود ۴ یا ۵ عدد کشمش کافی است. سپس گردوهای خردشده را روی نان‌ها می‌ریزیم.

۱۰ دقیقه قبل از آنکه نان‌ها را از فر خارج کنیم، روی آن‌ها را با برس مخصوص، کرۀ گیاهی یا شیر می‌مالیم و با کنجد فراوان پر می‌کنیم. به‌مدت پنج دقیقه حرارت بالای فر را هم روشن می‌کنیم تا روی ان‌ها کمی برشته شود.

حالا شما یک نان سالم خانگی دارید که می‌توانید با لذت تمام نوش جان کنید.

نوشته طرز تهیهٔ نان شیرمال گردویی وگان اولین بار در رسانهٔ همیاری. پدیدار شد.

مواد لازم:

سیب‌زمینی متوسط ۴ عدد

بادمجان متوسط ۴ عدد

پیاز متوسط ۲ عدد

قارچ ورقه‌شده ۲ پیمانه

پنیر پیتزای گیاهی ۱ پیمانه

پیازچه و جعفری خردشده ۱ پیمانه

سیر ۲ حبه 

آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری

نمک ۱ قاشق چای‌خوری

زیره ۱ قاشق چایخوری

جوز هندی ۰٫۵ قاشق چایخوری

فلفل‌سیاه ۱ قاشق چایخوری

پودر سیر ۱ قاشق چایخوری (به‌دلخواه)

سس بشامل ۲ پیمانه

دستور تهیه:

سیب‌زمینی‌ها را تمیز برس کشیده و شسته و داخل قابلمه می‌گذاریم. داخل قابلمه آب و کمی نمک می‌ریزیم و روی حرارت می‌گذاریم تا پخته شوند. حدود ۳۰ دقیقه زمان لازم است تا سیب‌زمینی‌ها آب‌پز بشوند.

وقتی که سیب‌زمینی‌ها پخت و کمی خنک شد، آن‌ها را به ورقه‌هایی با ضخامت نیم‌سانتی‌متر حلقه می‌کنیم. برخی دوست دارند سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرند و بعد حلقه کنند، ولی پیشنهاد من این است که با پوست بهتر است. سپس آن‌ها را داخل تابه با مقدار کمی روغن تفت می‌دهیم تا کمی سرخ بشوند.

تمام ادویه‌ها را درون ظرفی خوب مخلوط می‌کنیم. سپس بادمجان‌ها را پوست می‌گیریم و به قطر نیم سانتی‌متر حلقه می‌کنیم. سپس تابه‌ای را روی حرارت می‌گذاریم، مقداری روغن توی آن می‌ریزیم و ورقه‌های بادمجان را سرخ می‌کنیم، یا آن‌ها را کمی روغن‌مالی کرده و در فر گریل می‌کنیم.

پیازها را خلالی خرد کرده، کمی تفت می‌دهیم. سپس دو حبه سیر اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم و سپس حرارت را خاموش می‌کنیم. 

حالا قارچ‌ها را شسته و به‌صورت ورقه‌ای خرد می‌کنیم. قارچ را داخل تابه می‌ریزیم و روی حرارت می‌گذاریم. روی قارچ‌ها کمی نمک می‌پاشیم و آبلیمو را هم روی آن‌ها می‌ریزیم و هم می‌زنیم تا ورقه‌های قارچ به آبلیمو آغشته بشوند. حرارت را زیاد می‌کنید تا قارچ آب نیندازد. وقتی که قارچ کمی تفت خورد، آن را از روی حرارت برمی‌داریم.

سپس سراغ آماده کردن سس بشامل می‌رویم. پنجاه گرم کرهٔ گیاهی را درون تابه تفت می‌دهیم تا آب شود. بعد دو قاشق غذاخوری سرپُر آرد سفید را اضافه می‌کنیم و ۳۰ ثانیه تفت می‌دهیم. سپس یک لیوان شیر بادام اضافه می‌کنیم و تا غلیظ‌شدنش مدام هم می‌زنیم. البته بهتر است کمی رقیق از روی حرارت برداریم. 

حالا زمان چیدن مواد داخل ظرف پیرکس است. اول کمی سس می‌ریزیم، سپس کف تابه یک لایه سیب‌زمینی می‌چینیم. روی لایهٔ سیب‌زمینی کمی ادویه می‌پاشیم و کمی هم پنیر پیتزا و پیازچه و جعفری خردشده.

