دو نوع پلوی مخلوط

دو نوع پلوی مخلوط

صدیقه فیروزی – ونکوور پلوی مخلوط گیاهی مواد لازم: برنج ۲ پیمانه ذرت پخته‌شده یک‌چهارم پیمانه هویچ پختهٔ نگینی یک‌چهارم پیمانه نخودفرنگی پخته‌ یک‌چهارم پیمانه فلفل دلمه‌ای رنگی خردشده یک‌چهارم پیمانه قارچ خردشده یک‌دوم پیمانه نمک، فلفل، ادویه دارچین، زردچوبه و زیره به‌میزان دلخواه پیاز سرخ‌شده سه‌چهارم پیمانه زعفران به‌ میزان لازم لیموی تازه ۱ عدد طرز تهیه: برنج را آبکش می‌کنیم و سپس قارچ خردشده را با کمی آبلیموی تازه تفت می‌دهیم. نخود، فلفل…

بیشتر بخوانید

دو نوع خورشت بدون گوشت

دو نوع خورشت بدون گوشت

صدیقه فیروزی – ونکوور   امروز دو نوع خورشت بدون گوشت داریم. در این‌گونه خورشت‌ها استفاده از قارچ به‌جای گوشت توصیه می‌شود.   خورشت آلو اسفناج مواد لازم: اسفناج حدود نیم کیلو قارچ حدود ۳۰۰ گرم آلو به‌میزان دلخواه پیاز ۱ عدد متوسط نمک، فلفل و ادویه به‌میزان لازم رب و آبغوره به‌میزان لازم طرز تهیه: اسفناج‌ها را می‌شوییم و خرد می‌کنیم. قارچ‌ها را هم می‌شوییم و به دلخواه چهارقاچ یا نصف یا ورق‌ورق می‌کنیم….

بیشتر بخوانید

سالاد کِیل

سالاد کِیل

صدیقه فیروزی – ونکوور امروز با کِیل (kale) نوعی سبزی که از گونهٔ کلم‌هاست، سالاد درست می‌کنیم. کِیل سبزی زمختی است که برای قابل‌ خوردن‌شدن باید ماساژش داد! این سبزی سرشار از ویتامین، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان است و همانند بقیهٔ خانوادهٔ کلم ضدسرطان است. همچنین به‌‌دلیل داشتن فیبرهای غذایی، سیرکنندهٔ خوبی است. این سبزی ظاهر خشن و برگ‌های سفتی دارد و برای تهیهٔ سالاد، به روش خاص نیاز دارد. ابتدا پس از شستن، برگ‌های…

بیشتر بخوانید

چند نوع سُس گیاهی (قسمت دوم)

چند نوع سُس گیاهی (قسمت دوم)

صدیقه فیروزی – ونکوور در تکمیل دستورات شمارهٔ پیش، آموزش سس‌ها را ادامه می‌دهیم. سس چیلی یا همان سس تند برای تهیهٔ سس چیلی حتماً از فلفل قرمز تند درسته و خشک‌شده استفاده می‌کنیم، نه پودر فلفل تند. فلفل چیلی درسته ۴ عدد گوجه‌فرنگی متوسط ۴ عدد پیاز متوسط ۳ عدد سیر ۵ حبه شکر ۱ قاشق غذاخوری سرکه ۱ قاشق غذاخوری نمک نصف قاشق چای‌خوری پیاز و سیر را پوست می‌گیریم. گوجه‌ها و فلفل‌ها…

بیشتر بخوانید

چند نوع سُس گیاهی

چند نوع سُس گیاهی

صدیقه فیروزی – ونکوور از محبوب‌ترین چاشنی‌ها برای غذاها، سس‌ها هستند. این شماره به انواع سس‌ها اختصاص دارد. سس مایونز مخصوص گیاه‌خواران برای این سس می‌توانید از انواع سبزیجات پخته‌شده تک به تک یا ترکیبی استفاده کنید، به‌عنوان مثال هویج، چعندر، سیب‌زمینی، گل کلم، ذرت یا آوُکادو، حتی انبه و زیتون بدون هسته. سیب‌زمینی پخته و له‌شدهٔ متوسط دو عدد هویج پخته و له‌شده دو عدد نمک به‌میزان دلخواه روغن زیتون حدود یک لیوان سرخالی…

