صدیقه فیروزی – ونکوور
اسموتی موز
مواد لازم:
موز یخ‌زده ۲ عدد
شیر سویا[۱] ۲ فنجان
ماست نارگیلی یا سویا ۱۰۰ گرم
شیرهٔ چغندر (beet molasses) نصف قاشق سوپخوری
تخم کتان آسیاب‌شده (flaxseed) یک قاشق سوپخوری
دارچین یک قاشق سوپخوری
زنجبیل نصف قاشق سوپخوری
جوز هندی نصف قاشق چایخوری
میخک نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه:
تمام مواد را به‌صورت اسموتی در می‌آوریم و بعد از ریختن توی فنجان، می‌توانیم در صورت تمایل، روی آن کرم نارگیل اضافه کنیم.
زنجبیل لاته
مواد لازم:
آب یک فنجان
شکر[۲] یک فنجان
زنجبیل خردشده یک فنجان
شیر بادام یک فنجان
پودر دارچین یا پودر زنجبیل به‌میزان دلخواه
طرز تهیه:
در گام اول، شربت زنجبیل را تهیه می‌کنیم. یک فنجان آب، شکر و زنجبیل خردشده را در ظرفی می‌ریزیم و آن را حدود نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه آرام با در بسته می‌جوشانیم، کم و زیادی مواد به خودمان بستگی دارد. نتیجه، شربت زنجبیلی شیرین و شکننده است که می‌توانیم آن را در شیشه‌ای تمیز بریزیم و به‌عنوان شربت زمستانی به انواع کوکتل و چایی اضافه کنیم. این شربت باید در یخچال نگهداری شود.
در مرحلهٔ بعد، یک فنجان شیر بادام را گرم می‌کنیم و دو قاشق سوپخوری از شربت زنجبیل را به آن اضافه و مزه می‌کنیم. در صورت نیاز می‌توان میزان شربت را کم و زیاد کرد. در انتها روی شیر و شربت، پودر دارچین یا پودر زنجبیل می‌پاشیم و سرو می‌کنیم.
براونی شکلاتی مخصوص شب کریسمس
مواد لازم:
آرد ۱۵۰ گرم
شکلات تلخ ۲۰۰ گرم
کاکائو سه قاشق سوپخوری
شیر سویا ۲۵۰ میلی لیتر
شکر ۱۸۰ گرم
نمک به‌میزان خیلی کم
وانیل یک قاشق چایخوری
گردو پیکن (pecans) ۲۰۰ گرم
روغن آفتابگردان به مقدار لازم
طرز تهیه:
فر را روی ۳۵۰ درجه روشن می‌کنیم.
درون ظرف مربع‌شکل به ارتفاع ۲۰ سانتی‌متر کمی روغن می‌مالیم و کاغذ روغنی پهن می‌کنیم. کاسه‌ای فلزی را روی یک کتری آب جوش قرار می‌دهیم. ۱۵۰ گرم شکلات تلخ را داخلِ کاسه می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم کاملاً ذوب و سپس خنک شود.
در عین حال، آرد و پودر کاکائو را داخلِ کاسه‌ای بزرگ می‌ریزیم و سپس شکر، نمک و وانیل را به آن اضافه می‌کنیم. شیر سویا و شکلات را با هم مخلوط و به مواد خشک اضافه می‌کنیم. گردوها را ریزریز و به مخلوط اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. مخلوط آماده را درون ظرف مورد نظر می‌ریزیم و پخش می‌کنیم. سپس ظرف را برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه درون فر داغ می‌گذاریم تا زمانی که پخته شود.
بعد از پخت، آن را روی یک سینی توری خنک می‌کنیم و می‌توانیم با هر نوع بستنی‌ای سرو کنیم.
______________________________________________
۱- یا هر نوع شیر گیاهی دلخواه دیگر
۲- استفاده از کنسرو نیشکر یا شهد گیاهی هم مناسب است.