سپس یک لایه بادمجان سرخ‌شده را روی لایهٔ سیب‌زمینی می‌چینیم. بعد کمی ادویه روی آن می‌پاشیم و کمی هم پنیر پیتزا و پس از آن یک لایه پیاز و سیر. بعد از آن یک لایه قارچ روی بادمجان می‌چینیم.

بار دیگر یک لایه سیب‌زمینی، ادویه، پنیر پیتزا، یک لایه بادمجان و قارچ می‌چینیم. در آخر سس بشامل را روی مواد می‌ریزی. در ظرف را با فویل می‌بندیم و با حرارت ۳۵۰ درجهٔ فارنهایت حدود ۳۰ دقیقه زمان می‌دهیم. سپس ظرف را بیرون می‌آوریم و پنیر پیتزا را روی همه مواد می‌ریزیم و حدود ۱۰ دقیقه دوباره می‌گذاریم داخل فر تا پنیر پیتزا آب بشود. وقتی رویهٔ پنیر طلایی شد، گراتن ما آماده است.

نوشته طرز تهیهٔ گراتن سیب‌زمینی و بادمجان با قارچ اولین بار در رسانهٔ همیاری. پدیدار شد.

بسبوسه (Basbousa) نوعی کیک شیرین بومی مصر و سنتی خاورمیانه‌ای است. بسبوسه از سمولینا یا فارینای پختهٔ آغشته شربت ساده درست می‌شود. نارگیل نیز از افزودنی‌های محبوب آن است. شربت همچنین ممکن است شامل آب گل پرتقال یا گلاب باشد.

مواد لازم:

آرد سمولینا (آرد سبوس) یک پیمانه و دو قاشق غذاخوری 

شیر خشک گیاهی ۱٫۵ پیمانه 

شکر ۱/۳ پیمانه 

ارده ۱/۴ پیمانه 

روغن ۱/۴ پیمانه 

خامهٔ ترش گیاهی ۱۷۰ گرم 

دارچین ۱ قاشق چایخوری 

هل کوبیده ۱/۳ قاشق چایخوری 

بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری

پودر کاکائو ۱ قاشق چایخوری

آب ۰٫۵ پیمانه 

موادلازم برای شربت: 

شیرهٔ آگاوه ۱ پیمانه 

شکر ۰٫۵ پیمانه 

کاکائو ۱ قاشق چایخوری پر 

شیر نارگیل ۱/۳ پیمانه 

گردوی خردشده ۱ پیمانه

دستور تهیه:

اول مواد شربت را با هم مخلوط می‌کنیم، بعد از یک جوش زیر آن را خاموش می‌کنیم و می‌گذاریم خنک شود.

همهٔ مواد لازم بسبوسه را با هم مخلوط می‌کنیم. آب را کم‌کم اضافه می‌کنید تا مواد به یک‌باره شل نشود، کاغذ روغنی را با کرهٔ گیاهی چرب می‌کنیم. سپس مخلوط را داخل قالب فر می‌ریزیم.

قالب را برای حدود نیم ساعت در طبقهٔ وسط فر با دمای ۳۶۰ درجهٔ فارنهایت می‌گذاریم. به‌محض طلایی‌شدن رویه، آن را از فر خارج می‌کنیم و به‌محض بیرون آوردنش از فر، شربت را روی آن می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم کاملاً خنک و سفت شود.

در آخر کار، آن را با دارچین و بادام پرک یا گردوی خردشده تزیین می‌کنیم.

نوشته طرز تهیهٔ بسبوسهٔ دارچینی اولین بار در رسانهٔ همیاری. پدیدار شد.

دستور این سوسیس به‌سادگی با مخلوط‌کردن، شکل‌دادن، بخارپز‌کردن و سرخ‌کردن مواد انجام می‌شود.

