صدیقه فیروزی – ونکوور
یک پیش غذای سالم و خوشمزه برای افرادی که بادمجان دوست دارند.
مواد لازم :
بادمجان ۳ عدد
آرد به‌میزان لازم
تخم مرغ ۲ عدد
آب یا شیر ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه و ادویه به‌میزان لازم
روغن مایع به‌میزان لازم
بادمجان‌ها را بشویید و پوست بگیرید، و آن‌ها را به صورت حلقه‌‌حلقه باریک یا به درازا باریک برش دهید. بعد روی آن‌ها نمک بپاشید و بگذارید برای مدتی بماند، آنگاه آن‌ها را بشویید و داخل آبکشی بریزید تا آبشان برود.
سپس تخم‌‌مرغ، آب، نمک، فلفل، ادویه و آب یا شیر را در ظرفی بریزید وخوب با هم مخلوط کنید.
در آخر روغن مایع را در ماهی‌تابه بریزید و بگذارید داغ شود، آنگاه حلقه‌های بادمجان را در مخلوط تخم‌‌مرغ بزنید و همچنین در آرد بغلتانید و در روغن سرخ کنید.
نوش جان