بیشتر بخوانید

راهکارهای عملی برای زندگی مسئولانه«تر» – معرفی کتاب لذت آشپزی گیاهی

راهکارهای عملی برای زندگی مسئولانه«تر» – معرفی کتاب لذت آشپزی گیاهی

هومن کبیری پرویزی – ونکوور از آغاز انتشار نشریهٔ «رسانهٔ همیاری» تا اکنون که در آغاز دومین سال فعالیت نشریه هستیم، بخش «مصرف مسئولانه» یکی از بخش‌های اصلی نشریه بوده است که هرچند گه‌گاه و به‌دلیل تراکم مطالب، این بخش مظلوم واقع‌شده و جای خودش را به گزارش‌ها و مصاحبه‌هایی داده است که می‌بایست در تاریخ مورد نظر به چاپ می‌رسیدند، ولی در اغلب شماره‌ها مطالبی در این زمینه داشته‌‌ایم و اطلاع‌رسانی در این حوزه…

بیشتر بخوانید

دو نوع ساندویچ خوشمزهٔ گیاهی

دو نوع ساندویچ خوشمزهٔ گیاهی

صدیقه فیروزی – ونکوور لوبیا برگر گیاهی مواد لازم: لوبیا از نوع دلخواه نیم کیلو سیب‌زمینی ۱ عدد متوسط گردوی پودرشده ۲ قاشق غذاخوری قارچ ۳ عدد پیاز متوسط ۱ عدد سیر ۲ پره نمک، فلفل و ادویهٔ دلخواه به‌مقدار لازم کرهٔ گیاهی ۱ قاشق غذاخوری سُس کچاپ یا مایونز گیاهی یا چیلی ۲ قاشق غذاخوری آرد معمولی یا سوخاری به‌مقدار لازم روغن سرخ‌کردنی به‌مقدار لازم طرز تهیه: سیب‌زمینی را پخته، داغ داغ پوست کنده…

بیشتر بخوانید

انواع دلمه‌های گیاهی خوشمزه

انواع دلمه‌های گیاهی خوشمزه

صدیقه فیروزی – ونکوور سویای مزه‌دارشده [۱] ۳ پیمانه لپهٔ پخته‌شده ۱ پیمانه بلغور پخته‌شده ۱/۵ پیمانه برنج پخته‌شده ۱ پیمانه پیازداغ ۲ پیمانه بادمجان دلمه‌ای ۳ عدد فلفل دلمه‌ای رنگی ۳ عدد گوجه‌فرنگی سفت ۲ عدد کرهٔ گیاهی آب‌شده مقدار لازم رب گوجه‌فرنگی مقدار لازم زعفران آب‌شده مقدار لازم نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین، پودر گل‌سرخ[۲] مقدار لازم ابتدا مواد بالا را مخلوط کرده و کرهٔ گیاهی آب‌شده را اضافه می‌کنیم، کمی‌ حرارت می‌دهیم تا مواد…

بیشتر بخوانید

پودینگ شکلاتی گیاهی

پودینگ شکلاتی گیاهی

صدیقه فیروزی – ونکوور امروز با توفو آشپزی می‌کنیم. توفو نوعی پنیر است که به‌جای شیر گاو با شیر سویا تهیه می‌شود و منبعی کاملاً غنی از پروتئین است. توفو طعم خاصی ندارد و در بسیاری از غذاها و دسرهای گیاهی نقش به‌سزایی دارد. توفوها از نظر بافت و میزان تراکم به انواع مختلف تقسیم می‌شوند: ۱- توفوی سخت (Firm Tofu) جایگزین خوبی برای مرغ است. بافت بسیار سفتی دارد، با چاقو برش داده می‌شود…

بیشتر بخوانید

ته‌چین بادمجان و قارچ و گوجه‌فرنگی

ته‌چین بادمجان و قارچ و گوجه‌فرنگی

صدیقه فیروزی – ونکوور مواد لازم: برنج دو پیمانه گوجه‌فرنگی دوعدد درشت قارچ یک بسته حدوداً ۱۰ تا متوسط ماست گیاهی یک لیوان پیاز داغ حدوداً ۳ قاشق غذاخوری جایگزین گیاهی تخم‌مرغ [۱] یک عدد زعفران به مقدار لازم نمک و فلفل به مقدار لازم گوجه‌فرنگی دو عدد روغن یا کرهٔ گیاهی به مقدار لازم طرز تهیه: بادمجان‌ها را بعد از پوست کندن به درازا می‌بریم و چند لحظه توی آبجوش می‌گذاریم بعد کاملاً آبش را می‌گیریم…

بیشتر بخوانید
1 2