مواد لازم:

گندم پوست گرفته ……………………………… نیم کیلو

کــره ………………………………………… حدود ۵۰ گرم

نمک ………………………………………… به میزان لازم

دارچین ………………………………………. به میزان لازم

شکر، دارچین، کنجد، خلال پسته و بادام برای تزئین .. به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا گندم را از شب قبل خیس می‌کنیم تا مدت زمان پخت کم شود.

گندم را با حدود ۶ لیوان آب جوش توی قابلمه‌ایی روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا آرام آرام پخته و کاملاً له شود. دقت کنید قابلمه ته نگیرد و هرازگاهی آن‌را هم بزنید. اگر قبل از نرم‌شدنِ گندم، آب آن‌ رو به اتمام بود، کمی آب گرم به آن بیافزائید.

حلیم باید نه زیاد سفت و نه زیاد شل و آبکی باشد، بلکه چیزی مابین این دو حالت. اگر کاملاً له نشده باشد، می‌توانید از غذاساز استفاده کنید و بگذارید تا با چند جوش دیگر جا بیافتد.

بعد از آماده‌شدن حلیم آن‌را توی ظرف مورد نظر بکشید و روی آن‌را با دارچین، روغن حیوانی یا کرهٔ داغ و شکر تزئین کنید. البته بعضی‌ها حلیم را با نمک یا آبلیمو دوست دارند میل کنند.

درمورد پخت حلیم بیشتر بدانیم:

• گندمِ حلیم باید از نوع مرغوب و سفید باشد تا رنگ حلیم تیره نشود.
• برای پخت سریع‌تر از بلغور گندم نیز می‌توان استفاده کرد. البته مطمئن باشید که بلغور گندم است، نه جو.
• حلیم باید کم‌نمک باشد ولی نه بی‌نمک، چون بی‌مزه می‌شود و مزهٔ آب می‌دهد.
• من از زودپز برای پختن حلیم استفاده می‌کنم، چون وقت کمتری می‌برد و انرژی کمتری مصرف می‌شود و خوشمزه‌تر هم می‌شود. بعد از له‌شدن دانه‌های گندم می‌ریزم توی مخلوط‌کن یا غذاساز.
• حلیم را می‌توان با شیر هم درست کرد. زمانی که گندم کاملاً پوره شد، یک یا دو لیوان شیر اضافه می‌کنیم و مدام هم می‌زنیم تا جا بیافتد.

عکس‌ها از: ثمینه افروغ

نوشته حلیم گندم بدون گوشت اولین بار در رسانهٔ همیاری. پدیدار شد.

امروز یک حلوای خوشمزه برایتان دارم.

ترحلوا نوعی حلواست که در آن به‌جای آردگندم از آردبرنج استفاده می‌شود.

مواد لازم:

آرد برنج ۲ پیمانه

شکر ۲ پیمانه

آب ۲ پیمانه

زعفران آب‌کرده   به اندازهٔ لازم، حدود ۵ قاشق غذاخوری

هل یا گلاب به اندازهٔ لازم

روغن مایع نیم پیمانه

شکر، آب، زعفران و هل یا گلاب را مخلوط می‌کنیم و به جوش می‌آوریم و شربت زعفران را می‌گذاریم تا خنک بشود.

ابتدا روغن را در ظرف مورد نظر ریخته و آن را داغ می‌کنیم.

آرد را که قبلاً الک کرده‌ایم به آن اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا بوی خامیِ آن از بین برود و کمی طلایی بشود (توجه کنید که آرد برنج مثل آرد گندم خیلی تغییر رنگ نمی‌دهد).

حالا آرد را که کاملاً تفت داده شده است، از روی حرارت برمی‌داریم و شربت زعفران را کم‌کم به آن اضافه می‌کنیم تا آرد کاملاً باز بشود.

دوباره ماهیتابه را روی حرارت قرار می‌دهیم تا شربت کاملاً به خوردِ آرد برود و حلوا به روغن بیافتد.

مقداری از حلوا را جدا کنید، کمی کاکائو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید (برای استفاده در تزئین).

حلوا را توی ظرف دلخواهتان بریزید و تزئین کنید.

عکس‌ها از: ثمینه افروغ

نوشته دستور تهیهٔ ترحلوا اولین بار در رسانهٔ همیاری. پدیدار شد.