مواد لازم:

لوبیا سفید پخته ۲ فنجان 

جو ۱٫۵ فنجان 

گردو یا هر مغز دلخواه ۲ فنجان 

پیاز متوسط خردشده ۱ عدد

سیر خردشده ۳ حبه

تخم‌مرغ چیا ۴ عدد (۴ قاشق غذاخوری دانهٔ چیای آسیاب‌شده + نیم فنجان آب)

رب گوجه‌فرنگی ۱٫۵ قاشق غذاخوری 

آب تمبرهندی یا سس سویا ۲ قاشق غذاخوری 

پودر پیاز ۲٫۵ قاشق غذاخوری 

پاپریکای دودی ۲٫۵ قاشق چایخوری 

ادویه ایتالیایی ۱ قاشق چایخوری

نمک ۳/۴ قاشق چایخوری (بنا به ذائقه می‌شود کم و زیاد کرد)

زیرهٔ آسیاب‌شده ۱٫۵ قاشق چایخوری 

فلفل ۲ قاشق غذاخوری 

دستور تهیه: 

در کاسه‌ای کوچک، دانه‌های چیا را با نیم فنجان آب مخلوط می‌کنیم و آن را به‌مدت پنج دقیقه کنار می‌گذاریم تا غلیظ شود. اگر دانه‌های چیای آسیاب‌شده نداریم، می‌توانیم دانه‌های کامل چیا را در آسیاب قهوه یا مخلوط‌کن برقی برای چند ثانیه مخلوط کنیم.

در این فاصله، اگر از کنسرو لوبیا سفید استفاده می‌کنیم، لوبیا‌ها را به‌خوبی در صافی می‌شوییم، سپس آبکش و با دستمال کاغذی خشک می‌کنیم. باید مطمئن شویم که لوبیاها اصلاً خیس نیستند.

جو و گردو را در غذاساز یا مخلوط‌کن با روشن پالس‌پالس ریز می‌کنیم (از عملکرد پالس استفاده می‌کنیم، چون دانه‌ها و مغزها باید هنوز مقداری بافت داشته باشند و به آرد ریز تبدیل نشوند). به‌جای گردو می‌توان از آجیل دلخواه یا دانه‌هایی مانند تخمهٔ آفتابگردان استفاده کرد.

تمام مواد دیگر را به غذاساز اضافه می‌کنیم و دوباره پالس می‌کنیم. مواد را نباید بیش‌ازحد مخلوط کنیم، چون مخلوط نباید چسبناک باشد، اما اگر چسبناک شد، مقداری آرد به آن اضافه می‌کنیم. مخلوط آماده را باید حدود ۱۰ دقیقه در فریزر قرار دهیم تا شکل‌دادن به آن به‌شکل سوسیس راحت‌تر انجام گیرد.

با دست ۶ یا ۷ سوسیس درست می‌کنیم. مقیاس برای هر سوسیس ۱/۳ فنجان از مخلوط است. سوسیس‌ها را در ظرفی که با کاغذ روغنی پوشانده‌ایم، قرار می‌دهیم به‌طوری که به‌هم نچسبند و ظرف را حدود نیم ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا کاملاً خودش را بگیرد. 

هر سوسیس را ابتدا در کاغذ روغنی یا نایلون سلفون غذا و سپس در فویل محکم می‌پیچیم و انتهایش را می‌چرخانیم (مثل بستهٔ آبنبات). سپس در یک سبد بخارپز قرار می‌دهیم و حدود ۳۵ دقیقه آن را بخارپز می‌کنیم. 

پس از پخته‌شدن، می‌توانیم آن‌ها را بلافاصله سرو کنیم، یا در تابه سرخ کنیم، یا برای تردشدن می‌توانیم حتی آن‌ها را گریل کنیم. 

برای گریل‌کردن، پس از بخارپزکردن سوسیس‌ها، اجازه می‌دهیم تا در دمای اتاق خنک شوند. سپس کمی در یخچال می‌گذاریم تا سفت شوند و بعد گریل می‌کنیم. این روش به کمک می‌کند تا سوسیس‌ها بافت سفت خود را حفظ کنند و روی گریل از هم وا نروند.

روش دیگر اینکه ماهیتابهٔ بزرگی را روی حرارت متوسط ​​گرم می‌کنیم. هر طرف سوسیس‌ها را مقدار کمی روغن می‌مالیم و درون تابه قرار می‌دهیم. حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه آن‌ها را سرخ می‌کنیم، در این فاصله آن‌ها را می چرخانیم تا قهوه‌ای شوند.

برای طعم‌دادن، می‌توانیم از خردل و سس باربیکیو استفاده کنید و در نان مخصوص هات‌داگ سرو کنیم.

سوسیس‌های باقی‌مانده را در ظرف دربسته‌ای در یخچال حدود یک هفته می‌توان نگهداری کرد.

نوشته چگونه بهترین سوسیس وگان را درست کنیم اولین بار در رسانهٔ همیاری. پدیدار شد.