صدیقه فیروزی – ونکوور مواد لازم: اسفناج ۵۰۰ گرم برنج ۲ پیمانه سیب‌زمینی بزرگ ۱ عدد شیر گیاهی ۱/۲ پیمانه مغز گردو ۱۰ عدد آلوی بدون هسته ۸ عدد قیسی (خردشده به قطعات کوچک) ۳ عدد  زرشک ۴ قاشق غذاخوری زعفران دم‌شده ۴ قاشق غذاخوری آرد نخودچی ۱ قاشق غذاخوری سیر ۲ حبه نمک، آویشن و دارچین به مقدار لازم  دستور تهیه: اول اسفناج‌ها را خرد می‌کنیم و می‌ریزیم توی تابه و می‌گذاریم تا با حرارت…

تالین ساهاکیان – آلمان برخی از افراد، یک‌شبه گیاه‌خوار یا پاک‌گیاه‌خوار (وگن) می‌شوند و برخی دیگر گام‌‌به‌گام. بعضی‌ها از درگیرشدن با چالش‌های بزرگ واهمه‌ای ندارند و یک‌باره تغییر می‌کنند. در مقابل، برخی دیگر از تغییرات بزرگ ناگهانی رویگردان‌اند و اگر قدم‌به‌قدم پیش بروند، راحت‌تر می‌توانند بر چالش‌ها غلبه کنند. بنابراین، همه‌چیز به خودتان باز می‌گردد. اگر جزو دستهٔ دوم‌اید، می‌توانید با حذف گوشت آغاز کنید یا حتی می‌توانید ابتدا گوشت قرمز را حذف کنید و…

رسانهٔ همیاری – ونکوور امروز که این مطلب منتشر می‌شود تنها یک هفته تا پایان ژانویه باقی مانده است. تصمیم داشتیم این مطلب را در شمارهٔ پیش منتشر کنیم، ولی با توجه به اولویت مطالب مربوط به فاجعهٔ سرنگونی پرواز PS752 که بخش اصلی مطالب شمارهٔ گذشته را به خود اختصاص داد، انتشار آن را به این شماره به‌تعویق انداختیم. البته شاید این تعویق خیلی هم بد نشد. هرچند سه‌چهارم ماه ژانویه را که رویداد…

صدیقه فیروزی – ونکوور مواد لازم: خرما یک کیلوگرم ارده یک و نیم پیمانه  مغز گردوی خردشده یک پیمانه بیسکوئیت پودرشده یک پیمانه پودر هل یک قاشق مرباخوری دارچین نصف قاشق مرباخوری  پودر زنجبیل یک قاشق مرباخوری پودر نارگیل به میزان لازم کنجد به میزان لازم کشمش به میزان دلخواه دستور تهیه: هستهٔ خرماها را می‌گیریم و داخل غذاساز می‌ریزیم. سپس ارده را کم‌کم به آن اضافه می‌کنیم تا به‌صورت پوره دربیاید. بیسکوئیت را کاملاً پودر…

صدیقه فیروزی – ونکوور مواد لازم:  پیاز بزرگ ۱ عدد لپه ۱/۲ پیمانه  برنج ۱ پیمانه  عدس ۱ پیمانه جوپرک یک دوم پیمانه سبزی آش (اسفناج، گشنیز، جعفری و تره) ۵۰۰ گرم  آب انار ۳ پیمانه  رب انار ۳ قاشق غذاخوری  نمک، فلفل و زردچوبه (از هر کدام) ۱/۲ قاشق غذاخوری  گلپر ۱ قاشق غذاخوری  نعناخشک ۱ قاشق غذاخوری مواد لازم برای تزئین آش: انار دان‌شده یک پیمانه  نعناداغ ۲ قاشق غذاخوری  پیازداغ ۲ قاشق غذاخوری…

صدیقه فیروزی – ونکوور مواد لازم: روغن نارگیل ۲۳۰ گرم  روغن زیتون ملایم ۳ قاشق سوپخوری  مخمر خوراکی ‎(nutritional yeast) ۱ قاشق سوپخوری نمک ۱/۲ قاشق سوپخوری  آب‌هویج طبیعی برای رنگ کره ۱ قاشق سوپخوری  شیر سویا ۱۳۰ میلی لیتر  سرکهٔ سیب ۱ قاشق سوپخوری  دستور تهیه:  روغن نارگیل را حدود ۳۰ تا ۶۰ ثانیه در مایکروویو قرار می‌دهیم تا کاملاً ذوب شود. در صورت نداشتن مایکروویو، می‌توان ازشیوهٔ بن-ماری (bain-marie‎) استفاده کرد و آن را…

صدیقه فیروزی – ونکوور مواد لازم:  خمیر فیلو (یوفکا) ۱ بسته  کرهٔ گیاهی ۱۲۰ گرم  گردو، پسته، بادام ریز خردشده ۲۰۰ گرم (از هر کدام)  پودر هل ۱ قاشق سوپ‌خوری مواد شربت باقلوا: شکر ۳ پیمانه آب ۳ پیمانه پودر هل ۱ قاشق مرباخوری زعفران آب‌کرده ۲ قاشق سوپ‌خوری دستور تهیه: ابتدا شکر و آب و پودر هل را مخلوط می‌کنیم و‌ روی شعلهٔ گاز می‌گذاریم و بعد از جوشیدن، شعله را کم می‌کنیم تا حدود…

تالین ساهاکیان – آلمان بشر در هیچ دوره‌ای از زندگی‌اش بر روی کرهٔ خاکی، به اندازهٔ زمان کنونی از خوردن گوشت و محصولات حیوانی دیگر (و البته مصرف محصولات حیوانی در سایر زمینه‌ها) بی‌نیاز نبوده است. از یک‌سو، فراوانی و گوناگونی بی‌سابقهٔ مواد گیاهی در زمان حاضر و از سوی دیگر، علم و تکنولوژی‌ای که نه‌تنها تغذیهٔ گیاهی خوش‌برنامه را به‌عنوان تغذیه‌ای کافی و مناسب تأیید می‌کند، بلکه برای آنکه این تغذیه به غایت خود از…

صدیقه فیروزی – ونکوور جامبو شلز یا پاستای صدفی نوعی از پاستا است که اندازهٔ بزرگی دارد و می‌شود داخل آن را با مواد میانی مختلفی پر کرد. تنوع این غذا زیاد است، ولی معمولاً به دو صورت سرد و گرم درست می‌شود. جامبو شلز سرد با انواع مواد مخصوص سالاد مثل سالاد ماکارونی یا سالاد الویه پر می‌شود. جامبو شلز گرم با انواع مواد خردشده و پخته با پنیر پیتزا در فر تهیه می‌شود. مواد…