خمیر یوفکا یا فیلو و طرز تهیهٔ باقلوا

خمیر یوفکا یا فیلو و طرز تهیهٔ باقلوا

صدیقه فیروزی – ونکوور در این شماره ابتدا با خمیر یوفکا یا فیلو آشنا می‌شویم. زادگاه اصلی این خمیر کشور ترکیه است که در تهیهٔ انواع غذا، شیرینی، دسر و میان‌وعده‌های لذیذ این کشور مثل انواع بورک، سمبوسه، تارت، باقلوا و پای به‌کار می‌رود. برای استفاده از این خمیر به نکات زیر توجه کنید: این خمیر به‌دلیل نازکی زیاد، زود خشک می‌شود و باید در شرایط درست نگهداری شود. این خمیر باید در فریزر نگهداری…

بیشتر بخوانید

دستور تهیهٔ ترحلوا

دستور تهیهٔ ترحلوا

صدیقه فیروزی امروز یک حلوای خوشمزه برایتان دارم. ترحلوا نوعی حلواست که در آن به‌جای آردگندم از آردبرنج استفاده می‌شود. مواد لازم: آرد برنج ۲ پیمانه شکر ۲ پیمانه آب ۲ پیمانه زعفران آب‌کرده   به اندازهٔ لازم، حدود ۵ قاشق غذاخوری هل یا گلاب به اندازهٔ لازم روغن مایع نیم پیمانه شکر، آب، زعفران و هل یا گلاب را مخلوط می‌کنیم و به جوش می‌آوریم و شربت زعفران را می‌گذاریم تا خنک بشود. ابتدا…

بیشتر بخوانید

نکات و ریزه‌کاری‌های درست‌کردن کیک برای مبتدیان عزیز

نکات و ریزه‌کاری‌های درست‌کردن کیک برای مبتدیان عزیز

صدیقه فیروزی دستور کیک را چندین بار بخوانید. اگر کیک یا شیرینی کره‌ای در دستور تهیه دارید، همهٔ مواد را یک ربع زودتر در دمای اتاق قرار دهید. مسئله مهم این است که قبل از شروع به پختن کیک، همهٔ مواد را اندازه گیری کنید و مقابلتان قرار دهید. آماده‌سازی قالب برای نچسبیدن کیک دو راه دارد: یا کف قالب را با چند قطره روغن چرب کنید و بعد خوب آرد پاشی کنید و آرد…

بیشتر بخوانید

حلوای زنجبيلی تبریز

حلوای زنجبيلی تبریز

  صدیقه فیروزی   مواد لازم: آرد (الک شده) ۴۰۰ گرم روغن جامد ۱۵۰ گرم کره ۵۰ گرم پودر شکر (الک شده) ۲۰۰ گرم زنجبیل (پودرشده) ۴ قاشق سوپ‌خوری گردوی خردشده ۵ قاشق سوپ خوری بادام پودرشده ۳ قاشق سوپ‌خوری هل خردشده ۱ قاشق چای‌خوری پودر پسته و پودر شکر مقداری برای تزئین طرز تهیه:   آرد را در تابه‌ای داغ و بدون روغن روی حرارت ملایم تفت بدهید. مرتباً هم بزنید تا بوی خامی…

بیشتر بخوانید