صدیقه فیروزی – ونکوور
احتمالاً تا به‌حال نام دیپ را زیاد شنیده‌اید، اما شاید دقیقاً ندانید دیپ و سس چه تفاوت‌هایی با هم دارند. در این شماره ابتدا به این تفاوت‌ها پرداخته و در ادامه، با معرفی دیپ گواکاموله در همین شماره، به آموزش چند نوع دیپ دیگر در شماره‌های آینده خواهیم پرداخت.
یکی از اصلی‌ترین تفاوت‌های دیپ و سس در این است که برای استفاده از دیپ باید غذا یا هر نوع خوراکی‌ای را داخل آن فرو کرده و سپس میل نمود، در واقع دیپ به غذا اضافه نمی‌شود، بلکه غذا به دیپ اضافه می‌شود، ولی معمولاً سس روی غذا یا سالاد و خوراکی ریخته می‌شود.
دیپ‌ها زیر مجموعه‌ای از خانوادهٔ سس‌ها هستند و معمولاً برای بهتر کردن طعم غذاها استفاده می‌شوند.
تنقلاتی مثل انواع چیپس‌ها، انواع کِرَکِرها، نان پیتا، میوه‌ها و سبزیجات خام تکه‌شده، قطعات مکعب پنیر، فلافل و پیراشکی‌ها، برخی غذاها و گاهی حتی بعضی از ساندویچ‌ها برای خوشمزه‌تر شدن به همراه دیپ سرو می‌شوند.
دیپ‌ها معمولاً در کنار انواع فینگر‌فود‌ها، اسنک‌ها، و میان‌وعده‌ها سرو می‌شوند.
معرفی یکی از معروف‌ترین دیپهای دنیا
گواکاموله
یکی از معروف‌ترین دیپهای موجود در دنیا گواکاموله است که اساساً با آووکادو تهیه می‌شود. چربی آووکادو از نوع بسیار مفید و مغزی است. گواکاموله، هم به‌صورت سنتی درست می‌شود و هم با اضافه کردن انواع خوراکی‌های مختلف به آن، می‌توان طعم‌های مختلفی بر پایهٔ این دیپ خوشمزه را ساخت و امتحان کرد.
دیپ گواکاموله
مواد لازم:
آووکادو ۳ عدد تازه و کاملاً رسیده
پیاز قرمز خردشده نصف پیمانه
پیازچهٔ خردشده یک‌چهارم پیمانه
گوجه‌فرنگی ۱ عدد درشت
نمک نصف قاشق مرباخوری
آبلیموی تازه ۱ قاشق غذاخوری
گشنیز به‌مقدار دلخواه
فلفل سیاه به‌مقدار دلخواه
طرز تهیه:
برای تهیهٔ این دیپ مکزیکی، کافی است آووکادو‌ها را از وسط نصف کنیم، هستهٔ آن‌ها را دربیاوریم و با پشت چنگال آن‌ها را له کنیم.
پیاز قرمز و قسمت سبز پیازچه را خوب خُرد می‌کنیم و با گشنیز، آبلیموی تازه، نمک و فلفل سیاه به مخلوط آووکادو اضافه می‌کنیم تا یک‌دست شود.
نکتهٔ مهم اینکه رنگ سبز گواکاموله در مجاورت هوا به‌علت اینکه اکسیژن باعث اکسیداسیون آن می‌شود، به قهوه‌ای می‌گراید، بنابراین روی ظرف را تا زمانی که می‌خواهیم دیپ را سرو کنیم می‌پوشانیم و داخل یخچال نگه می‌داریم. نکتهٔ مهم دیگر اینکه بهترست زیاد در آن آبلیمو نریزیم؛ نباید مثل سالاد شیرازی بشود.
در نهایت، قبل از سرو، گوجه‌فرنگی خردشده را به موادمان اضافه می‌کنیم.
بهترین تجربه‌ای که از این دیپ می‌توان داشت، این است که آن را تازه‌تازه امتحان کرد.