صدیقه فیروزی – ونکوور
کوکو سیب‌زمینی یکی از سنتی‌ترین غذاهای ماست و معمولاً به دو روش تهیه می‌شود؛ یکی با سیب‌زمینی پخته و دیگری با سیب‌زمینی خام. همچنین با ترکیب انواع مواد می‌توان این نوع کوکو را تهیه کرد. این کوکو می‌تواند در فر بدون روغن یا در تابه با روغن تهیه شود.
مواد لازم:
سیب‌زمینی ۳ عدد
فلفل دلمه‌ای سبز و رنگی ۲ قاشق غذاخوری
(ریز رنده‌شده)
آرد ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری سرپُر
(اگر آرد نخودچی باشد بهتر است، یا هر آردی می‌توانید بزنید)
بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
سیر رنده‌شده ۳ حبه
نمک ، فلفل و زردچوبه ۱ قاشق چایخوری از هر کدام
آب سرد ۴ قاشق غذاخوری
پنیر پیتزای گیاهی (اختیاری) نصف پیمانه
طرز تهیه:
سیب‌زمینی‌ها را با حرارت کم خوبِ خوب می‌پزیم تا کاملاً مغزپخت و نرم شوند، بعد پوست آن‌ها را می‌گیریم. سیب‌زمینی را رنده نمی‌کنیم بلکه با گوشت‌کوب له می‌کنیم تا حالت خمیری و چسبنده پیدا کند. سپس سیب‌زمینی را با دست کاملاً ورز می‌دهیم تا یکدست بشود و بعد آرد، سیر، نمک، زردچوبه، فلفل و بیکینگ پودر را اضافه می‌کنیم و خوب ورز می‌دهیم. بعد آب را اضافه می‌کنیم تا یکدست بشود. بعد دو قاشق غذاخوری فلفل دلمه‌ای را هم که ریز رنده‌شده اضافه می‌کنیم. اگر خمیر کوکو خیلی سفت بود، کمی آب به آن اضافه می‌کنیم و اگر شل بود، کمی آرد. سپس مخلوط را حدود دو ساعت در یخچال می‌گذاریم. داخل تابه بعد از داغ شدن کمی روغن می‌ریزیم. باید توجه کرد که زیاد بودن روغن باعث وارفتن کوکوها می‌شود. یک ظرف آب سرد کنار دست می‌گذاریم. دست را خیس می‌کنیم و از مواد اندازه یک گردو برمی‌داریم و صاف می‌کنیم و داخل روغن هر دو طرف را سرخ می‌کنیم. ضمناً می‌توانیم تمام مواد را روی کاغذ روغنی ریخته و یک ورق کاغذ روغنی دیگر رویش بگذاریم و با وردنه مایع کوکو را بین دو کاغذ کاملاً صاف کنیم و در فریزر بگذاریم، سپس به هر شکلی که خواستیم برش بزنیم و همان‌طور یخ‌زده در روغن سرخ کنیم.