صدیقه فیروزی – ونکوور
پلوی مخلوط گیاهی
مواد لازم:
برنج ۲ پیمانه
ذرت پخته‌شده یک‌چهارم پیمانه
هویچ پختهٔ نگینی یک‌چهارم پیمانه
نخودفرنگی پخته یک‌چهارم پیمانه
فلفل دلمه‌ای رنگی خردشده یک‌چهارم پیمانه
قارچ خردشده یک‌دوم پیمانه
نمک، فلفل، ادویه دارچین، زردچوبه و زیره به‌میزان دلخواه
پیاز سرخ‌شده سه‌چهارم پیمانه
زعفران به میزان لازم
لیموی تازه ۱ عدد
طرز تهیه:
برنج را آبکش می‌کنیم و سپس قارچ خردشده را با کمی آبلیموی تازه تفت می‌دهیم. نخود، فلفل دلمه‌ای، ذرت، هویج را اضافه می‌کنیم، کمی تفت می‌دهیم. بعد پیاز سرخ‌شده را اضافه و با هم مخلوط می‌کنیم و لابه‌لای برنج آبکش‌شده در دیگ مخصوص پلو ریخته و آب و روغن برنج را هم اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا برنج دم بکشد. ضمناً تمام ادویه‌ها را همراه مخلوط سبزیجات لابه‌لای برنج پخش می‌کنیم. بعد از کشیدن پلو در ظرف مخصوص، از خلال پسته یا بادام یا زرشک به‌همراه زعفران برای تزئین پلو استفاده می‌کنیم.
پلوی سبزیجات معطر
مواد لازم:
برنج قهوه‌ایی ۳ پیمانه
سویای مزه‌دارشده ۲ پیمانه
سیب‌زمینی خردشدهٔ متوسط ۲ عدد
اسفناج خردشده ۲ پیمانه
کرفس ۳ ساقهٔ خردشده
فلفل دلمه‌ایی سبز ۱ عدد
سیر ۳ حبه
پیاز کم سرخ‌شده ۲ پیمانه
تخم گشنیز ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
پودر کاری و زیره از هر کدام ۱ قاشق غذاخوری
زردچوبه به مقدار لازم
زنجبیل رنده‌شده ۳ قاشق غذاخوری
فلفل تند به مقدار لازم
طرز تهیه:
برنج قهوه‌ای را از قبل خیس می‌کنیم. این برنج زمان پختن و دم‌کردنش کمی طولانی‌تر است. این پلو کمی باید تند باشد.
پیاز کم سرخ‌شده را با سیر و زنجبیل رنده‌شده مخلوط می‌کنیم، بعد تخم گشنیز، زردچوبه، ادویه کاری و زیره، سبزیجات دیگر و سویای مزه‌دارشده (به شمارهٔ ۸ نشریه رجوع شود) را اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم.
سپس یک پیمانه آب اضافه می‌کنیم و در صورت تمایل زعفران دم‌کرده هم اضافه می‌کنیم و برنج قهوه‌ای پخته را اضافه و مخلوط می‌کنیم. سپس می‌گذاریم تا با حرارت ملایم با هم کمی دم بکشد.