صدیقه فیروزی – ونکوور
لوبیا برگر گیاهی
مواد لازم:
لوبیا از نوع دلخواه نیم کیلو
سیب‌زمینی ۱ عدد متوسط
گردوی پودرشده ۲ قاشق غذاخوری
قارچ ۳ عدد
پیاز متوسط ۱ عدد
سیر ۲ پره
نمک، فلفل و ادویهٔ دلخواه به‌مقدار لازم
کرهٔ گیاهی ۱ قاشق غذاخوری
سُس کچاپ یا مایونز گیاهی یا چیلی ۲ قاشق غذاخوری
آرد معمولی یا سوخاری به‌مقدار لازم
روغن سرخ‌کردنی به‌مقدار لازم
طرز تهیه:
سیب‌زمینی را پخته، داغ داغ پوست کنده و له می‌کنیم. کرهٔ گیاهی را اضافه و مخلوط می‌کنیم.
پیاز را خیلی ریز خرد کرده، سرخ نمی‌کنیم و فقط کمی تفت می‌دهیم تا نرم شود و سیر خردشده را هم به آن اضافه می‌کنیم و بعد از کمی تفت‌دادن، حرارت را خاموش می‌کنیم.
قارچ‌ها را هم ریز خرد می‌کنیم و با حرارت بالا و به‌سرعت کمی تفت می‌دهیم تا آب نیاندازد.
لوبیای پخته را کاملاً له می‌کنیم. سیب‌زمینی له‌شده، پیاز و قارچ تفت‌داده‌شده را به‌همراه نمک، ادویه، گردوی خیلی ریز خردشده و سس مورد نظر اضافه می‌کنیم و مخلوط را ورز می‌دهیم.
کمی از مواد را برداشته و به اندازهٔ یک برگر معمولی ولی ضخیم‌تر درست می‌کنیم، در آرد سوخاری یا آرد معمولی می‌غلتانیم و سرخ می‌کنیم و با گوجه، کاهو، خیارشور یا سبزیجات دلخواه دیگر تزئین می‌کنیم. نوش جان!
ساندویچ موز و بادام برای صبحانه یا میان‌وعده
مواد لازم:
موز خردشده ۲ عدد
شکر ۲ قاشق غذاخوری
بادام زمینی یا بادام هندی ۱ پیمانه
کرهٔ گیاهی ۲ قاشق غذاخوری سرصاف
شهد گیاهی دلخواه نصف پیمانه
نان تست به‌مقدار لازم
روغن گیاهی ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
روغن را داغ و شکر را به آن اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا آب و کاراملی شود. سپس موزهای برش‌داده‌شده را اضافه می‌کنیم وهم می‌زنیم تا طلایی شود.
بادام را درون غذاساز می‌ریزیم و پودر می‌کنیم. کرهٔ گیاهی و شهد گیاهی را اضافه و مخلوط می‌کنیم تا یک‌دست شود.
از مخلوط بادام و کره و شهد روی نان‌های تست‌شده مالیده و دو تکه موز سرخ‌شده اضافه می‌کنیم و تکهٔ دیگر نان تست را رویش می‌گذاریم؛ ساندویچ آماده است!