صدیقه فیروزی – ونکوور
رنگینک از شیرینی‌های اصیل ایرانی است که طبع گرم دارد.
مواد لازم:
آرد گندم ۳٫۵ لیوان
کرهٔ گیاهی ۵۰۰ گرم
خاک قند ۲۵۰ گرم
خرمای سیاه بدون پوست و هسته ۷۰۰ گرم
مغز گردو ۲۵۰ گرم
دارچین ۲ قاشق سوپخوری
هل کوبیده ۲ قاشق مرباخوری
پودر پسته ۲ قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
آرد را تفت می‌دهیم تا خامی آن گرفته شود. بعد کرهٔ ذوب‌شده را به آرد اضافه می‌کنیم و آن را مخلوط می‌کنیم. سپس مخلوط را از روی حرارت برمی‌داریم و پودر قند و هل را به آن اضافه می‌کنیم و حسابی مخلوط می‌کنیم تا یکدست شود. ظرف مستطیلی‌شکلی را چرب می‌کنیم و نصف مواد مخلوط را به درون ظرف می‌ریزیم و با کفگیر در کف ظرف پهن می‌کنیم. سپس خرماهای بدون هسته را روی مواد می‌گذاریم و بعد گردوی خردشده و دارچین را روی خرماها می‌ریزیم و باقی‌ماندهٔ مخلوط آرد را روی خرما و گردو می‌گذاریم و کاملاً با کف کفگیر فشار می‌دهیم. در آخر پودر پسته را روی آن می‌ریزیم و به‌مدت دو ساعت در یخچال می‌گذاریم تا خودش را بگیرد. در نهایت آن را به‌شکل لوزی می‌بریم و نوش جان می‌کنیم.